Les régions viticoles

Le Vin dans le Monde

Les vins rosés

Vins rosés

Marché des vins rosés

Pays producteurs

d'après : OIV Focus 2015 : Le marché des vins rosés Observatoire mondial du rosé. Données : 2019. Site de France agrimer sur les vins rosés données 2022 en Anglais Production mondiale estimée en 2014 à 24,3 millions d’hectolitres, soit 9,6 % de la production mondiale de vins hors effervescents Production pour 80% due à quatre pays: la France (7,6 Mhl en 2014), l’Espagne (5,5 Mhl) les Etats-Unis (3,5 Mhl) et l’Italie (2,5 Mhl). Pour une consommation mondiale en augmentation de 20 % depuis 2002. La France et les Etats-Unis sont les principaux consommateurs de vins rosés en 2014, avec respectivement 8,1 et 3,2 millions d’hectolitres consommés. La consommation de vins rosés se mondialise La demande est tirée par les pays d’Europe du nord dont le Royaume Uni (+250% depuis 2002), la Suède (+750%), mais aussi le Canada La consommation est portée par des tranches de populations jeunes.

carte des pays producteurs de Vins Roses

• Le vin rosé ne possède pas de définition spécifique.

• Seule l'Europe différencie les vins blancs des vins "non " blancs.
• Dans le monde l'OIV ne différencie pas les vins selon leur couleur.
• La couleur du vin rosé va dépendre de la durée et de la température du contact entre le jus de raisin, presque incolore, et la peau
• La macérationdans une cuve, le moût reste entre 2 h et 20 h à une température contrôlée allant de 16°C à 20°C.
• Cette étape dans la cuve est la cuvaison. Elle doit être assez longue pour que les arômes et les pigments rouges donnent au vin sa couleur rosée mais pas trop pour que les tannins ne lui retirent pas son élégance et sa souplesse.
• La couleur d'un rosé est liée à la présence de polyphénols dont les anthocyanes.
• Au cours de la vinification le vin perd la moitié de sa couleur.
• En France les consommateurs recherchent des vins peu colorés.
• Le vin rosé est un vin léger, fruité qui doit être dégusté dans sa jeunesse.
• Le rosé est ainsi devenu un vin tendance: associé aux vacances, soleil, convivialité...
• On distingue cependant quatre types de rosés selon la pratique œnologique
  • 1. Le rosé de pressurage direct ou macération très courte de moins de 2 heures.
  • Le jus séparé des pellicules, est ensuite mis en cuve dans laquelle débute le processus de fermentation.
  • 2. Le rosé de macération pelliculaire d'une durée de macération supérieure à 2h :
  • Ce rosé est élaboré à partir de raisins noirs mis en cuve directement avec une macération plus ou moins longue .
  • Le jus subit le processus de fermentation.
  • 3. Le rosé de saignée : Ce type de rosé est élaboré normalement à partir de raisins noirs
  • Les raisins mis en cuve directement et le premier jus qui s'écoule est récolté.
  • la macération est plus ou moins longue avant la fermentation alcoolique.
  • 4. L’assemblage de moûts ou de vins blanc et rouges (coupage).
  • Depuis 2008 cette pratique est exclue au sein de l’UE
  • pour les vins sans Indication Géographique, elle est encadrée (ou non) par un cahier des charges des vins à Indications Géographiques,
  • Elle est autorisée pour l’élaboration des vins mousseux,
  • elle est plus couramment utilisée dans le reste du monde
  • Il est possible d'enrichir des vins blancs avec des moûts concentrés colorés et ainsi obtenir un vin rosé.

la production
• La production de vins rosés repose sur les données des consommations .
• La production de vins rosés environ 20 millions d'hectolitres en 2002, et 23 millions en 2020 soit 15% d'augmentation environ depuis 2002.
• Les trois-quarts de la production de vins rosés sont issus de quatre pays.
• La France avec 8 millions d’hectolitres
• Premier producteur mondial de vins rosés avec 30% des vins rosés produits dans le monde.
• L’Espagne,second producteur 20% avec plus de 5,5 millions d’hectolitres dont plus de 20% à l'exportation.
• Les Etats-Unis au troisième rang 15% avec 3,5 millions d’hectolitres.
• L’Italie produit environ 2,5 millions d’hectolitres, 10% de la production mondiale.
• Avec 25% de la production mondiale d'autres pays voient leur production augmenter rapidement: L’Afrique du Sud, le Chili et l’Australie par exemple.

La consommation mondiale
• La consommation de vins rosés a augmenté de 40% de 2002 à 2018
• elle est de près de 20 millions d'hectoitres en 2021
• La France avec 6.5 millions d'hectolitres est le premier consommateur de vins rosés 34% de consommation mondiale.
• Part des vins rosés dans la consommation totale de vins tranquilles par tranche d'âge:
  • Part des vins rosés est entre 15 et 30% pour les personnes de moins de 35ans
  • Pour les pays suivants: Allemagne, Australie, Belgique, Canada, Etats-Unis, Finlande, Japon, Nouvelle-Zélande, Pays-Bas, Royaume-Uni, Suède, Russie, Brésil et Chine
  • En France la consommation est située entre 22 et 30% toutes tranches d'âge confondues.

L'Afrique du sud

Historique du vignoble

• Arrivée des huguenots français:
• Première vigne plantée en 1655 et première vendange en 1659.

Présentation des Vignobles		Carte des vignobles	Régions viticoles
La viticulture d'Afrique du Sud est la seizième du monde pour la superficie et la septième en volume. Aujourd’hui, le vignoble occupe un peu plus de 100 000 hectares. Les vins sont de qualité très inégale et les rendements varient de 20 à 350 hectolitres par hectare. Le vignoble est divisé en cinq régions, et en vingt districts.		https://fr.wikipedia.org/	https://fr.wikipedia.org/

L’Afrique du Sud possède un régime d’Appellations d’Origine qui délimite le vignoble en: 5 régions viticoles, 10 districts et 90 domaines.

Allemagne

Pays: histoire	Régions viticoles	Conditions: Climat-sol
Les régions viticoles en Allemagne https://fr.wikipedia.org/ Histoire des vignobles allemands La viticulture s'est installée en Allemagne, comme dans les autres pays d'Europe, sous l'impulsion des Romains. les coteaux escarpés le long de la Moselle et du Rhin ont été propices à l'implantation et au développement des vignobles Au Moyen-Âge les vignes gagnent les régions occidentales le long des rives des fleuves, protégées des vents et orientées vers le sud. Au XVII et XVIIIème siècle l'Allemagne produisait des vins de qualité et de bonne conservation. L'Allemagne se place au 7ème ou 8ème au rang mondial en 2007 et 4ème rang européen, pour la production de vins L'Allemagne produit essentiellement des vins blancs plus ou moins sucrés, on y trouve aussi une petite production de vins rouges et de vins effervescents. Augmentation des exportations de vins allemands de trois pour cent en 2024 pour atteindre 1,2 million d'hectolitres. La valeur d'exportation est restée stable à 384 millions d'euros, Le prix moyen par litre a diminué de onze centimes pour atteindre 3,24 euros. Les États-Unis restent le principal marché d'exportation pour les vignerons allemands. croissance des ventes de vins blanc sur des marchés comme les Pays-Bas, la Pologne et la Chine. https://magazine-fr.wein.plus/ , chiffres de l'Institut allemand du vin (DWI)	L'essentiel du vignoble se trouve dans le sud-ouest du pays et les meilleurs bordent le Rhin et ses affluents. Les vignobles en Allemagne s'étendent sur 100 000 hectares Dix millions d'hectolitres ont été produits en 2003. Les raisins blancs occupent 65 % des surfaces.	Le climat continental, les gelées précoces, les hivers froids sont peu favorables à la vigne. Les micro-climats favorables le long des vallées protégées et ensoleillées des grands fleuves (Rhin, Moselle, mais aussi Ahr, Nahe, Main, ...) permettent au raisin de mûrir lentement dans un climat doux. La fraîcheur des climats rend difficile l'obtention d'une maturité satisfaisante des raisins. L'emplacement des parcelles est donc primordial et ce sont en général des vins légers et fruités.

Les vins avec label (Prädikatsweine)

• La législation prend en compte d’abord la teneur en sucre des moûts, autrement dit la maturité des raisins, ce qui est important dans des zones de climat frais.
• Les raisins sont cueillis à différents stades de maturité tout au long de l'automne et même en hiver (vendanges sélectives).

Ceci permet de définir 4 catégories :
• Les vins de table (Tafelwein),
• Les vins de pays: catégorie des IGP (Landwein),
• Les « vins de qualité »(qualitatswein) divisés en
  • "Qba" (Qualitatswein Bestimmter Anbaugebete) Vins de consommation courante, légers, frais et fruités et se boivent jeunes (garde 1 à 3 ans).
  • "Qmp" « Qualitatswein mit Pradikat »ou « vins de qualité avec distinction »et la législation interdit la chaptalisation.

Qmp signifie « vins de qualité avec distinction »

• Kabinett: vins fins et légers issus de grappes mûres à faible degré d’alcool
• Spätlese (Vendanges tardives) : vins mûrs et élégants au fruité raffiné, issus de vendanges plus tardives.
• Auslese (Vendanges sélectionnées) : vins nobles issus de grappes parfaitement mûres. Les grains non mûrs sont retirés.
• Beerenauslese (récolte tardive de grains sélectionnés) :
  • vins pleins et fruités issus de grains très mûrs et porteurs de pourriture noble (Le Botrytis)
  • Vins de longue conservation.
  • Richesse en sucre à la vendange: entre 25 KMW et 27 KMW (entre 25 % et 27 % de sucres par litre de moût en masse volumique)
• Trockenbeerenauslese (ou TBA, issu de raisins botrytisés):
  • vins issus de grains "rôtis" comme des raisins secs et porteurs de pourriture noble.
  • Richesse en sucre à la vendange:A partir de 30 KMW (30 % de sucres par litre de moût en masse volumique.environ 360g de sucre par litre).
  • Vins de grande qualité et de longue conservation.
• Eiswein (vins de glace).
  • Richesse en sucre à la vendange: entre 25 KMW et 27 KMW (entre 25 % et 27 % de sucres par litre de moût en masse volumique)
  • Les grappes doivent être vendangées et pressurées dans des conditions de gel et à une température de moins 7°C

Angleterre - Pays de Galles

Pays	Région ou Vignobles - climat
Vignobles en Angleterre - Pays de Galles https://fr.wikipedia.org/	Historiquement, des vignobles prospéraient en Angleterre dès l’an 730. Après la conquête normande, la viticulture continua de s’étendre dans le Pays de Galles et l’Essex, sous l’impulsion des monastères comme en Allemagne. Au XVe siècle déclin réel de la viticulture, dû (déjà) à l’importation massive des vins français. La renaissance de la viticulture britannique (elle était largement répandue au Moyen Age) dans les années cinquante, puis rapidement dans les années soixante-dix.
En Grande Bretagne, en 2023 est de 3,928 ha pour . L'encépagement est de 3,928 ha de vignes. Dans 943 vignobles ('vineyards' = lieu de production des raisins), avec une surface moyenne de 4 hectares. ". Le climat trop froid et le manque d'ensoleillement ne permet pas la culture des cépages des grandes régions viticoles du monde, certains sont quasi-exclusivement cultivés dans cette région. Les cépages sont adaptés au climat frais : floraison tardive, maturité précoce et moindre sensibilité aux maladies tel le mildiou. La production globale reste très inégale d'une année à l'autre : sur ces dix dernières années, les rendements moyens ont oscillé entre 6 et 35 hl/ha (avec une moyenne de 20 hl/h) La majeure partie des vignobles, se trouve dans le sud-est, dans les comtés du Kent, de l'East, du West Sussex et du Surrey. Le reste est dispersé le long des vallées de la Tamise et de la Severn, dans l'East Anglia, région la plus sèche d'Angleterre, dans le sud du Pays de Galles et en Irlande. Avec la hausse généralisée des températures, les îles britanniques ont pour ambition de se dresser aux côtés des crus champenois. Les sols crayeux de la région des Downs rappellent ceux de la Champagne… Au sud du Royaume-Uni, dans le Kent où se trouve le vignoble Chapel Down et dans le Hampshire, les vignobles progressent En dix ans ce sont 3 600 hectares qui ont été plantés Depuis 15 ans, dans le Hampshire, un viticulteur français, Didier Pierson s'occupe du vignoble Hambledon. Il a planté les trois cépages champenois: pinot noir, pinot meunier et chardonnay Et avec le réchauffement climatique qui a fait augmenter de 1.6°C la température moyenne, Le vin pétillant "Champagne" anglais ou English sparkling wine est produit.

L'Argentine

Histoire:
• La viticulture arrive avec les Espagnols au XVIème siècle. Puis au XIXème siècle, En 1853, un Français est chargé de développer le vignoble. La région de Mendoza fut choisie pour ses qualités topographiques, de climat et sa géologie pour implanter des cépages principalement Français et ensuite d'Espagne et d'Italie.
• Ce sont 200 000 hectares de vignes et 5ème producteur mondial de vin.
• Du Nord au Sud de la cordillère des Andes et la vigne peut être plantée jusqu’à 2000 mètres d’altitudes.
• Depuis 1999, un système d’appellation contrôlée (DOC).

Vignobles	Appellations	Cépages
https://fr.wikipedia.org/	principales DOC du Pays : La province de Mendoza Rio Mendoza La vallée de Calchaquies La région de Chilecito-Nonogasta La région de San Juan La vallée de Rio negro Province de Salta Province de La Rioja Province de Catamarca Province de Jujuy Province de Neuquén Province de Buenos Aires	Vins Blancs Les cépages des vins blancs: chardonnay, torrontés, sauvignon, chenin, viognier et sémillon. Cépage Torrontés produit des vins très rafraîchissants, aux arômes muscatés, épicés et d'agrumes rappelant parfois un peu le gewurztraminer. Les vins basés sur le cépage pedro ximénez sont produits à Mendoza et à La Rioja. Vins rouges Les cépages malbec, bonarda, tempranillo et cabernet sauvignon (en moindre quantité) sont utilisés pour les vins rouges "premium" à Mendoza, ce qui représente 25 % de sa production. une production moindre de cabernet/merlot, de variétés de pinot noir et de syrah. A San Juan, il y a beaucoup de bons vins de Syrah. Le cépage roi d’Argentine est bien sûr le Malbec, cépage Français que l’on appel aussi “le Côt”. On peut également trouver du: Bonarda, du Torontés, le Pedro Gimenez, le Cereza, le Chenin, l’Ugni blanc,…

L'Australie

Histoire du vignoble Australien	Région ou Vignobles	Cépages
Viticulture en Australie Introduite en 1788 la vigne se répandit eu XIXe siècle dans beaucoup de régions du pays, mais le vignoble demeure concentré dans le sud-est et l'extrême sud, des régions ensoleillées mais relativement fraîches. Introduction de la syrah en Australie en 1831 par l'Écossais James Busby. Introduite en Australie-Méridionale, depuis les années 1860, la syrah est devenue une des variétés les plus importantes en Australie. Elle y est désormais aussi appelée Shiraz. La viticulture australienne est en 2005, la quatrième exportatrice.	Réparti en six régions, le vignoble est principalement localisé sur les côtes, au Sud-Est, ainsi qu'une région au Sud-Ouest, là où les conditions climatiques sont plus acceptables pour la viticulture. Australie-Méridionale (South Australia) L'Australie-Méridionale est une région viticole particulièrement sèche, avec 484 mm de précipitations annuelles en moyenne Australie-Occidentale Les vignobles sont situés exclusivement dans la pointe Sud de l'Australie-Occidentale (Western Australia), où les précipitations annuelles sont de 759 mm en moyenne, elle est aussi une des plus chaudes, la température atteignant souvent 38°C en été. Nouvelle-Galles-du-Sud La Tasmanie: île située le plus au sud de l'Australie, comporte des sous-régions viticoles non reconnues officiellement La Tasmanie a un climat plus fraisque dans le reste du pays Victoria	https://fr.wikipedia.org/ Certains des meilleurs vignobles se situent dans le sud où le climat est de type méditerranéen. A l'intérieur des terres, la bonne qualité des produits est régie par l'irrigation. Cépages rouges Syrah Cabernet Sauvignon Merlot Pinot noir Grenache Mourvèdre Malbec Cépages blancs Chardonnay Sémillon Sauvignon Blanc Riesling Verdelho

Vignobles autrichiens

Pays: histoire

Régions viticoles

Historique des vignobles: L'origine celtique du vignoble de l'actuelle Autriche est discutée Sous le règne de Probus (276–282)les vignobles se développent. Sous Charlemagne, le vin doit être conservé dans des tonneaux. Il fit sélectionner les meilleurs cépages qu’il classa en "vins francs". les coteaux de Wachau furent aménagés en terrasses. Au XIVème siècle la production et la consommation de vin sont maximales. L'optimum climatique favorise le développement des vignes: 560 000ha encore au XVIème siècle. 1867 crise du phylloxéra, vignobles décimés. Création d'Institut viticole en 1860 à Klosterneuburg, et à Krems 15ans après. Création de cépages résistants comme ceux de Zweigelt, Blauburger...

Zones viticoles Carte des vignobles d'Autriche Les 46 000 ha du vignoble ( 160 000 ha au XVIème siècle) Le climat est typiquement continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. 4 grandes régions et 16 sous-régions officiellement délimitées. Depuis 2003, une nouvelle catégorie a été instaurée : les DAC (Districtus Austriae Controllatus) 9 existent. Ce sont 26 cépages de vin blanc (67% des surfaces)et 14 cépages de vin rouge (33% des surfaces)

Belgique-Pays Bas

Le Brésil

Le marché du vin au Brésil
• Pays producteur et consommateur de vin
• Surface cultivée en 2020 sur près de 80.000 ha soit 1,10% de la surface mondiale de vignobles.
• Le climat sub-tropical très humide favorise la pourriture d'où la culture de cépages résistants.
• Production annuelle entre 2 et 3,50 millions d'hectolitres.
• Les mauvaises conditions climatiques peuvent impacter lourdement cette production
• 2016 production de 1,3 Miohl soit une baisse de 51,8% !

  Surfaces cultivées	Production	Consommation	Importation
  Evolution des surfaces viticoles: 1995: 61 000 ha 2022: 81 000 ha	Evolution de la production: 1995: 3,128 Miohl 2000: 3,638 Miohl 2010: 2,459 Miohl 2015: 2,7 Miohl 2020: 2,257 Miohl 2021: 2,9 Miohl 2022: 3,2 Miohl 2023: 2,25 Miohl	Consommation 1995: 2,4 Miohl 2000: 3,17 Miohl 2010: 3,7 Miohl 2015: 3,27 Miohl 2020: 4 Miohl 2021: 4,1 Miohl 2022: 3,6 Miohl	Importation depuis 2017, le Brésil importe chaque année plus de un million d'hectolitres de vin. 2022: importation de 1,5 Miohl

  Régions viticoles

  Régions - production	Cépages
  Régions L'Etat du Rio Grande do Sul: dans la "Sierra Gaúcha" et dans la "Vale dos Vinhedos". Production de 90% du vin brésilien. Sao Francisco River Valley Région au climat désertique irrigation du Vignoble Sur 600 hectares 60.000 hectolitres sont produits par an. autres petites régions 10.000 hectares cultivés	Cépages Rouges: le Barbera, le Bonarda, le Cabernet et le Merlot. Blancs: Trebbiano Poverella, le Malvasia, le Riesling et le Sémillon.

  Le Canada

  La viticulture au Canada
  • En essor, en Ontario et en Colombie-Britannique.
  • Le Québec: 125 producteurs pour une surface de 234 hectares de vignes et 73 producteurs.
  • Chaque année 2 millions de bouteilles vendues.
  • Action de l’Association des vignerons du Québec (AVQ Vintners Quality Alliance.), née en 1987.

  Historique du vignoble canadien

  • Johann Schiller En 1811, il a planté un petit vignoble à partir de boutures de vignes sauvages trouvées le long des berges de la rivière Credit.
  • Justin McCarthy de Courtenay remporta un prix à l'Exposition Paris en 1867 en Ontario avec son Gamay.
  • En 1866 sur l'île Pelée, les vignes ont été plantées ainsi qu'en Ontario, vers l'est le long des rives du lac Érié et dans la péninsule du Niagara, où l'essentiel du vignoble canadien se situe aujourd'hui.
  • Dans les années 1860 , les premières vignes en Colombie-Britannique ont été plantées
  • 1930 près de Kelowna, dans la vallée de l'Okanagan, premier établissement vinicole.
  • En 1890, il y avait 41 établissements vinicoles au Canada, dont 35 en Ontario.
  • 1916-1927: la prohibition des alcools au Canada et les Canadiens pouvaient acheter des vins sucrés étiquetés comme «portos» et «xérès» avec 20 % d'alcool.
  • En 1997,110 établissements vinicoles au Canada.

  Historique du vignoble au Québec

  • En 1535, lorsque Jacques Cartier explore le fleuve Saint-Laurent, il note la présence de vignes sauvages (vitis riparia) sur l'Île d'Orléans, en Nouvelle-France et c'est pour cette raison qu'il lui donna le nom d'L’Isle de Bacchus.
  • En 1608, Samuel de Champlain s'installe sur le site de la future ville de Québec, il y planta des vignes françaises (vitis vinifera).
  • En 1731, les Sulpiciens de Montréal possédaient un vignoble de trois arpents fournissant le vin de messe.
  • 1864, la culture de la vigne prit son essor. Le gouvernement du Québec subventionna la culture en faisant venir des pieds hybrides des États-Unis.
  • 1880 En Montérégie, Charles Gibbs de Saint-Paul-d'Abbotsford cultiva, sur le versant du mont Yamaska, 47 variétés de raisins provenant d'hybrides nord-américains et de croisements européens.
  • Après la prohibition, les migrants Italiens, Portugais ou d'Europe centrale relancent la culture de la vigne.
  • Joseph-O. Vandal fonda le 2 novembre 1979 l’association des viticulteurs du Québec.
  • 1983 Vignoble communautaire de Bourg-Royal à Charlesbourg fut planté.
  • Création d'un hybride rustique de vigne : le vandal-cliche. Ce cépage blanc a été obtenu à partir des cépages grands-parents aurore, chancellor, Prince of Wales et vitis riparia.
  • Au XXIe siècle, il y a une cinquantaine de vignobles au Québec, tout au long et au sud du fleuve Saint-Laurent.

  Les zones de production	Les Cépages et vins
  certifications: Au Canada, le programme de certification (VQA: Vintners Quality Alliance.) se décline en deux programmes provinciaux seulement, en Ontario et en Colombie-Britannique. On a: VQA Ontario, et en Colombie-Britannique c'est BCVQA. Les organismes déterminent également les conditions de production ainsique pour le vin de glace / icewine .	Les cépages au Canada: cépages européens, pour les blancs,: le chardonnay, le riesling et le pinot blanc pour les rouges : le merlot, le cabernet franc et le pinot noir) aux côtés de variétés hybrides telles que le Vidal, Seyval Blanc, Baco Noir et Maréchal Foch, et les variétés de labrusca nord-américaines comme Concord et Niagara (pour la transformation des aliments et de raisins de table). Les vins sont souvent élaborés en monocépage, il existe quelques assemblages - appelés "meritage" en anglais.
  https://fr.wikipedia.org/
  L'Ontario L'Ontario possède le vignoble le plus étendu au Canada (70 % des surfaces environ). Les vignobles de l'Ontario s'étirent horizontalement de l'est à l'ouest, des régions viticoles du "Comté de Prince Edward" en passant par la "péninsule du Niagara" et "lac Érié Côte-Nord" (cette zone comprend l'île Pelée, point le plus au sud du Canada ) Les domaines viticoles de l'Ontario sont situés à la latitude de Bordeaux. Les hivers sont froids (climat continental), mais en termes d'unités de chaleur estivale et de précipitations, l'Ontario est similaire à d'autres régions viticoles de climat frais tels que la Bourgogne. On considère que les Grands Lacs (Lacs Érié et Ontario) ainsi que l'escarpement du Niagara ont une influence modératrice du froid et permettent donc aux variétés de Vitis vinifera de pousser.	Vignobles plantés avec les variétés nobles européennes; le reste sont des hybrides résistantes au froid. Le Chardonnay et Riesling fournissent des vins blancs connus mondialement, qu'ils soient tranquilles ou pétillants. Pour les vins rouges, on produit des Pinot Noir, Syrah et Gamay, ainsi que des assemblages de style bordelais élaborés à partir de Cabernet Sauvignon, Cabernet et Merlot. C'est la province quiproduit le plus de vin de glace (icewine) au Canada, et très régulièrement (tous les ans). Fabriqué à partir de raisins qu'on laisse geler sur la vigne et ensuite pressés dans leur état congelé, nos appellations sont : Rive nord du lac Érié Péninsule du Niagara Île Pelée Comté du Prince-Édouard. Vins de l'Ontario: Mousseux Méthode Cuve Close VQA Jackson-Triggs (Niagara) aux arômes de citron et de pomme. Riesling Mise du domaine Cave Spring (Niagara) Ce vin est exquis avec le saumon poêlé et les crevettes au cari. Chardonnay Sketches of Niagara VQA Tawsenotes Vin aux notes de pomme et de melon miel qui se marient merveilleusement bien avec les légumes-racines et le poulet rôti. Pinot Noir VQA Silver Baynotes notes épicées (viandes) Baco Noir VQA Wayne Gretzkysaveurs aux notes de bleuet et de cerise noire.(viandes) Merlot/Cabernet Mark of Passion VQA Vintage Ink aux saveurs de fruits noirs Pinot Grigio VQA Sandbanks du comté de Prince Edward et aux saveurs de poire et de figue. C’est un vin qui raffole des pâtes aux fruits de mer. Sauvignon Blanc VQA Peninsula Ridge, vin aux saveurs de lime, de groseille et de fruits tropicaux. Le vin de glace: Fabriqué à partir de raisins qu'on laisse geler sur la vigne et ensuite pressés dans leur état congelé, Le vin de glace est un vin moelleux suave, élaboré à partir de raisin naturellement gelé. Le raisin servant à la fabrication du vin de glace est généralement cueilli entre novembre et février à des températures oscillant entre -8 °C et -20 °C Lien vers: Les vins de glace
  https://fr.wikipedia.org/
  Colombie-Britannique, il y a cinq régions viticoles : la Vallée de l'Okanagan, la Vallée du Similkameen, la vallée du Fraser, l'île de Vancouver et les îles Gulf. Il y a aussi quatre régions émergentes: Shuswap, North Okanagan, Thompson Nicola et West Kootenays. Au total, les vignerons cultivent une surface d'environ 9800 acres (4000ha). La région la plus importante, la Vallée de l'Okanaganun: zone désertique 40 ° C le jour , mais les nuits très froides. Cette vallées est sur la même latitude que le Champagne et le Rheingaule mais les températures élevées, le manque de précipitations et les soirées fraîches exigent que les vignes soient irriguées. La vallée Okanagan regroupe plus de 120 caves. Une incroyable diversité de 60 variétés de raisin est cultivée en Colombie-Britannique, de l'Auxerrois au Zweigelt. Parmi les vins de cépage rouges les plus populaires, on trouve le Merlot, le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon, le Shiraz et le Cabernet Franc. Le Pinot Gris, le Chardonnay, le Gewurztraminer, le Sauvignon Blanc et le Pinot Blanc comptent parmi les meilleurs vins de cépage blancs. Île de Vancouver : On y trouve plus de 25 caves familiales à taille humaine, Spécialisées dans les vins blancs, rouges, pétillants et de fruits, de qualité supérieure Côte et montagnes de Vancouver : La vallée du fleuve Fraser regroupe plus de 15 caves situées à proximité de Vancouver. Rocheuses de Kootenay : Une région vinicole en plein essor qui produit des vins haut de gamme en quantités limitées, près de Creston et de Trail. Côte de Cariboo Chilcotin : Le canyon accidenté du Fraser est le site de la première cave du Cariboo.	Les cépages les plus cultivés sont le Pinot Gris, Chardonnay, Gewurztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc et Viognier. La partie sud de la vallée de l'Okanagan est réputée pour ses vins rouges produits à partir de Merlot, Syrah / Shiraz, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Gamay Noir.
  https://fr.wikipedia.org/
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  Québec et Nouvelle-Ecosse Le climat plus froid, Il faut modifier les pratiques culturales (buttage des ceps par exemple). La viticulture s'est rapidement développé depuis le milieu des années 90: 67 vignobles au Québec et 11 en Nouvelle-Ecosse	Les températures basses nécessitent des cépages hybrides comme le Vidal, le Seyval blanc, l'Acadie blanc ou le Maréchal Foch,

  Le Chili

  • La viticulture chilienne date de l'époque des conquistadores qui apportèrent avec eux la vigne depuis l'Europe vers le milieu du XVIe siècle.
  • Le pays n'a pas connu les ravages du phylloxéra, et conserve des vignes préphylloxériques non greffées
  • Les principaux systèmes de conduite de la vigne sont le gobelet, l'espalier, le parronal (sorte de haute treille), et des systèmes qui divisent le feuillage, comme la Lyre, le DCG et le Scott-Henry.
  • Actuellement: 10ème producteur mondial avec 120 000 ha de vignes et le 5ème exportateur

  Climat -sols

  Carte du vignoble

  Le Chili: 5000 kilomètres du nord au sud sur la côte ouest de l´Amérique du sud, mais seulement entre 90 et 400 km d´est en ouest. Les cultures de la vigne sont comprises entre les latitudes 27°5 et 39°5. La situation géographique procure des conditions favorables au développement de ces cultures malgré des sols relativement pauvres. Climat de type méditerranéen Précipitations concentrées lors de la période hivernale, et longue saison sèche débutant à la fin du printemps pour se terminer à la fin de l´été. Amplitude thermique élevée, avec des températures supérieures à 30°C le jour durant les mois d´été, et diminuant de 15 à 20 °C la nuit. Ensoleillement important. Terroir viticole dans de grandes vallées des Andes dont les sols, relativement pauvres, sont un mélange d'argile, de pierres et de cailloux roulés. Irrigation au goutte à goutte.

  https://fr.wikipedia.org/

  Vignobles	Caractéristiques - Cépages	production
  La vallée de l'Elqui	Le vignoble le plus septentrional du Chili, dans la cordillère à environ 70 km à l'est de La Serena. climat chaud et sec, semi-désertique. La vallée de l'Elqui est donc devenue la région du pisco, cette eau de vie de raisin titrant 30 à 43° d'alcool.	production de raisin sucré comme le muscat et le torontel.
  La vallée de Casablanca	Surface viticole cultivée de 5700 hectares, altitude n´excédant jamais 400 mètres, L´influence océanique - Les précipitations annuelles sont de 450 mm, les mois de novembre à avril sont considérés comme les plus secs.	Gande production de Chardonnay.
  La vallée de l´Aconcagua	La vallée de l´Aconcagua est plate, s´étend de la Cordillère des Andes à l´Océan Pacifique.La surface viticole cultivée est de 1000 hectares. L´altitude moyenne est de 1500 mètres. Le climat y est méditerranéen, avec des températures maximales de 30°C l´été, de 14°C en moyenne sur l´année, alors que durant l´été l´amplitude thermique varie entre 15°C et 20°C, favorisant ainsi l´accumulation de sucre dans les grappes. La luminosité est importante avec entre 240 et 300 jours d´ensoleillement par an. Les précipitations s´élèvent à 250 mm, les mois de novembre à avril étant les plus secs.	Cépages du malbec au torrontes Les vins rouges, sont vinifiés surtout à partir du cabernet-sauvignon sur les pentes à l'Est: 41000 ha, 39ù vins colorés, du merlot et Cépage (rouge) phare du Chili: le/la carménère: (La Carmenere) fait partie de la famille des Carmenets, au même titre que le Merlot, Le Cabernet franc, le Cabernet Sauvignon ou le Petit Verdot. Avec 8827 hectares de Carmenere exploitées au Chili, ce cépage représente environ 10% de la superficie totale des vignes chiliennes, dans les vallées centrales. Lorsqu’elle est récoltée bien mûre, la Carmenere offre des arômes de fruits noirs, de fumée, de cacao, de cuir et de tabac. Les vins blancs sont vinifiés à partir de chardonnay et de sauvignon, côté Pacifique, essentiellement. On y trouve également le Muscat d’Alexandrie à partir duquel les chiliens produisent le Pisco et dans peu de temps le Tamarugal cépage autochtone trouvé dans le désert du même nom.
  La vallée du Maipo	région vitivinicole la plus ancienne du Chili. La surface cultivée est de 5904 hectares. Le Maipo est une vallée transversale s´étendant de Ia Cordillère des Andes à l´Océan Pacifique, Altitude moyenne de 1000 mètres à l´est et de 500 mètres à l´ouest. Cette déclivité permet la culture de différents cépages. Climat méditerranéen avec ici aussi un été sec de décembre à mars, et des précipitations moyennes de l´ordre de 330 mm.
  La vallée de Limari	Dans la région de Coquimbo, à peu de distance du désert d´Atacama. Elle a près de 110 hectares de vigne et possède un grand potentiel vinicole.
  La vallée de Curico	A 200 km au Sud de Santiago, la vallée de Curico comprend les vallées de Lontue et de Teno. Elle compte 15280 hectares plantés, principalement dans la plaine centrale. Climat méditerranéen humide, cette région offre un bon terrain pour la culture des cépages traditionnels.
  La vallée de Maule	Vallée est longiligne, avec les Montagnes Coastal à l´Ouest et la Cordillère des Andes à l´Est. Climat: une moyenne de 700 mm de pluie par an, les températures nocturnes sont basses et l´amplitude thermique atteint 18°C. La plus grande région vitivinicole du pays: 33790 hectares, avec près de 9000 hectares de cépages blancs. Le reste correspond aux cépages Pays et aux cépages rouges. Ceux-ci représentent environ 30% des cépages totaux du Chili.
  La vallée d´Itata	Région sont plantés en "Cépage Pays", destinés à la production de vin de table aussi des plantations de cépages moins courants au Chili comme le Cabernet Franc, ou la Syrah. Le climat de la région ressemble à celui de la zone du Maule.

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  Cépages - encépagement

  Caractéristiques

  Total : 214 000 ha 1-Cabernet Sauvignon Noir : 43 000 ha (20,1 %) 2-Sauvignon Blanc : 15 000 (7,0 %) 3-Mission Rosé : 13 000 ha (6,1 %) 4-Merlot Noir :12 000 ha (5,6 %) 5-Sultanina Blanc : 12 000 ha (5,6 %) 6-Chardonnay Blanc : 12 000 ha (5,6 %) 7-Carmenère Noir : 11 000 ha (5,1 %) 8-Red Globe Noir : 11 000 ha (5,1 %) 9-Crimson Seedless Noir : 9 000 ha (4,2 %) 10-Syrah Noir : 8 000 ha (3,8 %) Autres cépages : 86 000 ha (40,4 %)

  1-Cépage très cultivé en Gironde d'où il serait originaire. Il est issu du croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc Apporte des tannins- Bon vieillisement en fût -Arômes: cassis, chocolat. 2-Cépage bordelais, Arômes abricot, acacia, amande amère... 3-Au Chili, le païs, qui est identique à la mission 4-Cépage bordelais- Croisement entre la magdeleine noire des Charentes et le cabernet franc Arômes de cerise, cuir, épices... 5-Très certainement originaire de Perse aujourd'hui l'Iran.- production de raisins frais et de raisins secs (Turquie, Etats unis (Californie, ...), Iran, Grèce... 6-Croisement entre le gouais et le pinot.- Arômes de acacia, amande, amande grillée, amande verte... 7-Origine: Médoc. Issu du croisement intraspécifique entre le gros cabernet et le cabernet franc. Tannique- Arômes de betterave, cacao, café, fraise mûre,herbacé. 8-obtenu aux Etats unis (Californie) en 1957 par Harold P. Olmo et Albert T. Koyama en croisant (hunisa x emperor) par (hunisa x emperor x nocera). Raisin de Table 9-Croisement entre l' emperor et le C 133-199 obtenu aux Etats unis (Californie) par David Wilder Ramming et Ronald Tarailo. Raisin de table 10-Croisement entre la mondeuse blanche (mère) et la dureza (père)- Riche en alcool, -Arômes de banane, cacao, cannelle, cassis,...

  Vignobles et vins du Chili : un nouveau monde viti-vinicole Cet article de 2013 présente la viticulture chilienne, son organisation, son développement récent.

  Chine

  Pays

  Place dans le monde

  Les régions viticoles de Chine https://fr.wikipedia.org/

  En 2011, la Chine est devenue le cinquième consommateur de vin dans le monde. En 2016, la Chine possède le deuxième vignoble mondial, derrière l'Espagne et devant la France. Elle reste le premier producteur mondial de raisin (19 % de la production mondiale de raisin), suivie de l'Italie et le sixième producteur de vin En Chine, presque deux tiers de la surface du vignoble est occupée par des variétés de raisins de table, comme le kyoho (44 %) et le red globe (18 %). Cependant il faut noter que les variétés de cuve, comme le cabernet sauvignon (60 000 ha), ont vu augmenter leur superficie plantée assez rapidement ces dernières années.

  Histoire de la vigne en Chine:

  • Selon, H. T. Huang, " Depuis l'époque préhistorique, les Chinois ont préparé une boisson alcoolique à partir de céréales cuites, appelée jiu" et dont la traduction est souvent "vin" mais cette boisson proche du vin par son degré alcoolique ressemble en fait au saké.
  • Vers 7000-6600 ans avant notre ère, dans la vallée du Fleuve Jaune, l'homme du Néolithique fabrique des boissons alcooliques à partir de riz, de miel et de fruits (de l'aubépine et/ou des raisins sauvages).
  • Le "vin de céréales" (de riz ou de millet) s'impose au cours des siècles suivants.
  • La vigne fut introduite au cours des IIe et Ier siècles avant notre ère, à partir de l'Asie Centrale.
  • Le genre Vitis présente: 40 espèces (et 13 variétés de vignes sauvages ont été reconnues).
  • La première pharmacopée chinoise, (du Ier siècle) mentionne la vigne putao parmi les plantes médicinales et indique qu'elle peut aussi servir à fabriquer du vin.
  • En +640 par la dynastie Tang, les raisins et le vin (de raisins) commenceront à être mieux connus et appréciés.
  • À l'époque des Yuan (1234-1368), la région de Taiyuan était encore un centre majeur de la viticulture chinoise, suivant le témoignage de Marco Polo.
  • Sous les dynasties Ming et Qing la consommation du vin décline, les raisins sont consommés en fruits.
  • Au cours du XVIIe siècle, les missionnaires jésuites font découvrir le vin de Bordeaux à l'empereur Kangxi. La culture de la vigne est testée dans le nord de la Chine où elle s'adapte.
  • En 1892, la première cave commerciale a été fondée par un fonctionnaire gouvernemental.
  • En 1910, le vignoble (aujourd'hui Beijing Winery)est implanté à Shang-Yi par les missions française.
  • En 1914, création de la fondation de Melco à Tsingtao (Qingdao) par les missions allemandes et les Japonais créent la cave de Tun-Hua à Jiling.
  • La culture de la vigne se répandit localement aussi bien au nord (Hebei, Shanxi, Mongolie) qu'à l'est (Shandong) et aux confins du Tibet.
  • 1922: importation de vins de l'Europe de l'Est, des cépages de ces pays sont plantés le long du fleuve jaune.
  • Jusqu'aux années 80 sont produits des vins, rouges ou blancs, liquoreux, extrêmement sucrés et parfumés. Une levure en provenance d'une espèce de vigne locale donnait même des arômes de cannelle.
  • La production s'amplifie alors sous l'impulsion d'une politique d'ouverture, le vignoble couvrait 453 000 hectares à la fin du XXème siècle mais les vins sont de petite qualité: les chinois mélangent le vin au soda.
  • Les Chinois ont bénéficié du savoir faire de qualité des Occidentaux et ils ont produit des cuvées de merlot et de cabernet sauvignon pouvant s'exporter !
  • La recherche chinoise a réussi à introduire un gène permettant d'améliorer la résistance au mildiou ( gène de stilbène synthétase STS )
  • La majorité du vignoble est planté franc de pied
  https://fr.wikipedia.org/wiki/Viticulture_en_Chine
  
  
  

  Cépages - encépagement

  Total : 830 000 ha Kyoho Noir : 365 000 ha (44,0 %) (raisin de table) Red Globe Noir : 146 000 ha (17,6 %) (raisin de table) Cabernet Sauvignon Noir : 60 000 ha (7,2 %) Carmenère Noir : 8 000 ha (1,0 %) Merlot Noir : 7 000 ha (0,8 %) Cabernet Franc Noir : 3 000 ha (0,4 %) Chardonnay Blanc : 3 000 ha (0,3 %) Riesling Blanc : 2 000 ha (0,3 %) Syrah Noir : 1 000 ha (0,2 %) Pinot Noir / Blauer Burgunder : 1 000 ha (0,1 %) Autres variétés : 233 000 ha (28,1 %) https://dico-du-vin.com

  Régions viticoles	Production
  La région du Xinjiang La dépression du Tourfan elle descend à - 154 m en dessous du niveau de la mer Elle possède un climat continental chaud et aride avec un été étouffant et un hiver glacial. Le climat chaud et aride de l’été permet une maturité précoce. Les vendanges pouvant alors être dès Août. Les précipitations moyennes de 20 mm (inférieures à l'évaporation) Un système d’irrigation amène l’eau des montagnes Tian Shan par des canaux souterrains Dès le mois d’Octobre les techniciens viticoles enfouissent les souches jusqu’au printemps, les températures en hiveratteignent: -20°C et -30°C, . la plaine de Manaz et la région de Shi Hezi climat tempéré, frais	100.000 hectares de vignes, L’encépagement du Xinjiang: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Chardonnay, Riesling Cépage chinois: le Riou Ding Xiang, aux arômes muscatés Le vignoble représente 20 % de la production chinoise totale de raisins Le cépage le plus fréquemment planté est le "Thompson sans pépin"blanc (92 % de la surface) et « la mamelle de jument ». Production de raisins secs, appelés "perles vertes de Chine" . développement d'un vignoble à partir des cépages: cabernet sauvignon rouge et sauvignon blanc. la plaine de Manaz et la région de Shi Hezi Les cépages sont le pinot noir, le riesling, chardonnay. vignoble de 10 000 hectares
  La zone côtière de la mer de Bohai collines sableuses et calcaires. Le climat ensoleillé et la pluviométrie limitée (600 mm par an, durant la mousson d'été) la péninsule du Shandong encépagement: cabernet gernischt, le chardonnay et le riesling. 17 000 ha. la région de Tianjin encépagement: le muscat, cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, riesling. la région de Changli encépagement: cabernet sauvignon, 6 700 ha,vins rouges de qualité	Culture de cépages de qualité comme le cabernet sauvignon, le muscat, le chardonnay ou le riesling. C'est la principale région viticole puisqu'elle représente 60 % de la production chinoise de vin. Les vignes sont conduites en espalier .
  La province du Hebei des sols sableux-graveleux, bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel et d'un climat sec (413 mm par an).	Deux cépages locaux, l'œil de dragon et les grappes de lait côtoient le merlot ou le cabernet sauvignon. Le vignoble s'étend sur 53 300 ha dont la moitié dans le cépage "œil de dragon"
  Le Nord-Est : Tonghua, Changbaishan, Zuojia région au climat subarctique avec des hivers très longs et très froids (jusqu'à −40 °C) Une vigne sauvage locale, Vitis amurensis	En 2002, la production de vin de Tonghua40 a atteint 46 000 t pour une surface 3200 ha
  La région autonome hui du Níngxià : Yinchuan climat continental aride, à fortes amplitudes de températures entre le jour et la nuit, un fort ensoleillement et peu de précipitations (180–200 mm). Elle s'étend dans la plaine alluviale du Fleuve Jaune,	Encépagement: 2 000 ha en cabernet sauvignon, gernischt, riesling, chardonnay, Production de qualité.
  La province du Gansu climat continental aride, très sec (200 mm d'eau), très chaud l'été et très froid l'hiver.	Le domaine de Huang Heyang possède un vignoble de 54 000 ha produisant 17 200 t de vin rouge.
  La province du Yunnan Au sud Est de la Chine. L'Église catholique de Cizhong, fondée en 1867, est à l'origine d'un petit vignoble pour la production de vin de messe, dans la haute vallée du Mékong	Depuis 2000, les 30 membres de l'association Les Sentiers du ciel forment une coopérative autour de Bertrand Cristau et de Mu Chao (Chinois formé en France, permanent), qui produit un vin de qualité. un autre domaine, de 28 hectares, "Ao Yun"est créé autour du village de Yongzon.

  L'Espagne:

  Simón de Rojas Cosme Damián Clemente y Rubio

  • Botaniste espagnol né à Valence le 27 septembre 1777 et mort à Madrid le 27 février 1827.
  • bibliothécaire du Jardin botanique royal de Madrid.
  • Il est l'auteur en 1807, d'un ouvrage sur "les variétés de vignes qui poussent en Andalousie".
  • Ce travail fit référence pendant de nombreuses années et a été traduit en plusieurs langues.
  • A Madrid , le Jardin botanique royal présente une collection enrichie de nouvelles variétés au fil du temps,
  • Des ferronneries datant de 1787 portent des variétés en tonnelles et d'autres sont en ceps sur le sol.
  • elle eut à souffrir les effets de nombreuses maladies. La plus importante étant l’attaque du phylloxéra qui venu d’Amérique, détruisit une grande partie du vignoble européen.
  • Il reste aujourd’hui 15 variétés qui sont antérieures au Phylloxéra,
  • une demi-douzaine d’entre-elles sont très rares, peut-être uniques dans les collections espagnoles.
  • En 1975 la collection a été reconstituée à partir de sarments fournis par la ferme expérimentale « El Encin »
  • et près de 200 nouvelles variétés ont été intégrées.
  • Lien vers : Collection de cépages au domaine "el encín" près de Madrid
  • Présentation en Espagnol de ce document sur l'ampélographie et des cépages cultivés dans la région de Madrid.

  Tonnelle de différents cépages de vigne au Jardin Botanique Royal de Madrid
  Cépages au jardin Botanique Royal de Madrid

  Régions viticoles

  Conditions climatiques

  La viticulture a été introduite en Espagne dans le sud, par les Phéniciens, et sur les côtes orientales par les Grecs venant de Massalia. La colonisation romaine a structuré le vignoble actuel. 2010: 1 102 100 hectares, dont 959 000 hectares utilisés pour produire du vin.

  Climat: La grande majorité du vignoble subit un climat méditerranéen sec et très chaud, une petite partie est sous influence océanique. Ces conditions climatiques, parfois extrêmes sur une très grande diversité de sols, d'expositions et d'altitude, peuvent favoriser des niveaux de maturation importants des raisins, d'où une forte concentration de matière et des titres alcoolimétriques élevés. Ensoleillement Pluviométrie Galice plus de 2200h/an Castille et Leona plus de 2600h/an Andalousie plus de 2900h/an Galice:Climat océanique avec Plus de 1900mm et juillet-août sec (40mm/mois ) Castille; climat continental sec 450mm/an et moins de 20mm/mois pendant les mois de juillet et août. Andalousie: Climat aride, Pluviométrie moins de 200mm/an juillet août sans eau ! Irrigation autorisée depuis 1996 et s'est développée depuis 2000 Le système d’irrigation le plus utilisé est le goutte à goutte. Cet arrosage est contrôlé et limité dans les zones à DO (Denominación de Origen).

  Les appellations

  On distingue:
  • Vin de Pago ou payé: "le prix que l'on veut y mettre !":
    • catégorie de qualité de vin introduite en Espagne en 2003
    • qualité correspondent au moins à celles des vins DOCa
    • correspond à peu près au terme français de grand cru.
    • Il faut un terroir : une végétation liée au sol et un microclimat propre.
    • Vignes de 35 ans au moins
    • Lieu de production de vins de qualité particulière en altitude.
    • Le nom doit avoir été utilisé pendant au moins cinq ans pour des vins de qualité.
    • Le premier à être défini: Le Dominio de Valdepusa en juin 2002, en Castille-La Manche,
    • une vingtaine de « vino de pago », dans les régions viticoles de l’ARAGON, de la région de VALENCIA, de la région NAVARRA et de la région CASTILLA y MANCHA.
    • Dans la Rioja, on utilise l'expression Vinedo singular ou Vino singular,
    • La Catalogne utilise l'expression Vino de Finca.
  • Dénominación de Origen ou DO Equivalent de nos AOC.
    *70 Denominaciones de Origen del vino.
  • Denominación de Origen e Calificada ou DOCa ;
    Deux DOCa :
    • Rioja en 1991
    • Priorato (Priorat en catalán) en 2009.
    • définies par:
      *Contrôle de qualité et quantité
      *vente en bouteille uniquement
      *10 années de DO
      *Délimitation des vignobles producteurs.
      
  • Vino de Calidad con Indicación Geográfica ou VCIG ;
  • Vino de la Tierra ou V.T.
  • Vino de Mesa.
  • En Espagne, dans 12 régions géographiques de productions, les vins produits ont droit à l'appellation Vino de de la tierra, équivalent au vin de pays ou à la simple appellation "vino de mesa" (vin de table) s'ils sont de qualité inférieure.
  • Pour chaque appellation,"el regulador" pose sur la bouteille une estampille qui garantit l'appellation.
  • Le degré de vieillissement du vin est repéré par une expression:
    • vino joven pour les jeunes vins .
    • Il s’agit de vins qui ne sont passés par aucun processus de vieillissement.
    • Une fois finalisée la fermentation, le vin est embouteillé et prêt pour être dégusté.
    • Les vins semi-crianza ou en fût:
    • un vieillissement en barriques, durant un temps inférieur à 6 mois.
    • Vino de crianza : vin élevé 2 ans dont au moins une année passée en barrique
    • un vieillissement de minimum 24 mois.
    • Durant cette période, 6 mois minimum ce sont effectués dans des fûts de chêne
    • Région Rioja et Ribera del Duero ce sont 12 mois en barriques au lieu des 6 mois obligatoires
    • Pour les vins blancs et rosés, le temps minimum de vieillissement est de 18 mois.
    • Vino de reserva : 3 ans de fûts ou bouteilles, au moins 1 an de fût
    • Vino de gran reserva : élevage 5 ans dont 2 ans de fûts et 3 ans de bouteille

    Lien vers cette page: Les vignobles des régions espagnoles

  Vins espagnols

  Régions-Appellations	Cépages	Vins
  Cataluña: Alella Penedés Tarragona Terra Alta Cava Ampurdan Costa Brava Costers del Segre Priorato	Les principaux cépages : Principaux cépages rouges Tempranillo ou cencibel 29.302 hectares en 2023. Grenache rouge (tinta): 3500 hectares en 2023 Syrah: 3500 hectares Bobal ou Esagnol Monastrell Carignan (Cariñena) Merlot le Mencia La Romé, un cépage rare de la province de Malaga Marufo ou Brujidera en Castille et Manche, ce cépage rouge originaire du Portugal. Voir ce lien: Marufo ou Brujidera en Castille et Mancha Les principaux cépages blancs Macabeu (Macabeo ou Viura) : 8118 ha en 2023 l’Airén: 86.414 ha en 2023 Verdejo 3.446 hectares en 2023 Grenache blanc Malvoisie Palomino lien vers Parellada B Voir ce lien: Le Verdelho B ou le Godello ou Gouveio, le Doña Blanca la Viura Le Moscatel, muscat d’Alexandrie, cultivé dans la province de Malaga, en Axarquia. lien vers Principaux cépages cultivés en Espagne	Les caractéristiques des vins: Les vins rouges (Vino Tinto) Deux appellations essentielles en rouge: Rioja et Ribera del Ruedo. Ces vins rouges puissants, concentrés mais restent sur le fruit. la Rioja développe souvent des notes de fraise alors que le Ribera del Ruedo est assez boisé et développe des notes de prune et de mûre. A noter que les Priorato sont des vins élaborés dans la plus pure tradition locale, le résultat donne des vins extrêmement concentrés et épicés. Température de service : entre 16 et 18°C au maximum Les vins rouges ont un taux d'alcool de 12 à 15,5% Vol. et une teneur en sucre inférieure ou égale à 12 g/l. Les vins doux obtenus de grains surmaturés ont un degré d'alcool entre 12 et 15,5% Vol.mais une teneur en sucre supérieure ou égale à 45 g/l. Le cépage La Romé Les vins blancs secs (Vino Blanco) L'Espagne propose aussi des vins blancs secs de bonne qualité. L'appellation Rías Baixas propose des vins blancs secs et floraux, et l'appellation Rueda propose des vins blancs secs, vifs mais légers et agréables. Température de service : entre 7 et 8°c selon les appellations Le cépage Moscatel Les vins rosés (Vino rosado) Nombreux vins rosés en Espagne (qualité variable) Les rosés de Navarre et de la Rioja offrent une qualité constante. Certains révèlent des parfums de fraise et se montre extrêmement agréable au moment de l'apéritif pour accompagner les traditionnels tapas. Température de service : entre 6 et 8°c selon les appellations Les vins mousseux ( cavas, vinos espumosos): En Espagne tous les vins effervescents ont droit à l'appellation Cava. Toutefois, c'est dans la zone d'appellation du Penedés qu'est produite la majorité de la production. Ces vins sont élaborés selon la méthode traditionnelle mais avec les cépages locaux : parellada, maccabéo. Toutefois on trouve de plus en plus de cava élaborés à base de chardonnay. Température de service : entre 6 et 8°c Les vins effervescents Degré de douceur pour le vin mousseux Vieillissement et catégories de vins La Crianza (élevage): 2ans dont 6 mois en fût de chêne. La Reserva, élevage de 3ans dont 12 en fût de chêne. La Gran Reserva, élevage 5 ans au moins dont 24 en fût et 36 en bouteille. Les pago de la Mancha
  C. Valenciana Alicante Utiel-Requena Valencia
  Aragón Calatayud Campo de Borja Cariñena Somontano
  Murcia Jumilla: Monastrell en mono cépage. Yecla
  Castilla La Mancha Région de 79.463 km² Almansa Méntrida La Mancha, ce vignoble est le plus grand du monde Surface cultivée environ 400 000, 500 000 hectares (5000 km²) de vignes environ 170 000 hectares pour la DO La Mancha. les sols sont calcaires, pauvres en nutriments et souvent pierreux et graveleux.dans les régions: *d'Almansa, La Mancha, Manchuela, Méntrida et Valdepeñas. Dans les régions de Mondéjar et d'Uclés: *des sols argileux, parfois très potassiques, dans les vallées fluviales, des sols alluviaux. Région irriguée par les fleuves Guadiana, Tage et Júcar, Récolte seconde quinzaine d'août jusqu'à la première d'Octobre Climat: Continental et des températures: – 10º mínima / 42º máxima avec une pluviometrie: 300/400 mm/an. Vins rouges: près de 60% et vins rosés moins de 10%. Récolte 2023 : 942 000 hectolitres. Valdepeñas Mondejar Manchuela Vinos de Madrid Douze Pago sont répartis dans les provinces de Toledo, Cuenca, Albacete et Ciudad Real. A des altitudes allant de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer à plus de 1100 m. PAGO FLORENTINO – BODEGAS Y VIÑEDOS LA SOLANA PAGO LOS CERRILLOS- BODEGAS MONTALVO WILMOT PAGO DEHESA DEL CARRIZAL PAGO VALLEGARCÍA PAGO CASA DEL BLANCO PAGO DE CALZADILLA PAGO DEL VICARIO PAGO DE LA JARABA PAGO GUIJOSO PAGO VALDEPUSA PAGO CAMPO DE LA GUARDIA PAGO FINCA ELEZ
  Navarra Navarra
  Rioja Rioja (D.O) Rioja (D.O.C)
  País Vascos Chacolí
  Castilla y León Cigales: 2 500 Hectares Toro: 5 869 Hectares Bierzo: 3 969 Hectares Rueda: 9 944 Hectares Ribera del Duero: 21 053 Hectares
  Extremadura Pas de D.O
  Galicia Ribeiro Valdeorras Rías Baixas Monterrei Ribeira Sacra
  Andaloucía Condado de Huelva Montilla-Moriles Málaga Jerez-Xérès-Sherry

  Vignobles des îles

  Les îles	Cépages	Vins
  Les îles Baléares Historique Au XIX ème siècle, George Sand et Frédéric Chopin appréciaient un vin doux des Baléares. Après le phylloxéra,la culture de la vigne a régressé. Actuellement des vignerons relancent cette culture. Les conditions climatiques et les sols sont propices à la viticulture. Mallorca: sur la grande île de Majorque, 600 ha relativement protégés des vents froids du nord grâce à La Sierra de Tramuntana, micro climat au centre de l'île. Le climat, qualifié de doux, est typiquement méditerranéen.	Binissalem cépages locaux: le moll en blanc et le manto negro en rouge. Souvent assemblé, celui produit des vins rouges plutôt charnus, intenses et parfumés. Autres cépages: Callet (R), Tempranillo (R et B depuis 1988), Mourvèdre (R), Cabernet Sauvignon (R), Syrah (R), Merlot (R), Macabeu (B), Parellada (B), Chardonnay (B), Muscat (B) Pla i Llevant Mêmes cépages que pour le Binissalem Moscatel et Fogoneu (R) Mallorca: V.T. Cépages autochtones des vins rouges:le Callet, le Manto Negro, ainsi que le Fogoneu Cépages blancs: le Moll (cépage autochtone également appelé Prinsal) est le plus répandu et sert également à l'élaboration de vins mousseux avec le Parellada.	Deux DO. Binissalem appellation de puis 1991 Vignoble de 600ha Pla i Llevant 300 hectares sur sols légers et fertiles et un sous-sol argilo-calcaire. 6 vins de pays (IGP) ou Vino de la Tierra V.T. Ibiza: 42ha; Illes Balears: 15ha appellation couvrant toutes les îles Baléares; Mallorca: 435 hectares en 2010 Serra de Tramuntana-Costa Nord: 17 hectares Isla de Menorca: 30 hectares Formentera: 15ha
  Les îles Canaries Archipel composé de sept îles volcaniques principales: Lanzarote: volcanique Fuerteventura: aride Grande Canarie: relief escarpé Tenerife: la plus grande La Gomera: aux vallées encaissées La Palma: humide et boisée El Hierro: la plus occidentale. Ensoleillement de plus de 3000h/an et pluviométrie faible de 500mm 14500ha de vignobles Ce sont Dix DO (Denominaciones de Origen) , *Tenerife en compte 5 *Les autres îles n'en ont qu'une.	Au XVIème siècle deux cépages y sont cultivés: le malvoisie y était cultivé donnant un vin doux. Les cépages les plus répandus dans la région: le Listan Blanco, le Listan Negro, Listan noir la Malvasia et la Negramoll. Le cépage Vidueño (ou Listan) Listan Blanc ou Palomino Vidueño: ce mot désigne une parcelle portant les cépages blancs originaires de Santa Cruz de Tenerife. Parmis ces cépages les plus connus sont le Marmajuelo, le Gual, le Vijariego Blanco, le Verdello, l'Albillo Criollo et le Baboso Blanco. Sur Tenerife les vignes sont cultivées entre 300 et 600m et plus haut sur les versants sud Ycoden-Daute-Isora: Cépage blanc Malvoisie	Sur Tenerife: cinq appellations Tacoronte-Acentejo: DO 1992 et 1800ha Ycoden-Daute-Isora: <:br> *vins blancs fruités et floraux Valle de la Orotava: DO 1995 et 500ha de vignes Abona 1200ha Valle de Guimar: 500ha Sur El Hierro : 270ha El Hierro Blanco: vin blanc cépage Listan Blanco arôme doux avec des notes herbacées La Palma: 1000ha vignobles sur l'île de Lanzarote: 2300ha La région viticole de La Geria est au centre de l'île Les murets s'appellent des zocos ou goros et protègent les ceps des vents chauds. Vin de Malvoisie en blanc sec au rouge en passant par un blanc moelleux et un rosé. Grande Canarie: quelques centaines d'hectares.

  Vins vinés

  Vin viné	Méthode	Produit
  Le Málaga:Vin De Liqueur (Vin muté ou mistelle en France), un vin viné sucré fait à partir des cépages moscatel, moscatel de Alejandría et Pedro Ximénez.	On y ajoute de l'eau de vie de vin (15%) et le tout est mis en fût de chêne. De l'alcool de vin est ajouté plus ou moins rapidement au cours de la fermentation. L'alcool peut être apporté sur un mout de raisins frais ou de raisins surmaturés. Là, il se forme un voile nommé la Flor qui protège le vin d'une oxydation certaine. Le vin subira plusieurs passages selon un ordre logique dans une cascade de fûts appelée Solera (technique ci-dessous)	Il en résulte une grande varités de vins de secs à doux Le vin doux naturel: ajout d'alcool sur un jus de raisin frais. Vino Maestro: La quantité d'alcool est ajoutée avant la fermentation, celle-ci est ralentie et incomplète jusqu'à donner un vin doux. Vino Tierno : L'alcool est ajouté sur un moût de grains surmaturés. Le vieillissement définit plusieurs types de vins “Pálido” vieillisement 6 mois. “Noble” vieillissement de 2 à 3 ans “Añejo”, de 3 à 5 ans. “Trasañejo”,plus de 5 ans. La coloration brune du Malaga obtenu avec un raisin blanc. Il possède une belle robe acajou, peut provenir de: ses arômes rappellent le caramel, le raisin sec et les épices. vins au vieillissement oxydatif. Ou par l'ajout d'une quantité de vin chauffé doucement et bruni D'où les dénominations: " “Dorado o Golden”, "Rojo dorado o Rot gold", "Oscuro o Brown" "Color” et pour le plus sombre: "Negro o Dunkel”
  Le Jerez (ou Xérès): vin blanc sec viné, un vin blanc sec traditionnel à partir du cépage palomino, Listan Blanc ou Palomino		Les produits : Fino : le plus clair de tous, il est agréable et délicat. Manzanilla : c'est un Xérès fino ou amontillado élaboré à Sanlucar de Barrameda) Amontillado : Xérès plus foncé que le Fino, simple et élégant avec des goûts de noisette, il existe aussi en version demi-doux. Olorosso : les plus ambrés des Xérès, au parfum de noix qui le caractérise.

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  Cépages - encépagement

  Lien vers Principaux cépages cultivés en Espagne Airen Blanc : 217 000 ha (22,3 %) Tempranillo Noir : 203 000 ha (20,8 %) Bobal Noir : 62 000 ha (6,4 %) Garnacha Tinta/Grenache Noir : 46 000 ha (4,7 %) Mourvèdre / Monastrell Noir : 43 000 ha (4,4 %) Alicante H. Bouschet Noir : 26 000 ha (2,7 %) Pardina Blanc : 25 000 ha (2,6 %) Cabernet Sauvignon Noir : 20 000 ha (2,1 %) Syrah Noir : 20 000 ha (2,1%) Autres variétés : 250 000 ha (25,7 %)

  Les Etats Unis: La Californie

  Histoire: quelques dates

  carte des vignobles

  En 1769: le missionnaire franciscain Junípero Serra fonde la première exploitation viticole de Californie, près de San Diego. Le cépage noir connu sous le nom de mission remplace deux cépages indigènes donnant des vins de faible qualité. 1836, George Younts s'installe dans la vallée de Napa. En 1880, la vallée compte 49 domaines. Six ans plus tard, elle en compte 175. Le vignoble a doublé de 1980 à 2015. Il est proche aujourd’hui des 200 000 ha ce qui fait de la Californie, le quatrième producteur mondial de vin juste derrière la France, l’Italie et l’Espagne. Aux États-Unis, la viticulture est séparée entre producteurs de raisin et vineries (fabriques de vin), même si quelques domaines ancestraux cultivent et vinifient leur raisin. Ainsi, tous les ans, une cotation des diverses variétés de raisin est publiée.

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  Les appellations

  • Appellation large: Nom de l'état producteur
  • Les AVA (American Viticultural Area) « zones viticoles »
    • système d’appellation d’origine en vigueur aux Etats-Unis depuis 1983.
    • District viticole avec des critères comme le climat, le sol ou l’altitude.
    • 85 % du raisin utilisé pour le vin provient bien de la zone délimitée par l’AVA.
  • Nom spécifique d’un vignoble sur la bouteille si 95% des raisins composant ce vin y sont produits.

  Les 5 grandes régions viticoles qui englobent 15 comtés producteurs de vins et les AVAS

  Région - Comtés	AVA
  La région de South Coast avec les comtés de : Los Angeles, Riverside, Orange, San Diego	Liste des AVAs (American Viticulture Area) de la région: Cucamonga Valley • Leona Valley (bientôt) • Malibu-Newton Canyon • Ramona Valley • Saddle Rock-Malibu • San Pasqual Valley • South Coast
  La région de Central Coast. Elle s’étend de San Francisco à Santa Barbara et comprend 3 grands comtés : Santa Barbara avec les villes de Santa Barbara, Lompoc, Santa Ynez, Los Olivos, Solvang, Buelton et Santa Maria. San Luis Obispo avec les villes de San Luis Opisbo et Paso Robles. Monterey, comté situé à la limite entre climat chaud et climat froid	Liste de quelques AVAs: Arroyo Grande ValleyCarmel Valley • Chalone •... • Monterey • San Benito • San Bernabe • San Francisco Bay • San Lucas •...• Santa Cruz Mountains • ...
  La région de North Coast. C’est la grande région viticole californienne avec les comtés de : Napa, Sonoma, Lake, Mendocino	Liste de quelques AVAs: Alexander Valley - Cole Ranch - Dry Creek Valley • High Valley • Napa Valley • Redwood Valley • Sonoma Valley •Wild Horse Valley •....
  Région de Sierra Foothills avec les comtés de : Amador, El Dorado Calaveras	Liste des AVAs California Shenandoah Valley • El Dorado • Fair Play • Fiddletown• North Yuba • Sierra Foothills
  La région de Central Valley	Liste des AVAs: Alta Mesa • Borden Ranch • Capay Valley • Clarksburg • Clements Hills • Cosumnes River • Diablo Grande • Dunnigan Hills • Jahant • Lodi • Madera • Merritt Island • Mokelumne River • River Junction • Salado Creek • Sloughhouse • Tracy Hills

  Vignes et vins

  Cépages

  Réglementation

  Une centaine de cépages coexiste, une dizaine assure 90 % de la production. le cépage caractéristique de la Californie : le zinfandel exploité depuis 1850. D'origine européenne, de Croatie, importé par les colons italiens (connu sous le nom de primitivo). Il est très répandu (10 % du vignoble) pour tout type de vin mais surtout les rouges. Arrivent en tête et par ordre, chardonnay, cabernet sauvignon, merlot, pinot gris, sauvignon, pinot noir Depuis les années 1980: les cépages de la vallée du Rhône : la syrah et le grenache noir (viognier et roussanne pour les blancs) prennent une place importante.

  La grande majorité des vins américains vendus aux États-Unis sont des mono-cépages. Bouteille définie par son prix: Value - moins de 2,99 dollars Fighting varietals - 3 à 5,99 dollars Popular premium - 6 à 7,99 dollars Premium -8 à 9,99 dollars Super premium - 10 à 14,99 dollars Ultra premium audessus de 15 dollars Aux États-Unis, les exploitations viticoles, qui produisent le raisin en travaillant la vigne sont très souvent séparées des « wineries » qui vinifient. Ces dernières achètent donc le raisin aux premières : ce n’est plus le vigneron qui fait le vin, même si quelques domaines ancestraux cultivent et vinifient leur raisin. Ainsi, tous les ans, une cotation des diverses variétés de raisin est publiée

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  Cépages - encépagement aux Etats-Unis

  Total : 443 000 ha Sultana Blanc (Thompson Seedless) : 60 000 ha (13,5 %) Chardonnay Blanc : 43 000 ha (9,7 %) Cabernet Sauvignon Noir : 41 000 ha (9,3 %) Concord Noir : 34 000 ha (7,7 %) Pinot Noir /Blauer Burgunder : 25 000 ha (5,6 %) Merlot Noir : 21 000 ha (4,7 %) Zinfandel / Primitivo Noir : 19 000 ha (4,3 %) Syrah Noir : 9 000 ha (2,0 %) Pinot Gris Blanc : 8 000 ha (1,8 %) Colombard Blanc : 8 000 ha (1,8 %) Autres variétés : 174 320 ha (39,5 %)

  Les Etats Unis: Etat de Washington

  Histoire: quelques dates

  carte des vignobles

  Histoire du vignoble de l'Etat. 1825 la Compagnie canadienne de la Baie d’Hudson plante les premières vignes à Fort Vancouver . Les plantations ont suivi le chemin des premiers colons,immigrants français, allemands et italiens. 1860 plantation de raisins dans la Walla Walla Valley. 1903 irrigation des régions désertiques à l’Est des Rocheuses, par des canaux utilisant l’eau des Cascades Mountains. Jusqu'en 1920 les vignobles gagnent les vallées de Yakima et de Columbia La Prohibition (1920- 1933), stoppe la production de raisin de cuve. Les particuliers vinifient à domicile. Dès 1938, on retrouve 38 wineries (établissement de vinification) à travers l’État de Washington. Dans les années 1960 les vignobles atteignent l’échelle commerciale. De 1970 à 1990 l'industrie viticole se développe. 1996: 80 wineries et plus de 660 actuellement (une tous les quinze jours !). De 1993 à 2006 le vignoble de l’État de Washington passe de 4 450 ha à 12 550 ha .

  carte des régions viticoles dans l'Etat de Washington https://vineyards.com/

  Région viticoles ou AVA

  Caractéristiques

  Les 14 régions viticoles reconnues par le United States Treasury Department; Alcohol & Tobacco Taxes & Trade Bureau : Yakima Valley établie en 1983. C’est la première appellation de l’État de Washington. 4 500 ha. Walla Walla Valley – 1984 Columbia Valley établie en 1984. C’est aujourd’hui la plus vaste régions viticoles de l’État de Washington avec 6 880 ha. Puget Sound établie en 1995 . petite srface: 32 ha de vignes (donc achète des raisins aux autres vignobles) Red Mountain – 2001 Columbia Gorge – 2004 Horse Heaven Hills – 2005 Wahluke Slope – 2006 Rattlesnake Hills – 2006 Snipes Mountain – 2009 Lake Chelan – 2009 Ancient Lakes Lewis-Clark Valley Naches Heights

  Les vignobles doivent être irrigués: moins de 20mm de pluie par an Les vignobles sont le long de la Columbia River Les vignobles de l’État de Washington sont plantés avec des vignes pré-phylloxériques Les vignes sont à 95% non greffées (V. vinifera) . Pas de développement du phylloxéra (sol sablonneux). Production surtout de Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah, Les principaux cépages en rouge sont : Cabernet-Sauvignon Merlot Syrah Cabernet-Franc Sangiovese Les principaux cépages en blanc sont : Chardonay Riesling Sauvignon blanc Gewürztraminer Sémillon Viognier 2006, la production de raisins dans l'Etat est de 316 000 tonnes. 38% sont vinifiés. Avec 76,5 millions de litres de vins produits, c'est le second état producteur de vins aux USA après la Californie.

  La Grèce et la Crète

  Historique du vignoble

  • Les tout premiers vins grecs ont été datés de 6 500 ans
  • La viticulture au moins dès le IIIe millénaire avant notre ère probablement à partir de la Crète minoenne qui était en contact avec la Mésopotamie via l'Égypte
  • Les figues, plus sucrées, ont pu être ajoutées aux jus de raisins avant la fermentation, ou alors après l'achèvement du processus de fermentation.
  • Déjà Homère ( fin du VIIIe siècle av. J.-C) évoque le vin de Pramne, originaire de l'île d'Ikaria
  • Aujourd’hui environ 120.000 ha de vignes et une meilleure maitrise de la qualité.
  • Les îles de la Mer Égée fournissaient des vins renommés : Thasos, Lemnos, Lesbos, Chios, Samos, tandis qu'à Naxos la légende voulait qu'il coulât une source de vin naturelle.
  • La Thrace fournissait le célèbre Marôneia.La Macédoinles fournissait les crus Acanthia et Mendé et la Thessalie était réputée pour son Héraclée et dans l'Attique était élaboré le fameux Chrysatikos.
  • Période vénitienne: vins vénitiens importés ou venant de Chypre, Crète ou Monemvasia (spécialité locale: Malvoisie)
  • Depuis 1971, plusieurs types d'appellations en fonction de l'origine des vins:
    • Appellation d'Origine de Qualité Supérieure: OPAP ( en principe un seul cépage local)
      
    • Appellation d'Origine Contrôlée :O.P.E.(vins doux de muscat, mavrodaphe).
    • Vins de pays : assemblage de deux cépages.
    • Vins de table: origines diverses.
    Cépages autochtones grecs
    Cépages autochtones crétois

  Carte des régions viticoles	Les régions viticoles grecques	Sols et climat
  https://fr.wikipedia.org/	Les grandes exploitations et coopératives produisent jusqu'à 70 hl/ha, et il existe encore de nombreuses exploitations « artisanales » qui ont un rendement autour de 20 hl/ha Les principales régions produisant du vin sont le nord et ouest du Péloponnèse (Élide, Achaïe et Corinthie), En Crête: la région d'Héraklion, en direction de Knossos, vers Skalani, Arhanes ou Peza. Et des vignobles sur Xania(Chania, La Canée), en direction de Omalos, puis Vatolakkos et Sfakia. En Grèce centrale (Attique, Béotie et Eubée).la Macédoine, l'île de Rhodes, l'île de Samos, l'île de Santorin et l'Épire Chacune de ces régions produisait en 1994 plus de 51 000 tonnes de moût	La Grèce continentale, la Crète et d'autres îles possèdent des sols calcaires, tandis que Santorin est une île volcanique transformée en caldeira, large de près de 15 km, recouverte de cendres volcaniques. Ces terroirs sont idéaux pour la vigne. Les précipitations limitent, hors du continent, la période végétative de la vigne, les températures restant propices au mûrissement jusqu'en octobre.

  catégories de vins grecs

  Les VQPRD: Vins OPAP et OPE

  Vins IGP

  - Vin de qualité produit dans une région déterminée OPE (appellation d´origine contrôlée) (vins AOP de la Grèce) Cette catégorie comprend huit régions. Mise en place dans les années 1970, Vins Doux: les vins grands vin grecs de l’époque étaient les liquoreux issus du cépage blanc Muscat et du cépage rouge Mavrodaphné. Addition d´alcool d´origine vinique Concentration des raisins par techniques naturelles OPAP (Onomasia Proelefsis Anoteras Poiotitos). Il en existe 25 dans le pays. Ces appellations correspondent à la définition des AOC en France Les raisins doivent provenir exclusivement de la zone vinicole, la vinification doit aussi avoir lieu dans des établissements installés à l´intérieur de celle-ci. Assemblages utilisent exclusivement des cépages indigènes grecs Quelques AOP: AOP Mavrodaphni de Patras, AOP Messenikola, Muscat de Limnos, AOP Muscat de Patras, AOP Muscat de Rhodes, AOP Paros, AOP Patras, AOP Rhodes, AOP Robola de Céphalonie, AOP Samos, AOP Santorin et AOP Sitia... Maturation en fûts (à l´exception des AOP Santorin et AOP Monemvassia-Malvasia)

  Les vins d´«appellation traditionnelle» Soutenir les principes de l´authenticité et de la typicité. TO (Topikos Oinos ou vin de table). Cette catégorie répertorie les Indications Géographiques Protégées/ Vins de Pays OKP (Oenoi Onomastias Kata Paradosil). Pas de dimension géographique (production dans toute la Grèce) mais protège un processus d’élaboration: L’exemple le plus important étant la fameuse Retsina grecque.

  Les vignobles	Les cépages
  Les vignobles de la Grèce du Nord (Drama, Kavala, Chalkidique, Goumenissa, Naoussa, Amynteo, Rapsani, Zitsa, Metsovo etc) Sur 100.000 stremmas (10.000 hectares)	Cépages:Sauvignon blanc, de Chardonnay et de Syrah Et cépages indigènes, dont le Xinomavro, le cépage rouge
  La Grèce centrale: comprend la Théssalie (vignobles de Messenicolas, d´Anchialos, et de Tyrnavos) jusqu´au massif du Pinde à l´est. Au nord-ouest de Thessalie, et notamment dans la zone vitivinicole située au sud de la région des Météores et de Kalampaka: production des vins IGP Météores. Vin blanc, un assemblage de deux cépages typiques, Malagouzia et Assyrtiko. Vin rouge: de Linmiona avec deux cépages internationaux, Cabernet Sauvignon et la Syrah. la Région de la Grèce Continentale au sud (vignobles de Fthiotida, de la Béotie et de l´Attique) 200.000 stremmas	Cépages indigènes, dont Savvatiano et Malagouzia et Assyrtiko
  Vignobles du Péloponnèse et des îles Ioniennes Régions centrale et est: principales aires viticoles celles de Némée et de Mantinée. Vignoble de Némée - présence de vieux vignobles (+ 100ans) Vins AOP la plus étendue de la Grèce: une surface totale de 30.000 stremmas, plantés en Agiorgitiko, vignoble de Mantinée à une altitude de 650 m où le cépage coloré Moschofilero arrive à maturité tardivement, habituellement à mi-octobre, Production de vins blancs (blanc-de-gris) à faible degré d´alcool et au caractère aromatique intense. Région ouest: du nord du Péloponnèse et des coteaux du mont Panachaikon (Aigion et Patras) sur toute la longueur du littoral ionien (Céphalonie), jusqu´en Messénie. Les vignobles sont:´Achaïe au nord et ceux de l´Ilia et de la Messénie au sud.	Vignoble de l´Achaïe: maturation douce du Rhoditis, donnant les vins blancs les plus aromatiques issus de ce cépage rouge. Aux faibles altitudes est cultivé le cépage rouge Mavrodaphne, qui produit le célèbre vin de liqueur, alors que le Muscat blanc prédomine sur les étendues de plaine côtières de Patras et de Rio. Vignoble d´Ilia et de Messénie: Cabernet-Sauvignon, le Grenache rouge, et le Refosko. On y cultive également les cépages indigènes Rhoditis, Mavrodaphne, Fokiano et Avgoustiatis. Vignoble de Céphalonie: le cépage noble de Robola, A faible altitude: cépage rouge Mavrodaphne, produisant le vin de liqueur grec du même nom, ainsi que le Muscat blanc.
  Vignobles des îles de la mer Egée: Vignoble à Lemnos Vignoble à Samos Vignoble à Paros Vignoble à Santorin: Les viticulteurs de l´île taillent les pieds de vigne selon la forme traditionnelle du kouloura (panier), aussi appelé paneri ou ambelia, afin de protéger les raisins du vent et du rayonnement direct du soleil. Climat: Méditerranéen, pluviométrie: 350mm/an Sols volcaniques pauvres - Vents puissants Rendement faible: 10 à 20hl/ha - vendange mi-août. Le Vignoble crétois s'étend sur 35 000 hectares, et produit 25 % de la production grecque, soit un million d'hectolitres. Le climat et la terre crétois, sols argilo-calcaires sur des pentes, sont des conditions idéales pour le Vin. Vignoble à Rhodes Lien vers: Les vignobles de Tinos, au nord des Cyclades	Cépages indigènes uniquement: Egée du nord la culture des muscats blancs (Muscat blanc, Muscat d´Alexandrie) prédomine, Au sud, dans les Cyclades et au Dodécanèse, les vignobles sont plantés surtout avec les cépages Assyrtiko, Athiri, Monemvassia et le cépage rouge Mandilaria, ainsi qu´avec de nombreux cépages locaux, mais sur des surfaces réduites. Vignoble de Lemnos: dominé par le Muscat d´Alexandrie et un peu du cépage rouge Limnio, qui existe depuis l´antiquité. Vignoble de Samos: le cépage Muscat blanc (95% ) vignoble de Paros principalement avec les cépages Monemvassia (blanc) et Mandilaria (rouge). L´assemblage de ces deux cépages produit un vin rouge unique pour l´espace grec – le Monemvassia. Vignoble de Santorin: cépage le plus important, l´Assyrtiko suivi de l´aromatique Aidani au sud et sud-ouest de l´île. vignoble de Rhodes: le royaume du cépage blanc Athiri en zone montagneuse et le cépage rouge Mandilariazone semi-montagneuse et dans la plaine.
  Vignobles de la Crête Histoire de la vigne en Crête (d'après le texte du musée archéologique d'Héraklion) La vinification, plusieurs millénaires avant notre ère, est directement attestée par des pressoirs à vin des vases en argile pour fouler le raisin et recueillir le moût ils sont constitués d'un bassin en argile avec un bec verseur de la base et un collecteur placé en dessous du bassin Sur le site de Malia , un pressoir est apposé sur un sceau représentant un fouloir de raisin Des pressoirs à vin avec des récipients en argile mobiles ou des cuves construites fixées en place ont été trouvés sur divers sites, Sites de *Vathypetro (Sud d’Héraklion, près de la ville d'Archanes en Crète.), *Tylissos (S.O. d’Héraklion), *Gournia (golfe de Mirabello) et * Zakros (côte Est de la Crête).	Poteries: pressoirs à vin,vases en argile pour fouler le raisin et recueillir le moût
  Vignoble à Sitia Vignoble à Peza, au centre de l'ile. Vignoble à Archanes, au sud d'Héraklion. Vignoble à Daphnes Vignoble D'Agia Triada près de La Canée en Crête	En Crête: culture d'une dizaine de cépages indigènes: Cépages autochtones crétois En blanc : Vilana ou Romeiko Vilana, Vidiano, Assyrthiko,le Dafni, le Plyto, le Thrapsathiri, Maschofilero, le Muscat de Spina, le Malvazia di Candia, le Retsina, l'Athiri. Vilana: L`étoile blanche de l`île, Vilana, dans les vins AOP Peza ou Sitia avec son arôme fin fascinant, son goût léger et son acidité rafraîchissant, parfumée au citron. Vidiano: Arôme d`abricot unique, Cépage de plus en plus cultivé. Dafni: Les différents arômes de Dafni évoquent le laurier. Plito: variété sauvé de l`extinction, Plito aux arômes et parfum de citron et à l'acidité rafraîchissante. Thrapsathiri: Une variété cultivée partout en Crète, Donne des vins équilibrés, riches en saveur dans l'AOP Sitia. Malvazia di Candia: Ce clone spécial aromatique du Malvazia, Donne des vins parfumés, doux et secs de l`île. Muscat de Spina: clone de Muscat,un trésor de petite-raisins. Grain à la peau fine explose le caractère fin des vins secs. En rouge : Xinomavro, Agiorgitiko, Kotsifali, Mandilaria, le Liatiko, le Ladikino. Mandilari: le roi des variétés rouges indigènes. l`AOP (Appellation d`Origine Protégée) de Peza et Archanes . Kotsifali: Doux et moelleux, plein de parfums de prune, *le Kotsifali charnu peut être décrit comme l`équivalent crétois du Merlot. *vins d`AOP Peza et Archanes. Liatiko: Variété rouge excellente offre sa douceur et son caractère unique. Cépage des vins doux et secs d`AOP Sitia et Dafnes. Romeiko: Une variété résistante qui donne des vins rouges vifs *Vins à haute teneur en alcool, acidité moyenne et de couleur variables Cépage traditionnel des vins de Maroudas, ressemblant au sherry. ainsi que de nombreux autres cépages indigènes 300 cépages différents en Créte dont 60% de blanc. et les cépages internationaux. Vignoble de Sitia: cépages indigènes Liatiko et de Mandilaria aux altitudes faibles au pied du mont Ornos. Les cépages blancs: Vilana et Thrapsathiri sur le plateau de Ziro vers 1000m. Vignoble de Peza : Les cépages rouges Kotsifali et Mandilaria. production de vins blancs à partir du cépage local Vilana. Vignoble de Dafnes: on cultive le Liatiko.

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  Cépages - encépagement

  Total : 107 000 ha Savvatiano Blanc : 11 000 ha (10,3 %) Roditis Rosé : 9 000 ha (8,4 %) Sultanina Blanc : 9 000 ha (8,4 %) Muscat de Hambourg Blanc : 3 000 ha (2,8 %) Agiorgitiko Noir : 3 000 ha (2,8 %) Liatiko Noir : 2 000 ha (1,9 %) Xinomavro Noir : 2 000 ha (1,9 %) Victoria Blanc : 2 000 ha (1,9 %) Cabernet Sauvignon Noir : 2 000 ha (1,9 %) Assyrtiko Blanc : 2 000 ha (1,9 %) Autres variétés : 62 000 ha (57,9 %)

  Raisin crétois à Kefali

  la Retsina: un vin particulier !

  • Ce vin traditionnel grec est produit sans interruption depuis des millénaires.
  • Ce mode d’élaboration trouve son origine dans la Grèce Antique lorsque le vin était conservé dans les amphores que l’on badigeonnait de résine pour en préserver l’étanchéité.
  • A l’époque, n’ayant pas encore établi le rôle de l’oxygène dans l’oxydation des vins, on attribua à la résine un pouvoir de conservation sur le vin.

  Elaboration

  • La retsina est produite en ajoutant pendant la fermentation de vin blanc ou plus rarement rosé de la résine de pin. La résine provient du pin d’Alep et c’est celle des pins d'Attique qui est considérée comme la meilleure pour un usage œnologique.
  • Avant la mise en bouteille, la résine est éliminée, elle laisse néanmoins son empreinte aromatique au vin.
  • Malgré la diversité des cépages autochtones, 85% des retsina sont produites à partir de deux cépages : Savvatiano et Roditis.
  • Ce vin est produit en Grèce centrale, dans l’île d’Eubée et le Péloponnèse.
  • Sa consommation se situe en milieu urbain dans les petits bistrots populaires, les restaurants au bord de la mer mais aussi dans les milieux ruraux.
  • Ce vin produit peut être très âpre ou présenter un arôme prononcé balsamique, une sensation d’amertume et une certaine fraîcheur se boit très frais

  La Hongrie

  Historique du vignoble et caractéristiques

  • La viticulture en Hongrie débute lors de la conquête de la rive sud du Danube par les Romains. Les échanges commerciaux de vin et d'autres produits, incitent les Celtes à planter de la vigne.
  • La Hongrie est surtout connue pour son célèbre vin blanc liquoreux: le Tokaji.
  • Le vignoble hongrois s’étend sur 140 000 ha, dont 129 000 en production. La Hongrie se situe au 11ème rang mondial.
  • Le vignoble subit des influences équilibrées entre le climat continental qui sévit dans les pays plus au nord et le climat méditerranéen.
  • La Hongrie a répertorié 300 cépages. Seules 27 variétés dépassent 1 % planté.

  le vignoble de Tokaji est l’un des plus fascinant au monde.

  • Tokaji : Situé à 200 km à l’Est de Budapest, près de la frontière ukrainienne,
  • Le tokaji est obtenu à partir des cépages suivants:
    Furmint
    Le Furmint B
    Harslevelù
    Muscat de Lunel
    
  • Vignoble sur sol volcanique
  • Alternance de périodes humides et de périodes sèches: développement du Botrytis cinerea

  Vendange - Vinification:
  • vendange à la main fin octobre, tri des grains
  • Le raisin botrytisé appelé "azsu", est laissé après vendange dans un sceau pendant une semaine environ.
  • Après avoir récupéré « l’eszencia » qui s’écoule naturellement, le raisin est broyé en une pâte sirupeuse et ajouté à un vin blanc sec de base.
  • La qualité du vin dépend du nombre de puttonyos (quantité de pâte) ajouté au vin sec.
  • le bouquet de ces vins nécessite une bonne habitude, ils en demeurent parmi les meilleurs vins doux au monde.

  Carte des régions viticoles	Les régions viticoles hongroises
  https://fr.wikipedia.org/	https://fr.wikipedia.org/

  Régions viticoles	Caractéristiques	Cépages
  EGER	Région viticole située prés de la vieille ville d’Eger. Production: vin rouge. l'Egri Bikaver, littéralement "Sang de taureau d'Eger". trois des cépages suivants : Kadarka et Kékfrankos (au moins 40%) et Cabernet Sauvignon, Merlot, Kékoportó, Cabernet Franc, Pinot Noir et Blauberger.	https://fr.wikipedia.org/
  ETYEK – BUDA	Située prés de Budapest, elle est la source de vins blancs et mousseux.
  VILLANY – SYKLOS	Région du Sud de la Hongrie. La zone de Villany produit des vins rouges de style Bordeaux, tandis que Siklos est plus spécialisée dans les blancs.
  SOMLO	est une petite montagne volcanique isolée au Nord du Balaton où l’on produit des vins blancs ayant la réputation d’avoir des vertus génésiques. .
  SOPRON	Située à l’extrême ouest du pays, proche de la frontière autrichienne, Sopron est connue pour ses vins rouges légers et ses vins doux de style Autrichien.
  BADACSONY	Sur la rive nord du lac Balaton, cette région au sol basaltique donne des blancs hauts en arômes.
  BALATONFURED – CSOPAK	Au Nord-Est du lac Balaton, ses collines jouissent d’un climat particuliérement chaud. Les vins blancs y ont une très forte personnalité.
  DEL – BALATON	Région située sur la rive sud du lac Balaton qui produit d’excellents vins blancs et mousseux sur un sol sablonneux.
  TOKAY – HEGYALY	C’est la région viticole berceau des vins royaux, située au Nord – Est du pays, le long de la frontiére de la Slovaquie. C’est ici que l’on produit le Tokay Aszu.Surface en production : 3 000 ha.
  SZEKSZARD	Région située au centre sud de la Hongrie, elle est réputée pour être productrice des meilleurs et des plus fruités vins rouges du pays.

  https://dico-du-vin.com

  Cépages - encépagement

  Total : 68 000 ha Blaufränkisch Noir : 7 000 ha (10,3 %) Bianca Blanc : 5 000 ha (7,4 %) Cserszegi Fuszeres Blanc : 4 000 ha (5,9 %) Grasevina /Welschriesling Blanc : 4 000 ha (5,9 %) Furmint Blanc : 4 000 ha (5,9 %) Cabernet Sauvignon Noir : 3 000 ha (4,4 %) Chardonnay Blanc : 3 000 ha (4,4 %) Merlot Noir : 2 000 ha (2,9 %) Zweigelt Noir : 2 000 ha (2,9 %) Müller Thurgau / Rivaner Blanc : 2 000 ha (2,9 %) Autres variétés : 32 000 ha (47,1 %)

  Italie

  • Sur les 650 000 hectares cultivés (en 2010 source ISTAT: Istituto Nazionale di Statistica)
  • Il existe plus de deux-cents variétés de raisins d’origine ancestrale.
  • L'italie possède 73 vins DOCG (Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie),
  • 336 vins DOC (Dénomination d'Origine Contrôlée)
  • et 118 vins IGT (Indication Géographique Typique).

  Pays et Classements des Vins

  Région ou Vignobles

  L'Italie: La viticulture en Italie remonte à la plus haute Antiquité. Les Romains et avant eux les Étrusques cultivaient la vigne. Les Grecs avaient donné au territoire le surnom d'Œnotria signifiant la terre du vin (Calabre). La production de vin la plus vaste et surtout la plus diversifiée au monde, grâce à son climat, ses microclimats et son territoire adapté à la production de vins prisés. https://fr.wikipedia.org/ Classement des vins en Cinq catégories : Vino da Tavola (VIN DE TABLE)sans appellation ou ordinaires Indicazione Geografica Tipica (IGT) "Vin de Pays" sur un territoire spécifique, une zone spécifiée, une région (Toscane...), une vallée . Vins de qualité à des prix intéressants Denominazione di Origine Controllata (DOC) Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Une denominazione di origine protetta (DOP) en italien ou appellation d'origine protégée en français est un label de qualité de la Communauté européenne pour un produit élaboré dans un zone géographique définie et suivant un label ancien. L’Italie compte 377 vins. 408 D.O.P, sans compter les autres dénominations.

  Vins des Abruzzes: DOCG Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane. Vins de Basilicate: Aglianico, DOCG - Matera DOC - Terre dell'Alta Val d'Agri DOC, et Grottino di Roccanova DOC. Vins de Calabre: le Cirò Vins de Campanie Campanie Passage de l'IGT au DOC en 2005 Superficie du vignoble: 410 ha Production : 18 250 hl Cépages blancs: Coda di Volpe, Falanghina, Fiano, Greco Cépages rouges : Aglianico, Piedirosso, Sciascinoso les DOCG: au moins 12 % d'alcool, vieilli: pendant trois ans, dont au moins un en fûts et deux en bouteilles. Aglianico del Taburno, DOCG depuis 2011 sur 113 hectares de vignobles. Fiano di Avellino : vin blanc, DOCG en 2003. Greco di Tufo : vin blanc classé en 2003, entre 450 et 500 mètres à partir du cépage Greco (max. 85%) Taurasi: 85 % d'Aglianico et maximum de 15 % d'autres cépages autorisés tels que le Barbera, le Piedirosso et le Sangiovese. Vins d'Émilie-Romagne: Les DOCG, Colli Bolognesi Classico Pignoletto et Albana di Romagna. Vins du Frioul-Vénétie-Julienne: Collio Goriziano DOC depuis le 3 novembre 1989 culture de 1 500 hectares et les DOCG: Ramandolo (blanc), Picolit (blanc) Vins du Latium: Les DOCG, Cesanese del Piglio, Cannellino di Frascati de la région de Rome, Frascati Superiore de la province de Rome. Vins de la Ligurie: DOC , Cinque Terre, Colli di Luni, Colline di Levanto, Golfo del Tigullio, Riviera ligure di Ponente (Albenga, Finale, Riviera dei Fiori), Rossese di Dolceacqua , Val Polcevera. Vins de la Lombardie: DOCG , Franciacorta, Valtellina . Vins de Marche: DOC , Bianchello del Metauro, Colli Maceratesi, Esino, Falerio dei Colli Ascolani, Lacrima di Morro d’Alba,... Vins du Molise: DOC , Biferno, Molise, Pentro di Isernia. Vins d'Ombrie: DOCG , Sagrantino di Montefalco, Torgiano Rosso. Vins du Piémont: DOCG : Moscato d'Asti, Barbaresco rouge, Barolo rouge, Brachetto d'Acqui ou Acqui rouge, Gattinara rouge, Gavi o Cortese di Gavi blanc, Ghemme rouge, Roero blanc. Le Piémont Première région avec neuf crus inscrits en DOCG. Le barolo et le barbaresco, la région produit du gattinara et du ghemme, Des rouges secs produits à partir du cépage nebbiolo. Le roero rouge (cépage nebbiolo) est également classé DOCG, comme le brachetto-d’acqui ou acqui, un rouge pétillant de dessert. Trois vins blancs italiens en DOCG : l’asti doux, comprenant l’asti spumante et le moscato-d’asti, le gavi sec ou cortese-di-gavi et le roero blanc, issu d’un cépage rare : l’arneis. Vins des Pouilles Vins des Pouilles DOCG : 4 Région du Salento trois rouges corsés: Le Negroamaro le Salice Salentino assemblage de Malvasia Nera di Lecce 10% et Negroamaro 90% Le Primitivo di Manduria du cépage Primitivo rouges corsés, avec des tannins puissants Un rouge de la région de Foggia : le Nero di Troia, vin intense . DOC 28, dont: Aleatico di Puglia, Castel del Monte, Copertino, Galatina, Gioia del Colle, Ostuni, Rosso Canosa,... Vins Blancs de la province de Torente: Le Tufjano et le Lizzano Bianco (pétillant) Vin Blanc de la région des Murge: Le Bianco di Castel de Monte. Vin rosé du Salento à partir de Negroamaro Vins de Sardaigne: DOCG de la région est le Vementino di Gallura. Vins de Sicile: DOCG est le Cerasuolo di Vittoria. Vins de Toscane: les DOCG, Carmignano , Chianti, Bolgheri depuis 1994, Brunello di Montalcino , Vino Nobile di Montepulciano , La Toscane Deuxième région avec sept vins en DOCG Le chianti se divise en deux appellations DOCG : Chianti Classico, la plus ancienne zone de production située au centre de la Toscane, et Chianti, divisé en sept sous-zones. Les autres DOCG, toutes rouges, sont à base de sangiovese : brunello di montalcino (sangiovese grosso), morellino-di-scansano, vino-nobile-di-montepulciano, carmignano et un vin blanc : vernaccia-di-san-gemignano (cépage vernaccia). voir: https://www.larvf.com/ (La revue du vins de France) Vins du Trentin-Haut-Adige: Les DOC , Alto Adige, Caldaro, Casteller, Santa Maddalena, Trentino, Trento, et Valdadige. Vins du Val d'Aoste: vins DOC très nombreux. Vins de Vénétie: ce sont 14 vins DOCG , Amarone della Valpolicella, Bagnoli Friularo, Bardolino superiore depuis 2001, Colli Asolani (Prosecco), Colli di Conegliano, Colli Euganei Fior d'Arancio, Lison, Montello, Piave Malanotte, Conegliano-Valdobbiadene (Prosecco), Recioto della Valpolicella, Recioto di Gambellara, Recioto di Soave, et Soave Superiore.

  Lien vers: les Cépages autochtones italiens

  Cépages et vins

  Cépages - encépagement - Total : 682 000 ha (en 2010, source ISTAT)	Caractéristiques	Région-Vin
  Aglianico Ce cépage a probablement été apporté par des colons grecs, son nom vient de « ellenico » ou « de Grèce »	Cépages de terres d'altitude, d'origine volcaniques Affectionne les environnements ensoleillés et secs.	Il est cultivé en Campagnie, Basilicate, et dans les Pouilles. Le taurasi, seul vin rouge de la Campanie ayant l'appellation DOCG Donne des vins rouges amples corsés avec beaucoup de gras, Vins ayant une bonne acidité, aptes à vieillir. Vins aux arômes de fumée, chocolat, cacao, épices... Cépage cultivé aussi en Australie, aux Etats unis (Californie), en Argentine.
  L'Aléatico L'Aléatico N est un cépage noir italien.	DOC des Pouilles I.G.P.-Vins de Pays de l'Ile de Beauté. Le Rappu du Cap Corse et de Patrimonio (Vin doux naturel) Il donne des vins doux, très aromatisés et de couleur prononcée. vin de couleur vive, brillante , arôme de rose. L'Aléatico
  Bianchetta Genovese un cépage blanc de table italien.	Région de Belluno et Vérone : 200 hectares	Vins utilisés en assemblage avec L'Albarola, Rollo, Bosco, Vermentino.
  Bianchetta Trevigiana un cépage blanc italien.	Région de Gènes : 340 hectares
  Arnéis Cette variété raisin blanc remonte au 15ème siècle.	Grappes blanches du Nord-Ouest du Piémont.	En assemblage avec le plus célèbre cépage Nebbiolo de la même région afin d’en adoucir les tannins. Un vin blanc constitué à 100% d’Arnéis sera sec, bien qu’ample en bouche avec des notes de poires et d’abricots. Nord-Ouest du Piémont Le Roero: vin rouge italien de la région Piémont (DOCG depuis le 15 juillet 2004) Avec 2 à 5% de Arnéis en assemblage avec Nebbiolo.
  La Barbera Noir ou Barbera d'Asti L'analyse génétique montre un lien avec le cépage franco-espagnole Mourvèdre. La Barbera Noir ou Barbera d'Asti: 28 000 ha en 2010	Donne un vin corsé, de couleur rubis avec des veines pourprées, aux tanins légers, harmonieux, savoureux et riche en acidité fort agréable. En Italie, on produit avec la Barbera noire des vins rouges effervescents "frizzante" plus ou moins appréciés. Vin aux tannins puissants tant qu’il est jeune maturité après 7 à 10 ans.	Présent dans 41 provinces d'Italie surtout en Piémont C'est l’un de deux grands cépages de la région avec le Nebbiolo. Cépage d'appoint dans de nombreuses DOC :Albugnano, , Botticino, Canavese, Capriano del Colle, Castel San Lorenzo, Cellatica, ... Depuis le 1er août 2009, six vins(DOP) de cépage barbera cultivés dans le Piémont: Barbera d'Alba, Barbera d'Asti, Barbera del Monferrato Cépage présent dans de petites plantations en Argentine, au Brésil, en Californie et en Australie
  Bonarda ou « Bonarda Piemontese » Cépage rouge hybride du gattinara, du ghemme, du nebbiolo et du croatina Selon Paul Truel, il s'agirait du corbeau, appelé aussi douce noire et charbonneau.	Utilisé en assemblage le bonarda de Lombardie et d'Émilie-Romagne se nomme uva rara	Dans le Piémont, la Lombardie et l’Emilie-Romagne. Il représentait 30% des cultures dans le Piémont avant l’épidémie de phylloxera du 19ème. Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC en Lombardie Cépage le plus cultivé en volume en Argentine en 2006.
  Le Bovale	C’est un cépage rouge	Le Bovale grande (Carignan importé d'Espagne au XIV ème siècle) couvre 1 380 hectares et Le Bovale sardo couvre 920 hectares. Cépage présent sur l'île italienne de la Sardaigne et dans les Pouilles. Vin rouge rubis intense avec des parfums fruités tels que l’odeur de la prune mûre En assemblage avec les cépages: Cannonau, Carignan, Monica.
  Le Cagnulari	Ce cépage rouge est présent depuis des siècles en Sardaigne	Vin d'un rouge rubis peu tannique et au parfum fruité.
  Le Calabrese Autre nom du cépageNero d’Avola
  Cannonau Ce cépage est en fait la Grenache.	Il donne généralement naissance à des vins haut en alcool et en sucre. Il peut être également vinifié en vin doux.	Cépage rouge de Sardaigne, Cannonau di Sardegna: DOC
  Catarratto Bianco/Comune Blanc Il existe deux sous-variétés: Catarratto Bianco Comune et Catarratto Bianco Lucido Catarratto Bianco/Comune Blanc 34 000 ha (en 2010)	Des vins d’un fruité croquant, avec suffisamment d’acides Sensibilité: millerandage, à la sécheresse Résistance assez bone aux principales maladies cryptogamiques Vin de couleur jaune paille à jaune ambré aux reflets verdâtres, agréable, riche en alcool gardant toujours une très bonne acidité, apte à vieillir. Arômes d' abricot, agrumes (citron, pamplemousse, ...) Utilisé en monocépage ou en assemblage avec le cépage Nero d'Avola. Nero d’Avola	deuxième cépage le plus planté en Italie. Cultivé principalement à l’ouest de la Sicile, dans les environs de Trapani. Présence dans le reste de l’île où il sert de base à de nombreux vins blancs Cépage de la DOC Sicilia, la DOC Alcamo à l'ouest et la DOC Etna à l'est. . Dans l'encépagement du Marsala
  Falanghina Falanghina: Raisin à grappes blanches Origine grecque (phalanga) (bâton). Existe sous deux biotypes: le mascolino et le verace.	Cépage à maturation tardive Aurait également été l’un des constituant principaux du vin de Falerne des riches romains. Utilisé en assemblage un vin d'apéritif frais et fruité.	Cépage présent sur les collines près de Naples. Actuellement, il est cultivé principalement en Campanie. Culture sur la côte de la DOC Falerno à la Costa amalfitana. Falanghina del Molise DOCG 2017 - Beneventano Falanghina IGT Cépage des DOC Taburno, DOC (1994) Campi Flegreio, Solopaca et Guardiolo,
  Le Fumin	Le Fumin, cépage noir Appartient à une famille de cépages typiques des régions alpines du Valais et de la vallée d'Aoste.	Seul, il est très tannique et acidulé, Passage en fût favorable A vinifier plusieurs années. Vinifié en monocépage ou Souvent utilisé dans des assemblages. Orsumella – Chianti Classico DOCG Vin de l'appellation Vallée d’Aoste Fumin DOC: "Vigne Rovettaz" 2013 - Grosjean
  le Gaglioppo	Très ancien cépage cultivé dans le sud de l'Italie (Sicile, Calabre, ...), les Grecs et les Romains le connaissaient déjà. Ses parents sont le Sangiovese et le Mantonico bianco D'après Pierre Galet, le Magliocco serait identique au Gaglioppo Cépage affectionne terres d'altitude, bien exposées, se réchauffant très vite, même sèches en été, ne tolère toutefois pas les hautes températures mais résiste bien aux froids hivernaux.	Donne un vin de qualité, fruité, puissant et intense, tannique, corsé, "raide" au début, d'une belle couleur rubis brillant, apte à vieillir. Très souvent assemblé à d'autres cépages avant ou après vinification Vin aux arômes de cerise noire Ciro rosso, produit en Italie, est le Gaglioppo en monocépage: Nez chaud épicé des arômes, d'olives noires, de chocolat et des épices comme la muscade et le laurier. La bouche est chaude, souple et fraîche. Les tanins sont denses, légèrement astringents.
  la Garganega	Très ancien cépage cultivé en Italie, en Sicile il porterait le nom de grecanico dorato et en Espagne ce serait la Malvasia mauresa ... . On peut le rencontrer aux Etats unis, en France Serait parent avec : le Verdicchio blanc, le Montonico bianco	Donne un vin très équilibré, élégant, délicat, d'une belle couleur brillante jaune doré, apte à vieillir. associé à d'autres cépages,il donne des vins secs, doux, moelleux ou liquoreux ou le vin Soave ( 85% Garganega et 15% Trebbiano di Soave) En monocépage il donne les fameux vins Gambellara.
  Giro di Cagliari	D’origine espagnole, probablement une mutation alicante-grenache le Girò. Présent en petite quantité en la Sardaigne où il a été introduit dans la première moitié du XVIIIème siècle.	DOC depuis 1972 Un hectare de vigne en 2014 notes de fruits rouges surmaturés et compotés Alcool : 14%/vol et Sucres résiduels : 120g/L Cépage de la DOC 2003 – Sardaigne – vin naturellement doux
  Greco di Tufo	Vin blanc italien de la région Campanie Cépage identique à l'Aminea Gemella présent dans l'Histoire Naturelle de Pline(?) Cépage dont le mûrissement est tardif Sur sols volcaniques, poreux, riches en soufre. Cépage sensible au mildiou. Serait génétiquement différent du Greco Bianco de Calabre.	Doté d'une appellation DOCG depuis 2003 Cultivé dans le sud de l’Italie, principalement en Campanie, Production d'un vin d’une couleur dorée. Entre dans l'assemblage du Capri bianco, avec le falanghina, et dans celui du Lacryma Christi del Vesuvio.
  Inzolia Inzolia : appelé « Ansonica » en Toscane et dans le Latium	Originaire de l’Ouest de la Sicile,	Cépage de vins blancs et de DOC. Vin rarement en monocépage plus utilisé dans les assemblages en compagnie du catarratto et de l’inzolia. Il donne un vin frais, aux notes florales et expressif en fruit. Inzolia Era vin blanc léger, aromatique (Indication Géographique Typique Terre Siciliane) Cépage utilisé pour élaborer le Marsala.
  Italia Blanc ou Pirovano 65 en France	Raisin de table blanc Croisement intraspécifique entre le bicane et le muscat de Hambourg. Obtenu en Italie en 1911 par Luigi et Alberto Pirovano de Vaprio d'Adda. Sensible à l'érinose, au mildiou et plus encore à l'oïdium	Culture surtout en Italie: Pouilles, Latium, Sicile. 5000ha sur de petites surfaces dans de nombreux pays pourtour méditerranéen et Argentine, Californie, Brésil, ...
  Lambrusco	Du latin Labrum (au bord) et Bruscum (champs cultivés) Cépage de la famille des lambruscos Famille qui compte une soixantaine de variétés. Les trois principales: le Salamino, la Grasparossa et le Sorbara.	Sa fermentation est arrêtée avant maturité afin que tout le sucre ne soit pas transformé en alcool. Ceci donne un vin qui peut refaire une fermentation en bouteille et qui pourra donc être doux et pétillant. Cépage qui donne le Lambrusco rouge lambrusco doux "amabile" DOP depuis 2009 Raisins rouges cultivés en Emilie-Romagne et Lombardie au Nord de l'Italie.
  Magliocco canino	Ce cépage rouge est originaire d'Italie. Les synonymes sont Magliocco Ovale, Maglioccolone et Magliuacculu. Les analyses d'ADN effectuées en 2009 ont révélé qu'il n'existe que deux variétés (apparentées) de Magliocco, à savoir Canino et Dolce. Le Magliocco Canino a un lien de filiation avec le cépage Calabrese di Montenuovo (parent du Sangiovese). Cépage à maturation tardive sensible à la sécheresse. En 2016, cultivé sur 679 hectares de vignes.	Céapge qui donne des vins rouges tanniques avec un potentiel de vieillissement. souvent assemblé avec le Gaglioppo cépage principalement cultivé dans la région de Calabre, où il est autorisé dans les vins DOC Lamezia, Scavigna et Terre di Cosenza. Présent aussi dans la région des Marches et de la Sicile.
  Malvasia	Malvoisie: famille regroupant de nombreux cépages du pourtour méditerranéen. malvasia blanc : Frioul, Toscane, Lazio (Latium) - malvasia noir : Les Pouilles malvasia blanc (cépage complexe ) : goût neutre, puissant, entier, sucres résiduels, convient pour les vins sucrés - malvasia noir : riche en tanins, puissant, fruit foncé malvasia blanc: DOC Collio (Friuli), DOCG Chianti, DOC Frascati, DOC Orvieto - DOC Salice Salentino, IGT Basilicata Rosso
  Monica	Deuxième cépage de Sardaigne après le Cannonau. Importée d'Espagne vers 1600. Le Monica est un cépage de raisins noirs cultivé en Sardaigne.(6200ha)	Permet la production de Monica di Sardegna, Monica di Sardegna est un vin DOC produit dans les provinces de Cagliari, Nuoro, Oristano et Sassari et sur l’ensemble du territoire de l’île. Cépage en assemblage avec Cannonau ou Bovale sardo pour la DOC: Mandrolisai. En monocépage "in purezza": vin aux arômes de fruits rouges et des notes de fumée.
  Montepulciano Noir	Cépage des Abruzzes. Cépage proche du Sangiovese Introduction fin XVIII à Tocco-Casauria Cépage tardif de sols argilo-calcaires, ensoleillés, bien exposés. Très sensible à l'oïdium et au mildiou, 34.000 ha sont cultivés en Italie dans 20 régions (sur 95) soit 4% des encépagements.	Donne un vin de bonne qualité, corsé, charnu, tannique - tanins doux - avec généralement une bonne acidité, de couleur rouge rubis ou donnne un vin rosé: le Cerasuolo rosé Laisser vieillir quelques années. Utilisé en assemblage avec le Sangiovese. Principalement présent : en Toscane, les Marches, les Pouilles, les Abruzzes et la Sardaigne. DOC: Montepulciano d'Abruzzo,- Rosso Conero - Rosso Piceno - San Severoro - Castel del Monte - Esino Rosso. Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane (DOCG Colline Teramane).
  le Montonico bianco	Origine inconnue, Cépage ayant un lien de parenté avec la variété Garganega. Cépage ayant donné la variété sicilienne Orisi par croisement naturel de Sangiovese x Montonico Bianco. très ancien cépage cultivé en Italie côté de l'Adriatique centrale, Cépage cultivé en 2016 sur 567 ha dans les régions des Abruzzes, des Pouilles, de la Calabre et des Marches. Cépage présent en Espagne et Argentine. Affectionne de préférence les terres sèches de coteaux bien exposées et bien aérées. Cépage tardif, résistant bien aux froids de l'hiver. Moyennement résistant au mildiou, à l'oïdium et en année humide craint la pourriture grise.	Cépage autrefois consommé comme raisin de table. Parfois vinifié seul comme dans le Piémont . il donne un vin de qualité moyenne, avec une bonne acidité, un degré alcoolique très convenable.
  Muscat à petit grain ou Moscato	Origine:Grecque implanté dans le piemont. Un lien versla famille des Muscats Cépage de la Famille des Mucats Cépage pour les sols calcaire, sensible au mildiou, à l'oïdium.	cépage blanc de la Vallée d’Aoste, en Molise et dans la Basilicate mais aussi, cultivé dans toute l’Italie (Moscato bianco, Moscato giallo, Moscato Fior d’Arancio). Le Moscato d'Asti est un vin blanc italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le 14 novembre 1977 Il sera très souvent transformé en vin doux, vendanges tardives, ou pétillant ; tel le Moscato D’Asti du Piémont. On peut aussi le retrouver en rouge doux avec un degré d’alcool plus élevé. En France on distingue Le "Muscat Blanc à Petits Grains" ou "Muscat de Frontignan". Le "Moscato di Alexandria" ('Muscat d'Alexandrie') et Le "Muscat Ottonel" (dans les pays de l'Europe de l'Est comme la Hongrie, la Roumanie ou la Bulgarie)
  Le Nebbiolo	Cultivé dans la région des Langhe avant le XIVe Cépage très ancien cultivé dans le Piémont italien et de Lombardie. Ressemblance avec la freisa originaire également de la même région italienne. Sensible à l'oïdium, au vent et à l'évapo-transpiration, un peu moins au mildiou, Cépage tardif. Cépage de sol marno-calcaire bien draîné.	Vin dont la vinification est toujours très délicate Vin de très grande qualité avec très souvent une très bonne acidité, moyennement coloré grenat clair, Riche en alcool avec des tanins lourds et astringents le prédisposant à un vieillissement optimal. Arômes d'anis, de brûlé, cacao, cerise, champignon, terre, cuir, confiture fruits rouges,... 5200ha cultivés Fait la grandeur des vins rouges de Lombardie et du Piémont, Cépage de 18 DOC: appellations Barbaresco, Barolo, Carema, Gattinara, Ghemme, Nebbiolod'Alba... En Italie, en Autriche, en Bulgarie, à Chypre, en Grèce, au Mexique, aux Etats unis (Californie), en Australie.
  Negroamaro	Raisins noirs importés par les grecs au 7ème siècle avant JC origine Grèce, il est parent avec le xynomavro cépage grec Appelé aussi, le Negro Aramo Negroamaro IGT Salento 2013 Résistant aux maladies et à la sécheresse Jusqu’en 1957, Cépage de terres argilo-calcaires même sèches et supportant le climat chaud des Pouilles.	Il était exclusivement utilisé dans la confection de vins d’Italie du Nord, et apportait ses notes de couleurs sombres et profondes. Depuis l’arrêt de l’achat des raisins mûrs par les producteurs du Nord, il est vinifié dans sa région d’élevage. Cultivé dans les Pouilles (Sud), 30.000 hectares dans cette région. Région de Monte La Conca Des vins composés à 100% de Negroamaro auront des tannins puissants et pourront laisser une légère amertume si le vin est bu trop tôt. Vin rouge sec souvent utilisé en assemblage avec le Montepulciano, la Malvasia Nera ou le Primitivo. Vins avec des arômes d'amande, de chocolat noir, d'épices goût strict, tant fruits rouges que fruits noirs Sessantuno 2014 Primitivo di Manduria DOCG Conte di Campiano
  Nero d’Avola	Appelé aussi: le Calabrese Célèbre cépage noir originaire de Sicile (Avola près de Syracuse).	Souvent en assemblage avec des cépages importés (syrah, cabernet, merlot). Ses notes sauvages sont assouplies, mais il garde toujours un caractère fort et un bouquet persistant. Présente un bouquet de fruits rouges, de coulis de framboise ou de violette DOCG Cerasuolo di Vittorio / IGT Sicilia Rosso
  Le Nuragus	Bonne réistance aux maladies cryptogamiques Vins secs, moelleux et effervescents Donne un vin capiteux de couleur jaune paille avec quelquefois des reflets dorés	Cépage anciennement cultivé en Italie Il est planté en Sardaigne, dans 3 des huit provinces, soit Cagliari, Nuero et Oristano. On pense que ce cépage aurait pu avoir été apporté en Sardaigne par les Phéniciens. Nuragus, I Fiori,arômes de fleurs blanches, de citron, de pêche, Vin DOC des provinces de Cagliari, Nuoro et Oristano.
  Primitivo ou Zinfandel	Cépage noir Il prend ce nom car il est le premier mûr pour les vendanges. Il est le jumeau génétique du Zinfandel californien. Ces cépages ont pour ancêtre le Tribidrag, un cépage croate. Il aura généralement une robe sombre et un bouquet relevé. Utilisé en assemblage.	Cépage des appellations DOC Gioia del Colle (berceau du cépage dans les Pouilles) Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG En Italie, il est cultivé dans les Pouilles.
  Le Piedirosso	Cépage italien de raisins rouges. Cépage antique de Campanie de la région du Vésuve. Variété que Pline le Vieux appelait “Russule” dans sa Naturalis Historia Le pied du raisin est rouge à l'automne d'où son nom.	Cépage planté de manière désordonnée sur les collines autour du Vésuve. Vins alcooliques et tanniques avec des arômes de plantes. En monocépage,le vin est d’un beau rouge rubis Cépage d'appoint en DOC Campi Flegrei rouge ou rosé Utilisé pour produire le Lachryma christi rouge ou rosé.
  Glera (2009) ou Prosecco ou Prosecco Tondo	Appelé Glera (de la région de Trévise) par le gouvernement italien en 2009 - Cépage d'origine slovène Trois variétés distinctes de Glera: Prosecco Lungo et Prosecco nostrano et Prosecco tondo Prosecco nostrano ou Malvoisie de Toscane. Cépage planté sur les collines. Les vignes sont cultivées en Pergola (ou espaliers) sur un sol parfois très abrupt. sensible aux champignons, acariens, sécheresse et millerandage. Sensibilité: millerandage et sécheresse. Résiste bien aux maladies cryptogamiques.	Cépage de Vin blanc cultivé sur 18000 ha Il se vinifie en vin mousseux, sec, demi-sec ou brut. Il aura généralement un degré d’alcool élevé (jusqu’à 16 degrés) Vin blanc sec En assemblage avec les cépages accessoires (max: 15%): Verdiso, cépage blanc de la région de Trévise, Perera: cépage connu dans la région de Valdobbiadene également sous le nom de « Pevarise ». Cépage connu à Santo Stefano et San Pietro di Barbozza pour la qualité de ses baies. Bianchetta trevigiana :Cépage blanc de Vénétie. croisement vraisemblablement naturel entre Brambana x Durella Bianchetta Trevigiana Vin mousseux au parfum de pomme Application de la méthode champenoise depuis la fin du 19e siècle. Plusieurs noms au Prosecco tondo: Prosecco dans la province de Trévise (comme le Conegliano) Serpina dans la province de Padoue Glera dans provinces de Trévise, Gorizia, Udine, Trieste DOC Prosecco di Colli di Conegliano, Valdobbiadene et Colli Euganei, Autres DOC: Bagnoli, Breganze, Piave, Cartize et Montello e Colli Asolani DOCG novembre 2011. Argentine un peu de Prosecco !
  La Ribolla gialla	La Ribolla gialla la Ribolla gialla cépage blanc traditionnellement cultivé dans le Frioul-Vénétie Julienne Cultivée depuis plus de 700 ans sur les collines du Frioul-Vénétie Julienne Affectionne les sols de coteaux bien exposés. Sensible à la pourriture grise.	donne un vin blanc sec et plutôt vif, Vin pétillant, produit en méthode Charmat, à l’instar du Prosecco. Vin de macération (orange).
  Sangiovese	Sangiovese (littéralement, le sang de Jove ou le sang de Jupiter). Cépage le plus cultivé: 100 000 ha (Un dixième de la production du pays) Connu depuis 1590 Issu d'un croisement (?): Ciliegiolo et le Calabrese di Montenuoro Grande variabilité phénotypique Cépage très sensible à son environnement pédologique et climatique. Cépage tardif. Cépage de sols argileux, supporte l'humidité Cépage moyennement sensible aux maladies cryptogamiques.	Vin fruité, charpenté, bien équilibré, d'une belle robe rubis, riche en alcool, ayant une certaine finesse, tannique et astringent au début supportant bien le vieillissement (deux à trois ans). Vins aux arômes typiques de cerises noires et d'épices sauvages; Acidité élevée et tanins robustes Cultivé en Toscane, en Vénétie et présent dans toutes les régions d'Italie , Présent dans l'encépagement des Vins de Corse et Ajaccio, (réputation des vins de l'appellation Patrimonio). Principal cépage des DOC: Brunello di Montalcino - Chianti Classico - Vino Noble di Montepulciano Cépage présent aussi en Californie et l'Australie,
  Le Semidano	Bonne résistance aux maladies cryptogamiques.	Cépage blanc autochtone. Cultivé en Sardaigne avant la crise du phylloxéra. La DOC Sardegna Semidano est une appellation de Sardaigne sur l’ensemble du territoire de l’île Donne un vin délicat, élégant, d'une grande finesse, riche en alcool, de couleur jaune pâle aux reflets d'or, manquant quelquefois d'acidité
  Trebbiano Toscano /Ugni Blanc	Origine italienne très certainement, plus précisément en Toscane. Dans son Histoire naturelle, Pline l'Ancien décrit un Vinum Trebulanum (?) Sensible: aux gelées d'hiver, au mildiou, à l'eutypiose et aux nématodes; Résistance assez bonne à l'oïdium, à l'excoriose et à la pourriture grise.	Encépagement: 25 000 ha (En 2010) Vin jaune pâle, sec, assez fin et nerveux, quelquefois acide DOC: Capriano del Colle, Castelli Romani, Colli Berici, Lugana, Recioto di Soave et Soave. Présence en France sous le nom d'Ugni blanc (Cognac-Armagnac)et Encépagement des appellations Bordeaux, Entre Deux Mers, Sainte Foix-Bordeaux, Languedoc, Bandol, Côtes de Provence, Cassis, Palette, Coteaux d'Aix en Provence, Les Baux de Provence, Côtes du Rhône, Ventoux, Luberon, Coteaux Varois en Provence, Coteaux de Pierrevert,
  Verdeca un cépage blanc ou Verdicchio bianco	Ancien cépage autochtone connu beaucoup plus dans le sud, l'est et le centre de l'Italie. Cépage tardif. Maturité tardive. Affectionne tout particulièrement les terres profondes, bien exposées, Assez résistant au mildiou et à l'oïdium,	Vin de couleur jaune pâle aux reflets verdâtres, Vin avec une bonne acidité apte à bien vieillir. Présente une légère amertume lorsqu'il est jeune Utilisé en monocépage comme dans le Verdeca Salento une IGT de la région de Galipoli. L'Italie produit avec ce cépage des vins doux, des vins effervescents et des vermouths. Vin aux arômes d'amande grillée, agrumes, ananas, aubépine, coing, fleur de tilleul, miel, pomme verte
  Le verdicchio bianco un cépage blanc des Marches	originaire de Vénétie, d’où il aurait émigré vers le sud à partir du XVe siècle. cépage très anciennement connu dans la région centrale de l'Italie, Aujourd'hui cultivé dans pratiquement toutes les régions viticoles de ce pays. Cépage sous un climat méditerranéen mais déjà des courants frais venant de l’intérieur, avec des terres merveilleusement exposées et riches en dépôts minéraux.	Produits des vins tranquilles aptes à vieillir, des vins effervescents ... voire même des vins doux, liquoreux, ... ou vin de paille. les vins tranquilles présentent desarômes d'agrumes , amande amère, ananas, épices... Vin élégant, constante Minéralité, fruité onctueux et acides frais.
  Vermentino,	En France: nom de Rolle B (en Provence) ou de Vermentinu B (en Corse) ou encore Garbesso B. Origine en Anatolie (Turquie) puis importé en Italie. Parent avec la Rossola bianca Il craint l'oïdium, et est sensible à la pourriture grise Cépage des régions chaudes et des terrains secs peu fertiles. vin blanc de qualité, agréable et de belle couleur pâle. Il est généralement bien équilibré, gras mais manque parfois d'acidité.	vin blanc italien Présent en Ligurie, Toscane, Marches, Latium, Pouilles, Sardaigne, Sicile Et 5000ha dans Midi méditerranéen et Corse DOC: Cinque Terre, Colli di luni, DOCG: Vermentino di Gallura - Sardaigne En France: vin blanc Patrimonio (AOC) en monocépage, Il entre dans la composition des blancs des AOC d'Ajaccio et de Calvi. Cépage présent dans de nombreux pays de la Bulgarie à l'Australie et au Canada !
  Vernaccia	Le nom de vernaccia est porté par différents cépages italiens. Nom du village de Vernazza situé dans le Parc national des Cinque Terre en Ligurie.	Cépages à baies noires Cépages à baies blanches: *Vernaccia di San Gimignano, DOC depuis 1966, originaire de Toscane, connu depuis XIIIème siècle donnant des vins blancs secs, structurés et aptes au vieillissement. *La Vernaccia di Oristano DOC depuis 1971, aux origines très anciennes . Son nom dérive du latin « Vernacula », vin vernaculaire et sa première trace écrite remonte à 1327. Vin jaune ambré avec des notes de fleur d'amandier et un léger arrière-gout d'amande amère.
  autres cépages:379 000 ha (62,0 %) Cépages autochtones italiens Le Pinot gris et Pinot Blanc : 25 000 ha (3,7 %) Merlot Noir 24 000 ha (3,5 %) Chardonnay Blanc 20 000 ha (2,9 %) https://dico-du-vin.com

  Liban et Israël

  Pays	Région ou Vignobles	Cépages et Vins produits
  Pays berceaux de la viticulture autour de 6000 av. J.-C, avec le Caucase et la Mésopotamie formant le "Croissant fertile". https://fr.wikipedia.org/	Le vignoble libanais est surtout planté dans la fameuse plaine de la Bekaa, Il investit de plus en plus les versants orientaux du mont Barouk (environ 1 000 mètres d’altitude), Château Ksara Domaine viticole exploité depuis 1857. Les moines Jésuites l'exploite jusqu'en 1973. Regroupe 10 vignobles sur un total de 441 hectares dans la vallée de la Bekaa. Depuis 1990, Zafer Chaoui est le PDG de Château Ksara. Des domaines différents (6 plus grands). Kanafar est un vignoble de 42 hectares Un sol composé d'argile et de craie, Tal el Deir est un vignoble de 76 hectares Un sol composé de craie et d'argile, Tanail, vignoble de 63 hectares Un sol composé d'argileMuscat Petit Grain, Ugni Blanc et Viognier. Le vignoble de Mansoura, 52 hectares Un sol composé d'argile rouge brique et de craie Le vignoble de Tal Dnoub, 71 hectares Un sol composé d'argile et de calcaire Le château Kefraya construit en 1946 Propriétaire: la famille de Bustros Vignoble de 43 hectares Grande diversité de sols: argilo-calacaire, limoneux, sablonneux, caillouteux. Premières vignes: 1951 Production de son 1979 propre vin	Les vins et cépages du Liban gorgés de soleil, très concentrés et généreux. Vins réalisés par assemblages Les cépages sont très nombreux, utilisés pour la production de raisin de table surtout. Actuellement cépages européens pour les vins de cuve: Pour le vin rouge: le cabernet sauvignon, Merlot, le carignan, le cinsault, le grenache noir, la syrah et le tempranillo Pour le vin blanc: chardonnay, de la clairette, du merwah et de l’obeidi (des cépages locaux surtout utilisés pou l’arak que l'on suppose être des clones locaux du chardonnay et du sémillon), du sauvignon blanc, de l’ugni blanc et du viognier. Cépages particuliers de quelques vignobles: Kanafar: cépages particuliers: Caladoc, Marselan, Sémillon, clairette Tal el Deir: des cépages particuliers: Malbec Verdejo et Vermentino. Tanail avec en particulier les cépages Muscat Petit Grain et gros grain, Ugni Blanc et Viognier. Mansoura avec ses cépages: Caladoc et Marselan Tal Dnoub avec les cépages: Petit Verdot, Caladoc, Arinarnoa Les Châteaux Kefraya, Domaine des Tourelles L'arak est une eau de vie obtenue à partir de deux distillations successives de raisins. L'arak nommé Ksarak et est un assemblage d'Ugni Blanc et d'Obeidi. Le résultat de ces distillations est mélangé à de l'anis vert de Damas puis distillée à nouveau une ou deux fois pour concentrer les arômes anisés.
  Israel est divisé en cinq régions viticoles la Galilée une région bien adaptée à la production de vin de qualité, en raison de son altitude, des variations de température entre le jour et la nuit et de sols bien drainés. la Judée autour de Jérusalem. le Samson situé entre les montagnes de Judée et la plaine côtière, la plaine de Sharon entre la côte méditerranéenne et le sud de Haifa, qui est la plus grande région de production de raisins dans l'État hébreu. le plateau du Golan. https://fr.wikipedia.org/	Les cépages: années 1970, on trouvait très peu de cépages nobles, l'essentiel des vins était issu d'aramon, d'alicante ou de carignan planté en plaine, des cépages très producteurs. " Les premiers cabernet-sauvignon n'apparaissent qu'en 1976 vinifiés par la cave du Carmel. Suivent dans les années 1980 le merlot et le chardonnay, puis le pinot noir, le sangiovese originaire de Toscane, la syrah, le riesling, le gewurztraminer ou encore le sauvignon Actuellement: favoriser les cépages méditerranéens mais aussi le chenin. Mais aussi le grenache, le mourvèdre, la syrah, ou le tempranillo, la star du vignoble de la rioja en Espagne Binyamina Winery à Binyamina across the length and breadth of Israel. Tabor Winery: Situé dans les contreforts du mont Tabor, ce domaine produit des vins qui embrassent les arômes naturels du raisin. Le sol fertile et le climat fantastique de la Galilée. Carmel Winery: Baron Edmond de Rothschild à travers tout Israël, comme Zichron Yaacov et Rishon Le Zion (dans la plaine côtière, au sud de Tel-Aviv.).(Blanc: Chardonnay) Tulip Winery: près de Kfar Tikvaprès de Haïfa Pelter Winery: vins reflètent totalement la culture du vin australien:(la vitalité, la qualité, et l’ADN familial.) Flam Winery Cabernet Sauvignon Situé à proximité de Beit Shemesh, Tishbi Winerychron Yaacov Ramat Magshimim Vineyard relié aux vignobles de Zi: Golan Heights Winery: (rouge: Cabernet Sauvignon et Syrah) Location: Southern Golan Main Varieties: Muscat of Alexandria, Muscat Canelli

  La Nouvelle Zélande

  Historique du vignoble

  • Les premières vignes de Nouvelle-Zélandedans dans la région de Northland en 1819
  • En 1832, James Busby commence à produire du vin.
  • En 1838 introduction de vignes françaises à Hawke’s Bay.
  • En 1895 les techniques oenologiques développées pour produire du bon vin.
  • En 1894, le phylloxéra
  • En 1918 restrictions sur la vente d’alcool diminution des surfaces cultivées (moins de 200ha)
  • En 1935, le Gouvernement relance l’industrie vinicole
  • En 1939, vignoble double durant la guerre et continue à s’accroître graduellement dans les années suivantes.
  • 1960 et 1970, les vins blancs tranquilles prennent une importance croissante. utilisation d’abord des cépages allemands puis remplacés par les cépages français.
  • 2007, la superficie du vignoble de Nouvelle-Zélande s’étend sur environs 27 000 ha. On compte 550 wineries.
  • La législation des vins en Nouvelle-Zélande réglemente le contenu des étiquettes : s'il n'ya qu'un seul cépage, celui-ci doit composer au moins 85% du vin.

  Régions viticoles	Cépages	carte des vignobles
  Auckland et Waiheke Island: Le Nord plus chaud et plus humide offre d’excellents rouges	Le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le Chardonnay est aussi très utilisé.	Aujourd’hui, environs 90% de la production se concentre dans les régions de Marlborough (60%), Hawke’s Bay (20%) et Gisborne (13%). Les vins blancs représentent les trois quarts des vins produits, principalement à base de Sauvignon Blanc (60%) et de Chardonay (12%). https://fr.wikipedia.org/
  Hawke’s Bay (Napier, Hastings et le Nord d’Havelock)	La variété prédominante est le Chardonnay. Les rouges, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot soient aussi très appréciés. La Syrah y est sur une terre favorable.
  Wellington et Martinborough	Prédominance des Pinots noirs et Chardonnay (59 %)
  Malborough / Nelson	Excellents Sauvignons blancs, Chardonnay. Les Pinots gris et noirs sont aussi réputés. Nelson, est plus réputé pour le Chardonnay, Riesling, Sauvignon blanc et Pinot noir
  Wanaka - Queenstown	Le cépage vedette de la région est le Pinot noir, Présence aussi des Chardonnays, Rieslings ou Sauvignons blancs.

  https://www.sommeliervirtuel.com/vin-et-vignoble-de-nouvelle-zelande/
  Lien vers de nombreuses informations sur les vins de Nouvelle Zélande mais aussi d'autres pays !
  Dico du vin- Du vocabulaire, des informations utiles

  Pays du Nord de l'Europe

  Pays	Région de production	Conditions: Climat-sol	Surfaces - quantité
  La Finlande Par AFP , publié le 13/09/2015	Vaasa: ville de l'ouest de la Finlande, située à 420 km au nord de la capitale Helsinki, vignoble le plus septentrional du monde, à 400 kilomètres seulement au sud du cercle polaire. sur la côte du golfe de Botnie, dans la province de Finlande occidentale. Kaarlo Nelimarkka a créé et exploite ce vignoble depuis 1975. Vaasa compte près de 60 000 habitants.	Les températures moyennes fluctuent de -2 °C (février)(minimum: -9°C en janvier) à 21°C (juillet). Les mois les plus pluvieux sont : août, janvier et octobre Pendant l’été, c’est le soleil de minuit qui offre jusqu’à 20 heures de lumière par jour. moyenne 30 jours de luminosité de plus dans ce vignoble que dans le sud de l’Italie.! Pour Kaarlo Nelimarkka, Les vrais problèmes, ce sont les étés trop courts et les rayons de soleil trop puissants au printemps qui peuvent faire exploser les bourgeons, même quand le sol est encore gelé.	Ses meilleures années, le viticulteur peut produire jusqu’à 400 bouteilles de différentes robes (blanc, rosé et rouge).
  Sabile, en Lettonie - Article mis en ligne le 18 septembre 2015	De puis 1936 reprise de la culture de la vigne la plus au Nord du Monde Bientôt les vendanges, avec une communauté villageoise de santons hauts en couleurs. En Lettonie, à Sabile, la ville des vignes les plus septentrionales au monde.	Un climat tempéré froid est présent à Sabile. De fortes averses s'abattent toute l'année sur Sabile. Même lors des mois les plus secs, les précipitations restent assez importantes. En moyenne la température à Sabile est de 6.3 °C. (-4.3 °C en Janvier le mois le plus froid de l'année.) Les précipitations annuelles moyennes sont de 664 mm.	La Butte du Château de Sabile, qui était le centre du quartier du Xe siècle au XIIIe siècle, offre un beau panorama sur la ville de Sabile et la vallée de la rivière Abava. Le jardin du vin mesure 1,5 hectare. On y plante régulièrement de nouvelles vignes. Sur la Colline du Vin poussent environ 30 sortes de vignes, au total 800 pieds. vignes appartenant à l’espèce Zilga, ainsi que d’autres plantes exotiques comme des pêches, des abricotiers et des noyers.

  Principaux cépages	Culture - Vinification	Vins - Caractéristiques -Domaine
  Encépagement à Vaasa en Finlande cépages de Madeleine Angevine, de Gewurztraminer et de Solaris	Vignes basses taillées à moins de 30 centimètres avant l’hiver. La neige qui constitue son principal allié. Grâce à ses propriétés isolantes, elle protège les sarments et les empêche de geler. Il empile aussi des pierres qui conservent la chaleur aux pieds des vignes pour les protéger du froid et de l’humidité et les emballe partiellement dans une bâche en plastique pendant l’hiver. Pendant l’été, c’est le soleil de minuit qui offre jusqu’à 20 heures de lumière par jour le vin mis à fermenter dans des touries (récipient en grès).	Sa spécialité, le « Sundom White », un vin lumineux la Finlande ne figure pas sur la liste des régions productrices de vin établie par l’Union européenne. M. Nelimarkka ne peut pas vendre ses bouteilles, monopole public de vente oblige.
  Les cépages expérimentaux en Estonie le rondo, le zilga, le hasansky sladky. Cépages des régions froides	la station agricole de Tartu hybrides résistant aux rudes hivers du pays. variétés nouvelles venues de Russie ou d’Allemagne

  Pays scandinaves

  Pays	Région de production	Conditions: Climat-sol	Surfaces - quantité
  La Suède	Vignobles dans le sud de la Suède (proximité du Danemark): en Scanie.	Le sud de la Suède présente un climat semi-continental ou climat tempéré froid Les étés sont relativement doux mais peuvent être chauds Il pleut régulièrement et toute l'année	Une douzaine d'hectares Production en 2006: 5 617 litres de vin,(3 632 litres en rouge et de 1 985 litres en blanc
  Le Danemark	Des recherches semblent affirmer que le raisin de l'Âge Viking a été cultivé dans ce qui est aujourd'hui le Danemark et en fait l'analyse a pu indiquer plus spécifiquement qu'il a probablement été cultivé sur l'île de Seeland - où se trouve Tissø - Jusque dans les années 1990, le Danemark, pays non producteur de vin, en importe d'Espagne ou de France. 1999: autorisation de plantation limitée à 99 hectares. Premières bouteilles, millésime 2001 Dans le Jutland et de Lolland: vingtaine propriétaires (Le pionnier de cette nouvelle viticulture: Sven Moesgaard) de petits vignobles Vinification de cépages rouges ou blancs, le cépage dominant étant le Cabernet Cortis. Huit cépages ont été importés d'Allemagne.	Le climat océanique, l'élévation des températures (moyenne:9°C) La période végétative est augmentée de trois semaines. La durée du jour polaire de l'hémisphère nord, influence la maturation du raisin, les nuits blanches font que le soleil est présent jusqu'à onze heures du soir.	Aujourd’hui, on y compte une centaine de producteurs, avec des domaines pour la plupart inférieurs à 2 hectares,

  Principaux cépages	Culture - Vinification	Vins - Caractéristiques -Domaine
  Encépagement en Suède Le Vidal:un cépage d'origine française résultat du croisement de vitis vinifera et de vitis riparia. Particulièrement bien adapté au climat rigoureux Vins de table, les vins blancs secs ou mousseux, les vendanges tardives ou les vins de glace La solaris: croisement des cépages Merzling × (Sapéravi Severny × Muscat ottonel) réalisé en 1975 avec des parentages de Vitis vinifera, Vitis amurensis, Vitis rupestris et Vitis aestivalis. Le Rondo est un cépage de cuve de raisins noirs, d'origine allemande. c'est un croisement des cépages Zarya severa et St. Laurent réalisé en 1964. Ce cépage est résistant au mildiou et à l'oïdium possède Il possède des gènes appartenant aux espèces Vitis vinifera et Vitis amurensis Le Regent N est un nouveau cépage noir, Résistant aux maladies cryptogamiques (mildiou et oïdium) Créé en 1967 par le croisement des variétés Diana et Chambourcin, par le Prof. Dr. Gerhardt Alleweldt à l'Institut de viticulture de Geilweilerhof (Palatinat, Allemagne) Le seyval blanc: un cépage de cuve français de raisins blancs. Le cépage obtenu par Bertille Seyve dans ses établissements SEYVE-VILLARD à Saint-Vallier. L'origine génétique: le seyval blanc est un croisement des cépages Seibel 5656 x Seibel 4986 réalisé vers 1920. Il possède des gènes de Vitis vinifera, Vitis rupestris et Vitis aestivalis. le Chardonnay, le Merlot ou le Cabernet Franc	Les rigueur de l'hiver permettent la culture de vignes franches de pied (comme pour le cépage Vidal) car le phylloxéra ne peut pas survivre aux rigueur de l'hiver, Les attaques du mildiou et de l'oïdium sont plus rares Vignes menées en culture biologique	Quelques domaines et vins suédois : Depuis 1985, les mousseux d'Åkessons élaborés à base de cépages français Depuis 1997: vins du domaine de Gutevin, sur l’île de Gotland, Domaine de Wannborga sur l’île d’Öland, ainsi que les vins de Kullabygdens et du vignoble de Blaxsta Solaris 2013, du domaine Hällåkra Vingård (100% solaris) Domaine Köpingsberg Vingård: Blanc de Blancs Brut 2010 (20% pinot Auxerrois, 20% chardonnay, 30% orillon, 30% seyval blanc), Domaine Ekesåkra Vingård: Per Ols Röa 2013 (80% rondo, 20% cabernet cortis), Domaine Hällåkra Vingård: Rondo 2014, du (100% rondo)
  Le Danemark: Le climat et les sols imposent le choix des cépages. le Rondo (voir ci dessus: Suède) le Merlot, la Madeleine Angevine: Cépage blanc: Le cépage est d’origine française. L'origine génétique:ce serait un croisement des cépages Madeleine royale x Précoce de Malingre réalisé en 1857. Cépage utilisé par les hybrideurs pour obtenir des cépages précoces. l'Orion: cépage blanc obtenu par de Gerhardt Alleweldt en croisant Optima x Villard blanc (Allemagne) Bonne résistance aux maladies cryptogamiques. l'Ortega: Le cépage blanc obtenu par Hans Breider c'est un croisement des cépages müller-thurgau x siegerrebe réalisé à Alzey en 1948. le Regent(voir ci dessus: Suède). Le Léon Millot est également recommandé: Le Léon Millot a été obtenu par Eugène Kuhlmann vers 1911 en croisant (Vitis riparia × Vitis rupestris) × Goldriesling (Institut Viticole Oberlin à Colmar en Alsace.) Ce cépage est un hybride avec des gènes de Vitis vinifera, Vitis riparia et Vitis rupestris.	La réglementation danoise impose la culture biologique Des vignobles commerciaux sont créés En 2011, la production a atteint 250 000 bouteilles	Quelques vins danois à découvrir : Le vin rouge : Couleur sombre, arôme puissant de fumé, avec une petite amertume persistante en bouche Le vin rosé: un assemblage de Léon Millot, Phoenix, Don muscat et Maréchal Foch ce vin est léger et agréable à boire Le vin blanc s'est distingué au palmarès de l’International Wine Challenge 2008 (cépage: la Madeleine Angevine) Domaines: Domaine Skaersoegaard: DON’s Cuvée Brut 2013, (60% solaris, 40% orion) Domaine Dyrehøj: RÖS Muscaris 2014, (90% muscaris, 10% solaris) Domaine Kelleris: Utopia Rondo 2006, (100% rondo, élevé 9 mois en barriques hongroises neuves) Domaine Kelleris: Utopia Cougar Rondo 2009, (100% rondo, élevé 22 mois en barriques françaises neuves) Domaine Skaersoegaard: Hedvin 2010, (rondo, régent, léon millot et cabernet cortis), un vin muté (4) aux notes de fruits noirs cuits

  https://fr.wikipedia.org/viticulture en suède et Danemark

  Les pays du Sud-Est de l'Europe

  Lien vers

  Encyclopédie contenant de très nombreuses informations sur les pays, les régions viticoles, les cépages

  
  

  Carte

  Caractéristique

  Carte des pays de cette péninsule des Balkans https://www.cosmovisions.com/Balkans.htm Ce sont les pays situés dans le Sud-Est de l’Europe, sur la péninsule balkanique. Après les années communistes quelques vignerons se lancent dans l’aventure, en retrouvant de vieux cépages, en recréant des vignobles.

  Superficie des Balkans: environ 400 000 km² Bordée à l'Est et au Sud par la mer Noire, la mer de Marmara et la mer Egée, au Sud par la Méditerranée, à l'Ouest par l'Adriatique. Les formations granitiques couvrent de grandes surfaces. Les formations calcaires longent l’adriatique dans les plaines de Hongrie et Roumanie. Climat: Hiver froid le long du Danube, vent froid venant de Russie, été très chaud en Albanie. La vigne prospère en Serbie, en Bosnie, en Roumélie (Albanie, Macédoine, Bulgarie). De nombreuses villes ont donné le nom à un cépage et au vin qui y est produit. Les derniers vestiges de la vigne en Europe, après l'ère glaciaire, ont trouvé refuge dans ces pays.

  Pays et vignoble	Cépages anciens et qualités	Vins
  Albanie Viticulture en Illyrie datent de la colonisation romaine du VIIIe avant notre ère. Présence d'une viticulture jusqu'au XVIIème siècle. L'islam a arrêté cette culture La vigne est relancée au début du XXème siècle mais le phylloxéra freine sa progression. En 1950 la surface viticole est de 1200ha (soit 50%) du vignoble et une production de 21 000tonnes de raisins. En 2009 la surface viticole est de 8500ha (soit 87%) du vignoble et une production de 163 000tonnes de raisins. Les principales régions viticoles: Shkodra avec la commune de Kallmet (nord-ouest), les collines autour de la capitale Tirana avec la commune de Lundër (centre) Berat et Përmet (sud), Durrës (centre-est), Korça (sud-est) et Lushnja (sud-ouest). Présence de vignobles cultivés en terrasses jusqu'à 1 300 mètres d'altitude !	Cépages locaux actuels Le Shesh i bardhe, pour les vins blancs, et le Shesh i zi, pour les vins rouges. variétés les plus cultivées sont les Mavrud, Dimiat, Pamid, Prokupac, Merlot, Cabernet-sauvignon, Pinot noir, Pinot gris, Aligoté, Riesling, Tokai Friulano, Muscat blanc à petits grains et Trebbiano. Kallmet cépage rouge autochtone (25000ha dans le monde) cultivé dès l'Antiquité romaine autour du lac de Skadar, Kallmet ou Kadarka noir pays d'origine, l'Albanie. Le kallmet tire son nom d'une localité et cépage rouge originaire d'Albanie variété originale de la Kadarka hongroise (noir et blanc). La Gamza, aussi appelé Kadarka, Skadarka, Mékish, Tchétéréshka, est un vieux cépage de raisin noir Cépage originaire de la partie orientale des Balkans (probablement du nord de la Bulgarie). Il est aussi planté dans le nord-est de la Serbie (sous le nom "Skadarka") Planté aussi en Roumanie, Hongrie et Moldavie (sous le nom "Kadarka"). Débourrement précoce et maturité 3ème époque Exposition sèche, ensoleillée et aérée. Représente 17% du vignoble en Hongrie soit, 22000ha. Mavrud: très ancien cépage, il serait venu de Grèce et pour d'autres son origine serait Bulgare de la plaine de la Thrace où il est encore très cultivé. On peut le rencontrer en Roumanie, en Albanie, en Grèce, en Bulgarie. Le Vlosh : cépage rouge originaire d'Albanie. Le vlosh,cépage qui donne corps et tannin aux vins. Les synonymes sont Vlesh, Vloshi et Vlosk.	Vin rouge: Les cépages les plus utilisés Merlot, Mavrud, Cabernet Sauvignon, Kallmet Produit vin aszu (doux) à partir de raisin passerillé. Gamza en Bulgarie (3170ha)vin parfumé Cépage du Banat en Roumanie Mavrud: très ancien cépage, donne un vin de couleur rubis, de bonne qualité acide, tannique, Vin aux arômes d'amandes grillées. Le Vlosh : cépage rouge originaire d'Albanie. Permet de donner les caractéristiques du rancio par oxydation lente et prolongée de qui modifie les molécules du vin. Ces vins présentent des arômes de fruits secs : noix, amande, figue, raisin sec… Les synonymes sont Vlesh, Vloshi et Vlosk. Vin blancs: Les cépages les plus utilisés Le Shesh i bardhe, pour les vins blancs, Cépage venant du centre de l'Albanie Cépage: Debine e Zeze (Mutation de Debine e Zi) de la variété Debine e Bardhë (cépage blanc);
  Bosnie-Herzégovine Région Yougoslave jusqu'à son indépendance en 1992. La vigne a une place importante dans ce pays la monarchie austro-hongroise des Habsbourg y a contribué. Le pays a créé en 1886, l'Office de la viticulture et de la culture fruitière à Gnojnice. La viticulture en Bosnie-Herzégovine s'est développée sur la base de cépages autochtones qui avaient résisté à l'ère glaciaire. Les vignes ont souffert pendant la période de guerre de 1992 à 1995 Ce sont 6000 hectares de vignes sous un climat continental tempéré. Les vignobles sont sur les sols caillouteux dans la région de Mostar. Les régions viticoles se situent sur la côte et au nord de Dubrovnik en Croatie,	cépages autochtones: cépages blancs: Zilavka (pour le vin blanc),sols calcaires et pierreux. Cépage tardif sensible à l'oïdium. Bena blanc, cépage cultivé dans la région de Mostar. Dobrogostina (ou Trbljan Bijeli) B, cépage blanc très répandu en Dalmatie et 3% en Croatie Maturité tardive, résiste bien aux maladies Krkošija B (dans appellation Zilavka-Mostar). Podbil ou Ahorntraube B Rkaciteli (ou Rkatziteli) : cépage blanc originaire de Géorgie (Kakhétie), vins de table, vin de dessert, plus ou moins âpres * Ce Cépage réprésente en Bulgarie 33% des cépages blancs. *Principal cépage blanc soviétique et présent dans les pays de l'ex-URSS. cépages rouges Trnjak nom d'une localité de Bosnie-Herzégovine et cépage rouge originaire de l'ex-Yougoslavie. le Blatina, cépage noir. Cépage tardif qui présente une bonne résistance aux maladies mais sensible aux gelées. Plavka (Plavina) N, cépage rouge originaire de la côte dalmate de Croatie. Vranac Crni N. originaire du centre-ouest des Balkans. Cépages internationaux: Alicante Bouschet, cabernet sauvignon, gamay, merlot,.	cépages et vins Le cépage Zilavka donne des vins blancs dans la région de Mostar Le cépage Zilavka donne un vin minéral et frais aux parfums d'herbe coupée, de fenouil et de fleurs blanches. Le vignoble de Listica produit des vins jaune-verdâtre à partir du cépage Zilavka. Dobrogostina (ou Trbljan Bijeli) B produit un vin de bonne qualité, vin de table et mousseux. Podbil ou Podbel ou Ahorntraube B Le Blatina est assemblé avec le Skardaka (Kadarka) et l'Alicante Bouschet. Le Blatina produit des vins rouges rubis, fruités et corsés, aux arômes de cassis et de mûre. Le Plavka (Plavina) N, donne un vin de qualité à la belle couleur rouge grenat. Le Trnjak Crni N. donne des vins rouges rubis intense et très alcoolisés. Le Vranac donne un vin agréable aux notes de fruits noirs intenses
  Bulgarie La viticulture en Bulgarie est vieille de plusieurs millénaires. Dans l’Iliade, Homère parlait déjà, des vignes de la Thrace, Dès le VIe siècle, les Slaves occupent les Balkans et maintiennent la culture de la vigne.	Cépages bulgares Le Pamid ou Pamidi ou Dimyat, est un vieux cépage de raisin noir originaire de Thrace Cépage qui représente 15% (15 000ha) des vignes en Bulgarie. Planté aussi, en Serbie, en Macédoine, en Grèce, en Roumanie, en Hongrie, en Albanie et dans la partie européenne de la Turquie: 30000ha dans le monde Cépage sensible aux maladies Les cépages Noirs: Gamza (ou Kadarka), Mavrud, (voir ci-dessus en Albanie), le Melnik rouge Cépage Bulgare, croisement obtenu en 1963 Le Rkatsiteli ou Rkatziteli ("Sarment rouge"), Voir ci-dessus cépages de Bosnie-Herzégovine. 19 000ha en Bulgarie, 33% encépagement blanc.	Vins produits Le Pamid donne un vin de table ou d'assemblage ou est distillé. Au nez le Gamza montre des arômes de sous-bois ou boisé et parfois aussi des arômes d'épices, fruits rouges ou fruits noirs. Le Melnik rouge donne un vin tannique,ayant une bonne acidité. Rkatsiteli est Vin blanc sec, produit de vigne du même nom de Kakheti. Il présente une robe jaune clair aux arômes bien marqués des notes de fruits à la chair blanche. Une aigreur légère et équilibrée fait de ce vin, un vin d’élégance unique.
  Croatie En Croatie, la culture de la vigne est très ancienne. Le pays abrite le plus ancien vignoble du monde cultivé en continu, depuis sa création par les Grecs il y a plus de 2500 ans. Dans la plaine de Stari Grad sur l'île de Hvar, une parcelle de 10 km de long, entourée de murets en pierres, est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le pays présente une grande diversité de climats et de sols favorables à la vigne. On définit 4 régions viticoles et plusieurs subdivisions, pour une superficie en 2020, de 21454 ha : *Slavonie à l'Est, (carte: 11 et 12) *Croatie Continentale au Nord,(carte: 6,7, 8, 9, 10) *Istrie à l'Ouest,(carte: 1 et 2) *Dalmatie au Sud (carte: 3, 4, 5). Région Cépages Istrie à l'Ouest,(carte: 1 et 2) Les cépages autochtones,rouges en Istrie: le Teran ou le Refošk, cépage le plus connu de Slovénie donne un vin de bonne qualité, souple, rouge rubis aux reflets violacés Cépages qui donnent des vins du même nom. Dalmatie au Sud (carte: 3, 4, 5) Le cépage Žlahtina donne un vin blanc sur le littoral nord. En Dalmatie ce sont pour le rouge, le Babić et pour le blanc le Debit Le principal cépage de cette région est un cépage rouge appelé Plavac mali Autour d’Imotski, un cépage autochtone blanc appelé Kujunđuša. La Dalmatie centrale et la Dalmatie du sud produisent des vins blancs à partir des cépages: *comme le Bogdanuša, le Pošip, le Vugava, le Grk, le Malvasija de Dubrovnik ou encore le Rukatac. Croatie Continentale au Nord,(carte: 6,7, 8, 9, 10) cépage blancs de la région, le Kraljevna, le Graševina (Riesling) Le Slatki zelenac ou Rotgipfler . Slavonie à l'Est, (carte: 11 et 12) En Slavonie, cépages blancs locaux: le Graševina et l’Iločki Traminac Pour le cépage rouge local: le Frankovka,	Cépages de Croatie Les cépages internationaux en blanc et rouge sont très utilisés. La Croatie a conservé plus de 130 variétés endémiques. Les 3 cépages principaux: Welschriesling ou Graševinan en blanc, *cépage du bassin du Danube originaire de Croatie *En Croatie continentale, il représente plus de 50 % de l'encépagement de cette région. Malvazija ou Malvoisie d'Istrie en blanc, Plavac Mali cépage noir: Origine la Dalmatie (Croatie) Provient d'un croisement intraspécifique entre: *le zinfandel (appelé crljenak kastelanski ou pribidag en Croatie) et *le Dobricic autre cépage croate Cultivé aussi: en Grèce (Macédoine), au Monténégro, en Italie, en Bulgarie, en Roumanie. Ces 3 cépages couvrent 47% des surfaces viticoles. Le Cépage Grk est proche de la Plavina et du Vranac Le cépage Babic autochtone, depuis fort longtemps en Croatie, en particulier dans le centre et le sud de la Dalmatie. Cépage parent avec le Dobricic et donc également avec le Plavac mali son fils Cépage plutôt rustique supporte bien la sécheresse et de maturité tardive. Le Slatki zelenac ou Rotgipfler croisement entre Savagnin et Roter Veltliner originaire d'Autriche. Cépage originaire de Styrie (Basse-Autriche) Cépage blanc résistant aux gelées	Vins produits La production est orientée à 60% sur les vins blancs, Des blancs réputés, issus du cépage Posip, se trouvent en Dalmatie sur l'île de Korcula. L'appellation Dingac , la plus ancienne de Croatie, provient du cépage Plavac Mali sur la presqu'île de Peljesac. Le Plavac Mali est un vin rouge foncé de qualité, puissant riche en tanins et en alcool, apte à vieillir Ce vin a un goût délicieux qui rappelle les cerises et les prunes la figue sèche le chocolat noir et les épices. l'AOP Bucavac berceau du cépage rouge Babic Le cépage Babic donne un vin original de qualité, riche en alcool et en acidité, Vin d'une belle couleur rubis sombre presque pourpre, très tannique - tanins gras Vin aux arômes de figue, olives noires, prune mûre, suie, tabac... Le cépage blanc Grk ne pousse que sur les sols sablonneux des appellations Lumbarda et Smokvica sur l'île de Korkula, Ce cépage donne un vin sec et ambré et développe de superbes arômes de pin. Passerillé ce cépage donne un vin fin. Les vins rouges les plus populaires en Croatie sont: Plavac Mali, Dingac, Babic, Teran, Postup, Lasina, Plavina et Dobricic. La Dalmatie centrale et la Dalmatie du sud produisent des vins blancs ayant les noms des cépages: * le Bogdanuša, le Pošip, le Vugava, le Grk, le Malvasija de Dubrovnik ou encore le Rukatac. La Croatie produit des vins rosés à partir de différents cépages. Une macération de courte durée est réalisée. La tradition de vins rosés en Croatie provient de la Dalmatie avec le vin ‘Opolo’. Différents cépages sont utilisables et la macération est courte.
  Kosovo Le pays repart à la conquète des vignobles d'avant la guerre de 1992 Province Yougoslave puis Serbe en 2003, c'est une république indépendante depuis 2008. Présence de la vigne depuis l'époque romaine dans la région de Métochie . Le Kosov présente deux régions viticoles, Juzni et Severni. Le vignoble actuel 3 200 ha, contre 9 à 10 000 ha avant la guerre et environ 4000 vignerons. Le climat continental aux hivers rigoureux (jusqu’à -20°C) et à l'influence méditerranéenne l’été (jusqu’à +40°C),	Sur les 55 cépages, 20 cépages internationaux cépages rouges autochtone: *Le Vranac Cépage noir,originaire du centre-ouest des Balkans Cépage hatif Parenté génétique avec: Le Tribidrag, le Plavac Mali, le Grk, le Crljenak crni. *le Prokupac ou Prokoupatz Cépage noir Cépage ayant une résistance moyenne aux maladies et gelées Maturité semi-tardive Vin rouge de qualité moyenne, donne aussi un vin rosé. Représente plus de 70% des plantations en Serbie et 20% en Macédoine Cépages internationaux: le cabernet franc, le gamay et le pinot noir, Cépages blancs: *Riesling *Chardonnay *Smederevkacépage autochtone Origine Smederevo, ville du bord du Danube En Macédoine, il représente 9% du vignoble *Grasevina *Sauvignon Blanc	Avant l'indépendance, le marché du vin kosovar dépendait de l'Amselfelder ("champs de merles"), un vin rouge Doux fabriqué à partir de Pinot Noir et de Gamay, Le Vranac donne un vin corsé, La région viticole de Rahovec (Orahovac) du Kosovo, proche de la Macédoine du Nord, produit une étonnante variété de Vranac. Smederevka donne un vin de qualité et de bonne acidité. Sous produit du vin le Raki est une eau-de-vie de vin aromatisée à l’anis Elle est la boisson nationale, en Albanie, au Kosovo dans les Balkans.
  Macédoine Dès l'Antiquité, la viticulture a été introduite en Macédoine du Nord. Pays montagneux au climat continental Vignoble de 28000ha produisant 980 000hl Sous l'Empire ottoman, du XIVème siècle XXème, la culture de la vigne est maintenue par les monastères.	La Macédoine du Nord des sols riches et argileux et un climat méditerranéen favorisent la production de vin rouge . la République de Macédoine représentait les deux tiers de la production de vin de la Yougoslavie des années 1980. Les cépages internationaux sont les plus producteurs. Les variétés locales sont également présentes: la Stanouchina, Origine Tikvesh en Macédoine. Cépage tardif nécessite un climat chaud. le Prokoupets ou Propkoupatz, Cépage noir Cépage sensible à l'oïdium et aux gelées. Cépage sur 30% des surfaces. le Vranets, Cépage de cuve noir la Kratochia Cépage noir originaire du Monténégro Cultivé à Vranatze la Kadarka ou Gamza nom de la ville de Scutari en Albanie. Cépage présent dans de nombreux pays des Balkans Cépage tardif, de vignobles exposés et aérés. Le Vranac Vranac - appelé Vranec dans la Macédoine du Nord Cépage noir de Macédoine, Serbie, Monténégro et Kosovo.	la Stanouchina permet de produire un vin rouge peu coloré et de qualité moyenne. Vin rouge puissant utilisé en assemblage dans de nombreux vins. la Kadarka ou Gamza donne un vin doux, parfumé.
  Monténégro	Cépage Vranac: Vranac - appelé Vranec dans la Macédoine du Nord voisine Cépage local important pour tous les pays du sud de l'ex-Yougoslavie. le vranac constitue le cépage le plus planté au Monténégro Vranac: sur la côte sud du lac Skadar.. La région viticole principale du Monténégro, de Crmnica, abrite des dizaines de vignobles familiaux.	Le Vranac donne Vin rouge riche en alcool Arômes de cassis de cerise et des notes boisées, chocolat.
  Serbie D'après Jean-Louis Tremblais article du Figaro Publié le 07/11/2014. Viticulture : une tradition antique, qui remonte aux Thraces et aux Grecs. La Serbie a fourni du vin à la France lors de la grande crise du phylloxéra. La viticulture serbe actuelle s'étend en 2017 sur 70 000 hectares. La meilleure région pour la production de grands vins est la Negotinska Krajina, Le vin serbe a le nom de la région: Negotinsko Vino . La Negotinska Krajina, dans la vallée du Timok (affluent du Danube). Ce sont trois villages de vignobles : Rogljevo, Smedovac et Rajac. Ce sont trois cents chais semi-enterrés, en pierres de taille et toitures d'argile. Deux Bourguignons d'origine et vignerons, Estelle et Cyrille Bongiraud participe à cette renaissance du vignoble dans les années 2000. Adresse internet: https://www.lesbongiraud.com C'est un vignoble de 7 hectares, 70 % de rouge et 30 % de blanc Les plus importantes régions vinicoles serbes sont la Moravie occidentale, le Timok, la Morava méridionale et la Métochie, cette dernière se trouvant à présent au Kosovo. La région bénéficie d'un sol calcaire et poreux qui permet, en climat sec, une hydratation optimale de la vigne. Un microclimat favorable à la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur des vins : étés chauds et nuits froides.	Les cépages locaux: le Prokupac, les kadarka, jagoda, Tamjanika, smederevka, Vranac, krstač et Zacinjak. Cépages autochtones utilisés soit seuls pour produire des vins autochtones, ou en assemblages avec des cépages internationaux comme le Gamay, Riesling, Chardonnay, cabernet sauvignon.	Le vin de la Negotinska Krajinavin contient beaucoup de tanins, de sucre et d'alcool Vin qui supporte le transport et garde ses caractéristiques d'origine. On peut l'assembler avec d'autres bons vins, Le «Amselfelder» vin exporté en Allemagne.

  Le Portugal

  Pays

  Place dans le monde

  Les régions viticoles du Portugal et vins portugais https://fr.wikipedia.org/

  Dans le Nord du pays, le paysage est plutôt montagneux dans les zones intérieures avec des plateaux. Le climat du Portugal est de type méditerranéen, tempéré par l'influence de l'océan Atlantique. les grands froids et les chaleurs écrasantes dans l'intérieur du pays; Le Portugal est un pays caractérisé par un grand nombre de variétés autochtones. Les 10 premières variétés n’occupent que 55 % de la superficie totale. Le tempranillo est la première variété en termes de superficie.

  Histoire du vignoble portugais

  • La viticulture au Portugal a été introduite au cours de l'Antiquité par les marchands phéniciens, carthaginois, grecs et romains.
  • La province romaine de Lusitanie qui correspond en partie au Portugal tirerait son nom de Bacchus.
  • Au cours du XIIIe siècle, les archives de la paroisse de Areias (Santo Tirso), précisaient qu'il y avait des « vignes hautes sur pied » ou hautains et des latadas, ancêtres des treilles.
  • Dans les années 1380, des navires anglais vinrent à Lisbonne pour charger des tonneaux d'Osoye, un vin provenant des vignobles d'Azoia, sans doute l'ancêtre du Muscat de Setúba.
  • A cette époque on connait le bastardo, nom local du trousseau.
  • Au XIVème siècle: des muscats et raisins de Malvoisie furent plantés dans l'île de Madère.
  • En 1549 Le terme de vinho verde fut employé.
  • Au début du XVIIe siècle, la première factory était fondée à Porto.
  • 1756 « Compagnie vinicole du Douro » est créée: le porto, tout comme le madère, fut viné par adjonction d'alcool.

  Catégories des vins portugais
  Dénomination d'origine contrôlée (DOC) Indication de provenance réglementée (IPR ) Vin de table Vin régional (VR) VLQPRD: Vin de liqueur de qualité produit dans une région déterminée ; VEQPRD: Vin mousseux de qualité produit dans une région déterminée ; VFQPRD Vin perlant de qualité produit dans une région déterminée;

  Régions viticoles	Vins et cépages
  L'Alentejo est l'une des plus grandes régions viticoles du Portugal, avec environ 22 000 hectares, soit dix pour cent du vignoble portugais. La région chaude et sèche du sud est dominée par de vastes plaines de sols pauvres. Les nombreuses heures d'ensoleillement et les températures très élevées en été permettent une maturation parfaite des raisins.	La culture du vignoble dans la région remonte à la présence romaine, après la fondation de Beja, entre 31 et 27 av. JC. La région de vin traditionnelle hérite des procédés romains, tels que la fermentation réalisés dans des jarres d'argile(talha) Cépages rouges: Trincadeira, Aragonez ou Tempranillo Noir , Castelão et Alicante Bouschet, qui donnent des rouges corsés, riches en tanins et en arômes de fruits sauvages. Les cépages blancs: le Roupeiro, l'Antão Vaz et l'Arinto, qui donnent des vins blancs souples aux arômes de fruits tropicaux. Huit sous-régions produisant des DOC Des vins régionaux produits par les cépages tels que le touriga nacional, le cabernet sauvignon, la syrah ou le chardonnay
  La Bairrada s'étend sur la côte de Beira, entre Águeda et Coimbra, Climat doux, tempéré par la proximité de l'océan Atlantique.	Région produisant des vins rouges, blancs et mousseux de qualité. Les cépages des variétés Bical et Fernão Pires (ou Maria Gomes), produit des vins blancs délicats et aromatiques. le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Merlot et le Pinot Noir sont autorisés dans l'aire de l’appellation Bairrada (DOC).
  La région de Dão est située à Beira Alta, dans le centre-nord du Portugal vin produit sur près de 20 000 ha.	A partir des cépages: Touriga nacional, Tinta roriz ou Tempranillo Noir ,... Vins rouges à haute teneur en alcool. Vins corsés Bon vieillissement en bouteille
  Le Douro est la plus ancienne région délimitée au monde Plantations sont réalisées en terrasses Paysage reconnu par l'UNESCO 2001	Qualité remarquable de ses vins et le célèbre vin de Porto Les cépages des vins rouges, : le Bastardo, le Mourisco, la Tinta roriz ou Tempranillo Noir la Touriga nacional. Les cépages des vins blancs: assemblage de Gouveia, la Malvasia fina, le Rabigato ...
  Le Minho situé dans le nord-ouest du Portugal Le vignoble est cultivé en terrasses et hautains.	Vinho Verde (DOC): cépages blancs recommandés : Alvarinho, Arinto, Avesso, Azal blanc, Batoca, Loureiro et Trajadura ; cépages rouges recommandés : Amaral, Azal rouge, Borraçal, Brancelho, Espadeiro, Padeiro, Pedral, Rabo de Ovelha et Vinhão ; Minho (VR).
  La région de Valpaços est située au milieu de la Terra Quente Transmontana au nord-est du Portugal. La qualité de ces cépages associée à un microclimat Le climat chaud au moment de la maturation du raisin	Ces vins sont produits avec des cépages régionaux sélectionnées de qualité supérieure. Les vins de garde sont élevés dans des fûts de chêne de bois neuf. Concentration des sucres dans le raisin et teneur en alcool plus élevée que dans d'autres vins produits à partir de ces mêmes raisins. Le vin issu des cépages Trincadeira ou Tinta Amarela est un vin clair, avec des arômes vanillés et boisés et une bouche veloutée. Les vins rouges ont beaucoup de corps, sont très colorés, soyeux et faciles à boire. Les vins blancs sont des vins frais, légers et floraux avec une une acidité modérée.

  Cépage - encépagement

  Caractéristiques

  Total : 199 000 ha Tempranillo Noir ou Tinta roriz ou Aragonez: 18 000 ha (9,0 %) Touriga Franca Noir : 15 000 ha (7,5 %) Castelão / João de Santarem Noir : 13 000 ha (6,5 %) Fernão Pires Blanc : 13 000 ha (6,5 %) Touriga Nacional Noir : 12 000 ha (6,0 %) Trincadeira Noir : 11 000 ha (5,5 %) Baga Noir : 7 000 ha (3,5 %) Síria Blanc : 7 000 ha (3,5 %) Arinto Blanc : 6 000 ha (3,0 %) Syrah Noir : 6 000 ha (3,0 %) Autres variétés : 91 000 ha (45,7 %) Le Caladoc. Cépages autochtones portugais https://dico-du-vin.com

  Tempranillo: Origine espagnole - Cultivé dans l'Alentejo, le Daõ et le Douro Touriga Franca: Cépage pour les Tras-os-Montes et la Beira Litoral, le Douro, le Minho, le Ribatejo et Oeste de l'ïle de Madère. Castelão: Cépage pour les Tras-os-Montes Fernão Pires Blanc: Cépage pour les Tras-os-Montes, la Beira Litoral, Ribatejo, Alentejo, Açores, autorisé pour le Douro. Touriga Nacional: Cépage cultivé dans le Douro et recommandé dans d'autres régions. Trincadeira: Cépage pour les Tras-os-Montes, la Beira Litoral et Interior, l'Alentejo... Baga Noir: Cépage pour la Beira Litoral et Interior, Ribatejo, l'Oeste et recommandé dans de nombreuses régions. Síria Blanc: Cépage blanc pour les Tras-os-Montes et la Beira Litoral et Interior, le Ribatejo, l'Oeste, l'Algarve, l'Alentejo. Arinto: Cépage dans le Douro, le Minho, des Beiras, du Ribatejo, de l'Oeste, l'Alentejo,des Açores. Syrah: voir ce lien: Syrah, cépage noir rhodanien Le Caladoc: Origine : croisement entre le grenache noir et le côt ou malbec Présent dans les vignobles au Portugal, en Bulgarie, en Pologne. vin de garde très corsé et typé, rond, chaleureux, avec une couleur intense

  La Roumanie et la République Moldave

  Historique du vignoble et caractéristiques

  La viticulture aurait été apportée chez les Daces par les colonies grecques du bord de la mer Noire. Elle se développe pendant la période romaine. Pendant le Moyen Âge, implantation de cépages germaniques: le welschriesling et les traminers) et le goût pour les vins blancs sucrés (la majorité des vins roumains sont des blancs demi-sec)

  Carte régions viticoles

  Les régions viticoles

  https://fr.wikipedia.org/

  Quatre grandes régions viti-vinicoles : La superficie totale cultivée était de 242 700 hectares en 2002, Le climat roumain est de type continental, donc avec des saisons très contrastées : les hivers y sont froids et neigeux tandis que les étés y sont chauds. plus de 400 types de vins différents. Transylvaine, 11 100 ha en Crișana-Muramureș, 10 800 haen Transylvanie et 3 700 hectares dans le Banat. Valaque, 74 300 en Munténie (Valaque), 35 100 en Olténie (Valaque) Dobrogéenne 24 200 ha en Dobroudja Moldave 83 500 ha en Moldavie

  
  Les cépages autochtones

  Nom	caractéristiques	Vins
  Feteasca regală	C’est le cépage le plus utilisé par les viticulteurs roumains, près de 13 000 hectares dans une majorité de vignobles à travers les huit régions viticoles que compte la Roumanie mais il est aussi cultivé en Autriche et en Hongrie.	La « feteasca regală », entre 10,5% et 11,5% d’alcool, donne des vins blancs de table ou de grande qualité.
  Grasa de Cotnari.Fierté moldave !	Cultivé depuis le XVe siècle autour du village de Cotnari	Vin supérieur, demi-sec ou liquoreux, ayant une forte concentration en sucre (240 g/l) et en alcool (15%).
  Feteasca albă.	C’est la deuxième variété de vigne la plus cultivée en Roumanie, Plus de 11 400 hectare vignobles, notamment en Moldavie et en Transylvanie	Les vins produits à partir de ce cépage sont des vins blancs secs ou demi-secs avec des concentrations modérées de sucre et d’alcool, entre 11,5% et 12%. Cépage prisé des viticulteurs qui souhaitent produire du vin pétillant.
  Băbească neagră. (80 noms différents)	Sa culture occupe 6 000 hectares de vignobles, principalement en Moldavie mais aussi en Valachie et en Dobroudja.	Vins rouges de consommation courante faiblement alcoolisé (11°)
  Tămâioasă românească. Également appelé le « muscat roumain »	Ce raisin blanc à petits grains est originaire de la Grèce antique. Surface cultivée: 1000ha	vins blancs fins, frais, avec une bonne acidité. Donne des vins blancs aromatiques de qualité et d’une teneur en alcool autour de 12% (vin de dessert). Ce cépage autochtone donne des vins arômatiques, qui ont donné son prestige au vignoble Drăgăşani
  Feteasca neagră.	moins de 2 500 hectares y sont consacrés aujourd’hui, notamment en Moldavie et en Munténie.	Des teintes rouges rubis, des arômes de raisins secs, une concentration modérée en sucre et en alcool (de 12% à 12,5%)… Qu’ils soient doux, secs ou demi-secs, les vins rouges produits à partir de la « feteasca neagră » ont du caractère.
  Galbena de Odobeşti.	Cultivé que dans les vignobles du sud de Vrancea, en Moldavie car faible résistance aux maladies.	Donne des vins blancs secs et peu acides et peu alcoolisés: 9% à 11% d’alcool .
  Busuioacă de Bohotin.	Surface cultivée petite: centaine d’hectares, mais grand cépage par son originalité. Cultivé aussi autour deHuși, en Moldavie, ainsi qu’à Pietroasa et Tohani, en Munténie.	Rosé unique en son genre par ses arômes de chèvrefeuille et de pêches mures (11,5% à 12,5% d’alcool)

  Les cépages Importés.

  Nom	caractéristiques	Vins
  Merlot.	6 500 hectares, dans les vignobles du sud du pays,	Vins rouges. Des vins secs, fruités, d’une couleur intense et d’une teneur en alcool qui oscille entre 12% et 12,5%.
  Aligoté.	Cultivé sur près de 5 000 hectares de Dobroudja et du département de Vrancea	Cépage Aligoté (12% d’alcool)- Les amateurs apprécient notamment les arômes d’absinthe et de chicorée
  Sauvignon.	Surface de 4 800 hectares. Dans les vignobles de Transylvanie (Târnave, Alba et Aiud), de Munténie (Dealu Mare, Ştefăneşti-Argeş) et d’Olténie (Drăgăşani, Dealurile Craiovei, Severin, Plaiurile Drancei)	Il donne des vins blancs secs et demi-secs savoureux aux parfums de buis et de genêt et des vins doux en Dobroudja (Murfatlar).
  Riesling italien.	Adapté aux climats chauds, son rendement est particulièrement important en Munténie, en Olténie et dans le sud de la Moldavie	où l’on en fait des vins secs de qualité supérieure et plus rarement des vins pétillants d’une teneur en alcool entre 11% et 12%.
  Cabernet-Sauvignon.	2% de la surface viticole totale de la Roumanie. Il est particulièrement répandu dans les vignobles du Dealu Mare (Munténie), d’Odobeşti (Moldavie), de Murfatlar (Dobroudja) et de Miniș-Măderat (Transylvanie).	vins rouges d’une teneur en alcool qui varie entre 12% et 12,5%.
  Muscat Ottonel.	La douceur du climat de Transylvanie favorable.Actuellement, le « Muscat Ottonel » occupe ainsi près de 4 000 hectares de vignobles en Roumanie, la plupart se situant autour de Târnave, Alba, Ajud mais aussi en Dobroudja	Vin aux arômes des vins blancs légèrement musqués - degré alcoolique entre 11,5% et 12% d’alcool).

  https://dico-du-vin.com

  Cépages - encépagement

  Total : 191 000 ha Feteasca Regala Blanc : 13 000 ha (6,8 %) Feteasca Alba Blanc : 12 000 ha (6,3 %) Merlot Noir : 12 000 ha (6,3 %) Riesling Blanc : 6 000 ha (3,1 %) Aligoté Blanc : 6 000 ha (3,1 %) Sauvignon Blanc : 6 000 ha (3,1 %) Cabernet Sauvignon Noir : 5 000 ha (2,6 %) Muscat Ottonel Blanc : 5 000 ha (2,6 %) Feteasca Neagra Noir : 3 000 ha (1,6 %) Rosioara Rosé : 3 000 ha (1,6 %) Autres variétés : 120 000 ha (62,8 %)

  Régions viticoles

  Quatre Régions:	Caractéristiques: La superficie totale cultivée était de 242 700 hectares en 2002
  La Transylvanie (Transilvania), essentiellement sur le plateau central	11 100 en Crișana-Muramureș, 10 800 en Transylvanie et 3 700 hectares dans le Banat.
  La Valachie (Ţara Românească), essentiellement le long du piémont sud des Carpates, débordant parfois sur la plaine :	74 300 en Munténie, 35 100 en Olténie
  La Moldavie	Région ayant un climat continental, un sol fertile et une topographie de collines, très favorables à la viticulture. Le pays se situe à la même latitude que la Bourgogne en France (45 - 48 ° Nord), avec les influences de la mer Noiresoit 83 500 en Moldavie
  La Dobrogée (Dobrogea), essentiellement sur le rebord du plateau	24 200 en Dobroudja,

  La République Moldave indépendante

  Présentation du vignoble et caractéristiques	Régions viticoles	Vins
  La pays bénéficie d'un climat continental, d'un sol fertile et d'une topographie de collines, très favorables à la viticulture. Il est à la même latitude que la Bourgogne et profite des influences de la mer Noire La superficie du vignoble moldave était de 147 000 hectares en 2007 et représente 1,9 % de la superficie du vignoble mondial total. La Moldavie est le 9ème exportateur mondial de vin !	Bălţi (au Nord) : petits vignoblem fournissant les produits pour divin (le « cognac » local), les vins vieux, les vins cuits et les vins fortifiés. Codru (au Centre) : 60 % de tous les vignobles du pays nombreux micro-climats tempérés qui protègent les vignes. Cahul (au Sud) sécheresses fréquentes, favorisant la culture des cépages destinés à la production de vins rouges et liquoreux.	Vins mousseux moldaves: extra-brut - brut ou rouge . Le vin blanc est le plus produit : près de 70 % des surfaces lui dont dédiées. Parmi les cépages blancs les plus cultivés, il y a la variété locale « Feteasca alba » ou « blanc des jeunes filles » Des cépages d'origine française:Chardonnay, Aligoté, Sauvignon blanc Cépages locaux: l'Oliver Irsay (cépages blancs, arômes fruités et des notes végétales de muscat), le Rkatsiteli (cépage blanc, originaire de Géorgie), le Cotnari (Cépage blanc aux moûts très sucrés (jusque 520 g/L). Produit un vin de demi-sec à doux aux arômes d'amandes) Vin rouge: cépages: le Cabernet Sauvignon ; le Purcari noir (Negru de Purcari) ; le Purcari rouge (Roșu de Purcari) ; le Merlot et le Pinot noir… 2004 le pays bénéficie de l'appellation « vin de glace » pour certains de ses vins blancs, réalisés à partir de raisins gelés. Grâce à son climat elle peut également produire des vins rouges liquoreux, comme le Aurvin, avec des notes de miel et de prune.

  La Russie

  Historique du vignoble et caractéristiques

  • Avant notre ère, les vignes sauvages (Vitis vinifera) proliféraient et existent toujours sous la forme de lambrusques dans les monts du Caucase
  • La viticulture aurait été apportée chez les Daces par les colonies grecques du bord de la mer Noire. Elle se développe pendant la période romaine.
  • Pendant le Moyen Âge, implantation de cépages germaniques: le welschriesling et les traminers) et le goût pour les vins blancs sucrés (la majorité des vins roumains sont des blancs demi-sec).
  • Sous les tsars, notamment par Nicolas I la viticulture se développe: domaine de Massandra en Crimé et
  • à un passionné, le prince Lev Sergueïevitch qui implanta plus de 600 variétés de cépages dans son domaine de Novyï Svet (ce qui signifie Nouveau Monde).
  • Il sélectionna des variétés traditionnelles françaises, tel que le cabernet sauvignon, l'aligoté ou le chardonnay.
  • Sans oublier les cépages locaux comme les saperavi, rkatsiteli, goloubok, krasnostop et doina.
  • Il sélectionna aussi des variétés nouvelles par croisement avec des cépages provenant d'Europe occidentale dont le magaratch bastardo (bastardo x saperavi) ou le magaratch ruby (cabernet sauvignon x saperavi).
  • Le mélange de cépage aligoté et chardonnay a permis l'élaboration d'un champagne soviétique.
  • En 1980, L'URSS était alors le quatrième producteur mondial
  • En Union soviétique, les vins provenaient essentiellement de Moldavie, d'Ukraine, de Géorgie et de République socialiste fédérative soviétique de Russie.
  • Fin du XXe siècle,(La campagne antialcool) la viticulture russe fut même menacée de disparition.
  • Depuis quelques années des viticulteurs français relancent des vignobles russes menacés.

    Le vignoble de Russie (100 000 ha,) se situe autour du 45e parallèle, entre la mer Caspienne et la mer Noire, entre les versants nord et l'extrémité occidentale de la chaîne de montagnes du Grand Caucase, ainsi que certains des versants sud à l'ouest. La limite nord de la région est la dépression de Kouma-Manytch. Il est bordé par la mer d'Azov et le détroit de Kertch à l'ouest et l'est par la mer Caspienne. Il inclut également la péninsule de Crimée

    Vignobles	Encépagement	Production
    Le kraï de Krasnodar, produit la moitié du vin russe le kraï de Stavropol, l'oblast de Rostov, la république semi-autonome du Daghestan, la péninsule de Crimée.(Crimée (qui compte 37 000 ha)	Il y a une centaine de cépages. La variété dominante est le rkatsiteli qui entre dans plus de 45 % de la production. Les autres cépages les plus cultivés sont l'aligoté, le bastardo, le cabernet-sauvignon, le cabernet severny, la clairette, le merlot, le muscat, le pinot gris, le plavai, le rkatsiteli, le riesling, le saperavi, le sylvaner et le traminer...	La Russie produit essentiellement du vin de table. Le sud fournit pourtant de bons et même excellents vins naturels.

    Les pays autour de la Mer Noire
    https://fr.wikipedia.org/

  Azerbaïdjan:

  Historique du vignoble et caractéristiques

  Encépagement

  Historique du vignoble et caractéristiques La vigne s’est implantée dans la partie centrale et nord sur l’axe Bakou/Ganja-Gazakh et Ismayilli-Zagatala. Cette zone bien protégée des vents du Nord par le Caucase, véritable frontière naturelle, sous influence méditerranéenne par le corridor Caspienne/Mer Noire, convient parfaitement aux vignobles. Les meilleures zones de production de l’Azerbaïdjan sont : Ganja, Goy-Goyl, Shamkir, Tovuz, Agstafa, Gazakh, Sheki, Ismayilli, Zagatala, Shamkhi, Agdam, Haut Karabakh. Les fouilles archéologiques montrent que la viticulture en Azerbaïdjan date au moins de 7.000 ans. La vigne poussait déjà sur tous les territoires, des contreforts du Caucase jusqu’aux sables d’Apchéron. Après l’indépedance, campagne de réimplantation de la vigne. C’est ainsi qu’avec 9.500 ha replantés en 2005, 18.000 ha à ce jour, et un plan de 10.000 ha jusqu’en 2013.

  Cépages indigènes avec plus de 200 variétés de raisins de cuve et raisins de table blanc: Ganja, Bayanshira, Agh Shany, Agh Kismishi, et raisins rouges: Madrasa, Shirvanshahi, Khindogny, Gara Shany, Shamakhy, Merendisi, Hamashara, Gara Kismishi. Seuls les meilleurs ont été conservés: Saperavi, Madrasa, Rkatsiteli, Baian Shirei, et associés à des cépages importés: Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah (ici appelé Shiraz).

  Géorgie

  Historique du vignoble et caractéristiques

  Produits - Vinification

  La viticulture en Géorgie est l'une des plus anciennes du monde, et peut-être le berceau du vin, les premières traces de viticulture et de vinification remontant à 8 000 ans . Le Français Jean Chardin, 1686, avait observé que les vignerons géorgiens « creusaient les plus grands troncs des grands arbres dont ils se servent à la place des cuves. La production de vins en kvevri (grande jarre de vin) et les vignes couvrent actuellement 100 000 hectares, Le pays compte 540 cépages authentifiés.Le plus commun et le plus qualitatif d'entre eux, le «saperavi». La plus grande partie des vins est vinifiée encore selon la méthode ancestrale Les vignobles sont implantés notamment en Kakhétie, Kartlie et Iméréthie.

  Deux régions viticoles distinctes en Géorgie: l'ouest, proche de la mer Noire, où sont cultivés des vins blanc et rouge étonnamment sucrés, dits "semi-doux", et l'est qui produit des vins secs également des deux couleurs. La Kakhétie produit des vins de terroir dont le gourdjaani, le tsinandali, qui sont des vins blancs, ainsi que les napureouli, mukuzani et mzane qui sont vinifiés en rouge Vinification traditionnelle: Raisins sont apportés dans de longs paniers côniques L'été, chaque viticulteur aménage son marani, c’est-à-dire sa cuve à vin, Il est constitué de troncs d’arbre évidés En plus, les kvevris, jarres à vin enfouies dans le sol jusqu’au col et surmontées d’une taupinière de terre, sont dégagées. Un bouchon de chêne les obture et sont nettoyés avec un bouchon de paille. Les kwrevris sont ensuite complètement remplis avec le raisin foulé. Celui-ci va fermenter au frais et rester en terre tout l'hiver. Au printemps le vin est transvasé dans d'autres kwevris, au moyen d'une calebasse, tandis qu’est laissé dans la première jarre le marc (peaux et rafles), source de la tchatcha ( marc géorgien traditionnel: 40% alcool) La terre cuite n'ajoute aucun goût au vin, mais aide seulement au développement des arômes fruités et des tannins»,

  Cépages autochtones de Géorgie et Croatie	Régions
  Croatie: 60 cépages autochtones.	Les cépages "grasevina" dans le nord de la Croatie, "malvazija" en Istrie, "plavac mali" ou encore "posip" en Dalmatie
  Quelque 525 variétés de cépages en Géorgie	Le plus commun des cépages de Géorgie et le plus qualitatif d'entre eux, le «saperavi» Cépages moins répandus: l'«alexandeouli» de type grenache, l'«aladastruri» très coloré type petit verdot ou le «rkatsiteli» blanc de type Chardonnay,

  Viticulture en Ukraine

  Historique du vignoble et caractéristiques

  Climat - sol

  L'implantation de vigne en Ukraine s'est probablement faite par les Grecs en Crimée et sur la côte sud. La production de vin existait déjà au IVe siècle av. J.-C XIe siècle, les moines cultivèrent la vigne plus au nord dans les environs de Kiev. En 1818, une colonie de vignerons suisses du canton de Vaud, s'implante en Ukraine pour produire du vin pour la cour du Tsar. Le comte Vorontsov a encouragé la plantation de vigne au début du XIXe siècle. 1986, Gorbatchev a ordonné un arrachage massif des vignes. Le vignoble est majoritairement situé dans le sud du pays, en bordure de la mer Noire.

  Le vignoble bénéficie au sud, d'une tendance méditerranéenne liée à sa position méridionale et à l'effet modérateur de la mer Noire. Le relief du Caucase permet d'offrir toutes les expositions à la culture de la vigne et de le protéger partiellement des éventuelles influences boréales. Le vignoble du sud du pays est implanté en plaine, dans une zone riche pour l'agriculture.

  Terroirs	produits
  Vignoble de Crimée	Climat de tendance méditerranéenne permet une maturité très importante et l'élaboration de vin muté et de vins doux, et des vins rouges et effervescents de qualité . Magaratch Mikhail Semionovitch Vorontsov, crée en 1928 l'établissement étatique expérimental à Magaratch Il y fit planter les cépages: type pinot franc de bourgogne, petit verdot, gros verdot, malbec et merlot Ce sont aujourd’hui 21 651 bouteilles de quelques 3 200 différentes sortes de vin, dont un muscat rose datant de 1836, (dans le Guinness des records comme étant le vin le plus ancien produit en Russie) Magaratch : Un laboratoire œnologique Le domaine de Koktebel Le domaine de Koktebel est aujourd’hui réputé pour ses vins d’origine contrôlée de très bonne qualité et pour ses cognacs. le champagne de Crimée fut créé en 1878 par le prince Léon Golitsyne à partir des cépages de type pinot, aligoté, cabernet et riesling rhénan Dont la cuvée « Paradisio » 1896 produite pour le sacre du tsar Nicolas II de Russie. Vallée du soleil Vallée du soleil, connue aujourd’hui pour ses vins liquoreuxvignes très anciennes, par exemple des vignes de type Ekim kara, desquelles sont produites le fameux vin « tchiornyï doktor », le docteur noir, Djevat kara, Kefessia et Kok pandas. Massandra Les caves impériales de Massandra, le domaine a été créé sur ordre du tsar Nicolas II. Vins réputés: ses portos, sherrys et madères.
  Vignoble du sud de l'Ukraine	Situé en zone côtière de la mer Noire produit des vins de table, notamment un vin blanc sec, le perle de la steppe, Trois vignobles: celui d'Odessa, entre cette ville et le Danube, couvre 50 000 hectares. celui de Kherson avec 20 000 ha, celui de Nikolaïev de 15 000 ha. Cépages: Aligoté, muscat, isabella, traminer, chardonnay, rkatsiteli, pinot gris, riesling (blanc), cabernet-sauvignon, feteasca negra, pinot noir, merlot, saperavi, bastardo (rouge)
  Vignoble de Transcarpathie	En bordure de la frontière avec la Hongrie. Il représente environ 7 000 hectares produit des vins proches des vins hongrois.
  Vignoble de la basse vallée du Dniepr	2 000 ha sont cultivés, sur les rives du Dniepr

  La Slovénie

  Historique du vignoble et caractéristiques

  • La culture de la vigne en Slovénie remonte à l'époque celte, il y a 2 400 ans, soit avant l'invasion romaine.
  • La situle de Vaska est un vase celtique (VIe siècle av. J.-C.) découvert à Vače montrant des scènes liées au vin.
  • La stara trta de Maribor, plantée au XVIe siècle, est la plus vieille vigne du monde (Vallée de la Drave (Podravje)).
  • Spécialisé dans les vins blancs, le pays offre une riche diversité de climats et de sols, des bords de l'Adriatique aux contreforts alpins.
  • Il dispose d'une grande variété de cépages : outre les incontournables sauvignon, chardonnay, pinot blanc et autres pinots gris, il se prête notamment à la culture du welschriesling et du sipon, la variété locale du célèbre furmint (tokay) hongrois.
  • 22.300 hectares plantés (0,5% du vignoble européen),
  • Vins d’une qualité hétérogène.
  • Vinification assez anciennes, en amphores parfois.

  Carte régions viticoles	Les régions viticoles
  https://fr.wikipedia.org/ La Slovénie est un pays d’Europe centrale	Vallée de la Drave (Podravje) Littoral slovène (Primorska) Vallée de la Save (Posavje)

  Vignobles	caractéristiques
  Vallée de la Drave (Podravje): Sous -régions Štajerska Vignoble de Maribor Vignoble de Radgonska Vignoble de Srednje Slovenske gorice Vignoble de Ljutomer-Ormož Vignoble de Haloze Prekmurje. Vignoble des collines de Goričko Vignoble des collines de Lendava	Dans cette région de Štajerska les vins blancs sont majoritaires. Les cépages blancs les plus utilisés sont le riesling, furmint, dit Šipon, sylvaner, rizvanec, ranina local, pinot blanc, pinot gris, chardonnay, sauvignon, kerner, traminer, muscat et muscat ottonel. Les autres cépages sont le traminer, le chardonnay, le sauvignon blanc et le pinot gris. Les vins de la vallée de la Drave sont traditionnellement demi-secs ou doux. Dans la région viticole de Prekmurje, les cépages blancs : riesling, furmint, sylvaner, rizvanec, ranina local, pinot blanc, pinot gris, chardonnay, sauvignon et kerner. Les principaux cépages rouges sont le bleu de Franconie, le zweigelt et le pinot noir. Le vignoble de Maribor couvre 5 554 hectares et produit des vins blancs et rouges. Cépage blanc utilisé le welschriesling. Vignoble de Radgonska: 902 hectares- Le chardonnay est le cépage de base du mousseux Radgonska Penina, Autre cépage de ce vignoble: le ranina blanc. Les vignes sur les collines de Lendava sont entre 265 à 328 mètres,sur une superficie de 489 hectares. Le Riesling y est cultivé .
  Littoral slovène (Primorska): sous régions Goriška Brda, Vipavska dolina, Kras, Istra,	Le chardonnay, le sauvignon blanc, le pinot gris, la malvoisie et la rebula sont parfaitement adaptés à ces terroirs. Les vins rouges sont élaborés à base de cabernet sauvignon, merlot et pinot noir mais le rouge traditionnel est vinifié à base de refosco, l'acidité de ce cépage étant un révélateur d'arômes. Vipavska dolina: donne les vins doux, les cépages: Ribolla, Riesling, Chardonnay, Sauvignon, Pinot Gris, Muscat, Malvasia, Merlot, Cabernet Sauvignon et Barbera. Le vignoble du Karst couvre 700 hectares. Le Refosco, cépage le plus répandu, donne les vins Teran. D'autres variétés sont cultivées (20 %) dont le Sauvignon, le Chardonnay, la vitovska grganja, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Istra: 2400 hectares de vignes .Les vins particulièrement fruités et floraux. Les cépages les plus cultivés sont la Malvoisie, le Chardonnay, le Muscat, le Refosco, le Merlot, le Cabernet Sauvignon, ainsi que le Sauvignon, le Pinot Noir et la Syrah.
  Vallée de la Save (Posavje): sous régions. Bela krajina, Dolenjska, Bizeljsko,	Vignobles de Bela Krajina s'étendent, sur 1460 hectares, entre les pentes sud du Gorjanci jusqu'à Črmošnjice - production de vins blancs de qualité supérieure. Bela Krajina: Le vin typique de ce terroir est le Metliška črnina, élaboré à base de žametovka, Frankinja, šentlovrenka, portugalka et gamay. D'une acidité faible, il possède un bouquet spécifique. Le terroir viticole de Dolenjska, couvre 4 275 ha. Y est élaboré le cviček, un vin rouge vif, agréablement acide, très sec,peu alcoolisé et faible en tanin. Dolenjska: Les cépages rouges producteurs sont le žametovka, le Kraljevina, le Frankinja et le šentlovrenka. Cépages blancs tels que le Riesling. Bizeljsko-Sremič: les vignes couvrent 1670 hectares, c'est l'un des meilleurs vignoble en Slovénie. Bizeljsko-Sremič:Les vins produits sont les bizeljčan blanc et rouge. Le blanc est un vin très agréable de boire sec. Le rouge, peu alcooleux, possède une acidité agréable. Bizeljsko-Sremič: Les principaux cépages blancs : la Kraljevina, le Plavec jaune, le Riesling, le Furmint, le Sylvaner, le Rizvanec, le Ranina local, le Pinot Blanc, le Chardonnay, le Sauvignon et le Kerner. Les cépages rouges : žametovka, Bleu de Franconie, portugalka, šentlovrenka, gamay, Zweigelt et Pinot Noir.

  Cépages blancs de la Slovénie	Cépages rouges de la Slovénie
  Welschriesling ou Laški Rizling et surface cultivée: 18,1% Chardonnay et surface cultivée: 7,6% Sauvignon blanc et surface cultivée: 6,2% Furmint ou Šipon et surface cultivée: 5,2% Ribolla gialla ou Rebula surface cultivée: 4,9% Riesling ou Renski Rizling et surface cultivée: 4,8% Pinot blanc ou Beli Pinot et surface cultivée: 3,8%	Refosco ou Refošk et surface cultivée: 5,9% Šametovka et surface cultivée: 5,6%

  Les vins Oranges Slovènes: L'élaboration traditionnelle de "vins oranges" issus de cépages blancs vinifiés comme les rouges. Cette couleur caractéristique est le résultat d’une macération pelliculaire longue des peaux de raisins au contact du moût. Particulièrement dans la région de Primorska.

  La Suisse

  La viticulture en Suisse

  Histoire	Géographie	Organisation
  Histoire du vignoble Suisse Des fouilles ont révélé des traces de vigne en Suisse dès le VIIIème siècle avant Jésus-Christ. Des amphores retrouvées dans des tombes confirmerait que du vin était produit pour des raisons religieuses dès le IIIème siècle avant Jésus-Christ. La viticulture suisse date au moins de l'époque romaine. Au XIIe siècle, les vignobles est entre les mains de nombreux propriétaires.	Les vignobles sont sur un territoire tourmenté où les Alpes représentent les deux tiers du pays, puis c'est le Plateau et le Jura. Les vignes sont relativement hautes en altitude - entre 270 m (au Tessin) et 1100 m (en Valais) – et souvent dans des zones à forte déclivité.	En 2015 la viticulture en Suisse (source: OFAG - Office fédéral de l'agriculture, l'année viticole 2015) s'étend sur une superficie de 14 793 hectares. 240 cépages cultivés: le Pinot Noir, le Chasselas (indigène), le Gamay et le Merlot,représentent 72% des cultures. 36% de cépages indigènes: dont 27% pour le Chasselas associé aux Gamaret, Garanoir, Arvine, Amigne et bien d’autres encore qui eux représentent 9% des cultures. Voir ce lien: Les cépages suisses méconnus La production vinicole suisse en 2015 atteignait 85 millions de litres Depuis janvier 2008 « AOC Suisse » est mise en place, sur le modèle européen.

  https://swisswine.ch- (Source OFAG1 2015).

  Région ou Vignobles	Cépages
  le Valais (33 % des surfaces viticoles) 4 976 hectare plus de cent kilomètres long du Rhône Les cultures s'étalent entre 450 et 800 mètres voir 1 100 mètres Climat le plus sec et ensoleillé de toutes les régions suisses	Climat - Diversité des sols - multitude de cépages d'où richesse de vins singuliers. La surface cépages rouges 3 032 hectares (62 %): Pinot Noir 1476 Ha (30.49 %) Gamay 573 Ha (11.83 %) Syrah 170 Ha (3.5 %)-Cornalin 145 Ha (2.99 %)-Humagne Rouge 141 Ha (2.9 %) Merlot 124 Ha (2.56 %)-Gamaret 104 Ha (2.15 %)-Diolinoir 98 Ha (2.02 %) cépages blancs: 1 875 hectares (38 %) Chasselas 879 Ha (18.15 %) Sylvaner 258 Ha (5.34 %)-Arvine 196 Ha (4.06 %)-Savagnin blanc 157 Ha (3.25 %)- Chardonnay 72 Ha (1.49 %)-Pinot gris 69 Ha (1.43 %).
  Vaud (26 % des surfaces viticoles) Pentes abruptes sur les bords du Léman soit 3 882 ha de vignes	Le Pays du Chasselas Autres noms: *Fendants (son nom officiel dans le Valais) *Gutedel (en langue allemande) Histoire de ce cépage: Les premières mentions historiques du chasselas en 1539 par un botaniste allemand En 1612,le Bâlois Jean Bauhin dans son Histoire universelle des végétaux, Nicolas de Bonnefons dans "Les délices de la campagne" (1654) évoque pour la première fois le mot chasselas : les francs muscats, muscadets, genetins, chasselas C'est à la fin du Moyen Âge et au début de la Renaissance que le chasselas connaîtra son âge d’or.Il diffuse depuis sa région d’origine sur le pourtour du lac Léman Les analyses ADN donne l'origine du chasselas sur les rives du lac Léman et notamment de sa rive gauche qui correspond au Canton de Vaud en Suisse. 8 appellations d’origine contrôlée : La Côte AOC, Lavaux AOC, Chablais, Côtes-de-l'Orbe, Bonvillars, Vully et depuis 2013 Calamin Grand Cru et Dézaley Grand Cru. Chasselas 2268 Ha (60.09 %) cépage roi du vignoble vaudois et Chardonnay 43 Ha (1.14 %) Dans le monde ce sont 38 000 ha cultivé comme raisin de table et de cuve dont 13 000 ha pour la Roumanie et 9000 ha pour la Hongrie. Vient ensuite la Suisse avec Ses 3800 ha vinifiés. Site à voir https://dico-du-vin.com/chasselas-cepage-blanc Les principaux cépages rouges: 1303 ha (35% VD): Pinot Noir 487 Ha (12.9 %) Gamay 362 Ha (9.59 %)-Gamaret 150 Ha (3.98 %)-Garanoir 122 Ha (3.22 %)-Merlot 57 Ha (1.51 %) qui entrent dans l'assemblage des vins rouges.
  La Suisse alémanique (18 % des surfaces viticoles) Cantons du Pinot Noir et Müller Thurgau	Surface 2652 ha (18% CH) cépages rouges: 1816 ha (68% SA) Pinot Noir 1184 Ha (54.59 %) et Cabernet Jura 25 Ha (1.14 %)-Autres rouges 25 Ha (1.13 %)-Regent 22 Ha (1.05 % cépages blancs: 836 ha (32% SA): Müller-Thurgau 351 Ha (16.22 %)- Sauvignon blanc 62 Ha (2.93 %)-Chardonnay 61 Ha (2.85 %)-Pinot gris 48 Ha (2.31 %)- Räuschling 25 Ha (1.14 %)-Pinot blanc 23 Ha (1.03 %)
  Genève (9 % des surfaces viticoles) 1 434 hectares Région dont la densité viticole est élevée sur les collines entourant l'ouest du lac Léman.	Cépages blancs 614 ha (43% GE): Chasselas 295 Ha (20.87 %) cépages autres: Chardonnay 109 Ha (7.71 %)-Pinot blanc 40 Ha (2.84 %)-Sauvignon blanc 38 Ha (2.66 %) Pinot gris 25 Ha (1.79 %)-Aligoté 22 Ha (1.54 %)-Müller-Thurgau 18 Ha (1.24 % Cépages rouges: 799 ha(57% GE) Gamay 340 Ha (24.09 %) Pinot Noir 154 Ha (10.92 %) autres: Gamaret 120 Ha (8.5 %)-Garanoir 49 Ha (3.44 %)-Merlot 46 Ha (3.25 %)- Cabernet Sauvignon 17 Ha (1.19 %)-Cabernet Franc 17 Ha (1.18 %)
  Le Tessin (7 % des surfaces viticoles)- Surface: 1121 ha (8% CH) Sur le versant sud des Alpes climat ensoleillé influencé par la Méditerranée.	Le pays du Merlot Cépages rouges: 1089 ha(91% TI) Merlot 896 Ha (79.95 %) Autres cépages: 38 Ha (3.37 %)-Cabernet Franc 13 Ha (1.2 %)-Pinot Noir 13 Ha (1.16 %) Cabernet Sauvignon 12 Ha (1.15 %)-Gamaret 13 Ha (1.12 %) Surface blanc: 102 ha (9% TI) Chardonnay 46 Ha (4.16 %)-Sauvignon blanc 18 Ha (1.63 %)
  les Trois Lacs : Surface 945 ha (6 % des surfaces viticoles) Les vignobles s'étendent le long du lac de Neuchâtel, de Vaumarcus au sud à Cressier au nord. Cette région aux coteaux doux connaît un climat modéré et aéré où les brouillards automnaux sont fréquents. La différence des sols d'un parchet à l'autre se reflète dans les nombreuses nuances de bouquet. Les sols sont généralement riches en calcaire ou marnes.	Surface blanc: 422 ha (45% 3L) Chasselas 284 Ha (30.08 %) autres : Pinot gris 41 Ha (4.39 %) Chardonnay 37 Ha (3.91 %) Sauvignon blanc 18 Ha (1.97 %) Surface en rouge: 523 ha (55% 3L) Pinot Noir 447 Ha (47.36 %) Gamaret 21 Ha (2.28 %)- Garanoir 15 Ha (1.51 %)

  La viticulture en Tunisie - Algérie - Maroc

  Viticulture au Maroc	Viticulture en Tunisie	Viticulture en Algérie
  La viticulture des pays de la Méditerranée La viticulture en Tunisie, Algérie ou Maroc, comme dans beaucoup d'autres pays du bassin méditerranéen, est une tradition depuis l'Antiquité. Les Phéniciens, les Carthaginois puis les Romains ont contribué à son développement, jusqu'à l'arrivée des pouvoirs mulsulmans qui l'ont pratiquement fait disparaître pour ne garder que le raisin de table. Les conditions climatiques sont favorables au développement de la vigne: Les climats semi-arides et subtropicaux avec des étés secs et chauds sans précipitations et des hivers frais. Les besoins en eau sont estimés à 400 à 500 mm. Pour la croissance des baies et leur maturité, il est nécessaire de disposer d’une atmosphère sèche, d’une température modérément chaude (de 15 à 40°C) et d’un fort ensoleillement. La vigne s’adapte à une large gamme de sols mais préfère des sols profonds argilo-limoneux, ayant une bonne structure et riches en matière organique. Le pH doit être de 6,5 à 7,5 et la salinité faible.
  Le Maroc reste un des berceaux des dernières vignes sauvages. Les premiers vins furent élaborés vers le VIe siècle av. J.-C. lors des installations des comptoirs phéniciens et grecs, dans le nord du Maroc. La vigne sauvage (lambrusque) a prospéré dans les collines du littoral où elle poussait en hautain le long des arbres. Elle produisait des petits grains qui furent consommés frais ou séchés par les Berbères. Puis croisements entre Vitis vinifera silvestris et vitis vinifera sativa importés par les Carthaginois au Cap Bon et dans leurs comptoirs côtiers. Ces nouvelles variétés furent à la base d'un encépagement indigène qui a perduré dans les raisins de table, dit kabyles. Au VIIe siècle, l'invasion arabe mit à mal la viticulture de cuve qui céda officiellement la place à celle des raisins de table. Au Maroc, les différents souverains musulmans allaient tolérer les communautés juives qui résidaient leurs quartiers, les mellah. C'est là que les juifs pouvaient boire du vin mais il leur était interdit d'en vendre. Beaucoup possédaient leurs propres vignobles. Les mêmes licences étaient accordées aux chrétiens résidents. Puis à partir du XV ème siècle, les Portugais plantèrent de la vigne lors de leur installation à Azemmour, Safi et El Jadida 1875: Les vignes plantées dans les terres sableuses des régions de la Chaouïa, des Trifas, des Sahels, résistèrent au phylloxéra, l'insecte ne pouvant vivre dans le sable. Début XXème: production de masse de la viticulture marocaine et l'époque des vins médecins à fort degré et utilisés dans les coupages. XXe siècle colonisation: les Français développent la viticulture au Maroc comme en Algérie et en Tunisie Entre 1920 - 1956 (indépendance): vignoble atteind 65000 ha puis est nationalisé. 1967: fin du coupage des vins, diminution du vignoble. Au début des années 2000, 12 000 hectares étaient cultivés pour une production se situant entre 350 000 et 450 000 hectolitres; la région de Meknès représentant à elle seule près de la moitié d'un vignoble marocain. Au Maroc, la viticulture occupe une superficie de 49.000 hectares (ha) pour une production de 230.000 tonnes (T). Sur cet ensemble, 38.200 ha et 172.000 T concernent la vigne de table et 10.800 ha et 58.000 T concernent la vigne de cuve. Les régions d'El Hajeb, Khémisset, Meknès, Gharb et Moulouya produisent les raisins de cuve. Elles représentent plus de 88% de la superficie totale des vignes de cuve. Quatre cépages principaux représentent 81% des vignes cultivées: Cinsault, Carignan, Alicante, Bouchet et Grenache.	Tunisie A partir du XVIIIe siècle, les Italo-tunisiens développent fortement l'activité viticole dans la région du cap Bon. 1881 le protectorat français de Tunisie relance la production de vin En Tunisie 1948, après la crise du phylloxéra, création d'une union de coopératives viticoles (UCCV) devenue Les Vignerons de Carthage. 1960 l'économie planifiée est introduite, les Italo-tunisiens partent, les Français sont expropriés, la production de vin tombe.	Algérie: Vers 1860 les colons Français importent et développent progressivement la culture de la vigne. 1870 le phylloxéra détruit le vignoble français, l'Algérie va fournir du vin à la France. 125 000 hectares de vignes sont plantés dans les plaines nord de l'Algérie (le Tell). En Algérie et pour un siècle, le vin devenait le premier revenu. Début XXème siècle la France importe près de 5 millions d'hectolitres de vins algériens. 1905-1907 c'est le marasme économique et la crise viticole en Languedoc. En 1936, le vignoble d'Algérie couvrait 399 000 hectares et sa production frisait les 18 000 000 d'hectolitres. La métropole en importait 98 %. Après l'indépendance en 1962, blocage des importations des vins d'Afrique du Nord. Au début des années 1970 crise diplomatique avec la France, arrachage de grandes surfaces de vignes. 2000 les plantations reprennent dans la région d'Aïn Témouchent, centre viticole de l'Algérie.

  Les vignobles d'Afrique du nord

  Les Régions viticoles	Climat et terroir
  https://fr.wikipedia.org/	Le climat du Maroc peut être divisé en sept sous-zones, déterminées par les différentes influences que subit le pays : influences océaniques, méditerranéennes, montagnardes, continentales et sahariennes. Les vignes des plaines chaudes ont été arrachées et le reste des vignobles se situe dans les chaînes côtières. Le Maroc bénéficie des brises fraîches de l’Atlantique. Le Chergui, ce vent chaud (50 à 60 °C), peut réduire considérablement la récolte. Le Maroc, 3e producteur (continent africain) derrière l'Algérie avec ses 333.000 hectolitres par an.
  https://fr.wikipedia.org/	Les deux tiers des vignes tunisiennes se trouvent dans le gouvernorat de Nabeul, Ils sont situés sur des coteaux où la température annuelle moyenne ne monte jamais au-dessus de 20 °C avec des précipitations idéales entre 250 et 500 millimètres par an. Le pays produit 244.000 hectolitres à travers ses 22.000 hectares.
  https://fr.wikipedia.org/	Toute la côte algérienne bénéficie d'un climat méditerranéen. Elle est connue par ses longs étés chauds et secs. Les hivers sont doux et humides, la neige est rare mais pas impossible. Les pluies sont abondantes et peuvent être diluviennes. Il fait généralement chaud surtout de la mi-juillet à la mi-août. Les vignes algériennes sont très basses afin de se protéger du sirocco et d'optimiser la récupération de l'humidité. Avec 77.000 hectares de vignobles l'Algérie est le 2ème pays producteur du continent africain (soit 627.000 hectolitres par an), après l'Afrique du Sud.

  Les zones viticoles	Les cépages de cuve et de table	Les vins
  Le Maroc Le vignoble marocain représente aujourd’hui 50 000 ha, dont 75 % sont destinés à la production de raisins de table. La production de vin s’élève à 298 000 hL dont 78 % de rouge, 18% de gris et de rosé et seulement 4% de blanc. Les régions de culture de la vigne: Les principales régions viticoles de vin de cuve : Meknès qui représente près de 50 % de la surface viticole, Avec une AOC et deux AOG. L'AOC (1998)Coteaux de l'Atlas est la première appellation d'origine contrôlée du Maroc. Cépages utilisés: Cabernet sauvignon, merlot et syrah Khemisset (15 %) et El Hajeb (10 %)puis Benslimane, Berkane,Tiflet, Gharb, Moulouya et Roman Les principales régions de production de raisin de table : Doukkala, Haouz, Benslimane, Rabat-Salé, Khémisset et Essaouira. Ces régions totalisent 71% de la superficie totale.	Cépages de cuve: Par ordre d’importance, pour les rouges et les rosés : le Cinsault, le Carignan, l’Alicante Bouchet, le Grenache pour 81%. Le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Mourvèdre,Tempranillo et la Syrah gagnent du terrain. En ce qui concerne les cépages blancs, on trouve de la Clairette, de l’Ugni Blanc, Grenache blanc,Chardonnay, Sauvignon, Vermentino, Ugni blanc, Muscat, Viognier, "Faranat" de Tunis, Bourboulenc, Roussanne. Cépages de table Il occupent 77 % de la superficie du vignoble, les principales variétés sont le doukkala, le muscat d'Alexandrie, le valency, l'abbou, le boukhanzir et le muscat d'Italie. Sont aussi cultivés en moindre importance l'alphonse-lavallée, l'adari, le cardinal et la madelaine. Les variétés apyrènes n'occupent que 600 hectares	De puis 1977,le Maroc propose deux appellations d'origine contrôlée (AOC) et quinze appellations garanties (AOG). L'AOG Guerrouane : vin rouge: le chergui, un vin rouge à base de carignan, grenache, cinsault et tempranillo ; le vin gris: élaboré avec le cinsault, le ksar, le beauvallon. L'AOG Beni M’Tir(région de Meknès): vin est élaboré à base de merlot , Carignan, Cabernet Sauvignon et Syrah. Les AOG Zare et AOG Zenata près de la mer, dans la région de Casablanca. l'AOG Doukkala situé à 120 kilomètres au sud-ouest de Casablanca produit un vin gris de Boulaouane à partir de: cabernet sauvignon, merlot, cinsault, syrah et grenache gris vin gris autre A.O.G.: Sidi Zahia (région de Meknès) , Angad et Berkane (région de l'Oriental), Chella (région du Rharb), Saïs, Beni-Sadden, Zerboune, Zemmour, Gharb et Zaër.
  La Tunisie Les deux tiers des vignes tunisiennes se trouvent dans le gouvernorat de Nabeul. Le vignoble occupe aujourd’hui 22.000 hectares Sept AOC principalement situées autour du Cap Bon, de Tunis et de Bizerte: Mornag (L'AOC est située à une quarantaine de kilomètres au sud de Tunis), Grand cru Mornag: L'AOC Mornag couvre la majeure partie du vignoble tunisien et s'étend sur les régions de Grombalia et Takelsa jusqu'à Korba à l'est et Enfida au sud. De par sa superficie, cette zone présente des aptitudes à produire des vins rouges, rosés et blancs. Thibar: Nord ouest de Tunis Coteaux d’Utique: quarantaine de kilomètres au nord de Tunis. Coteaux de Tebourba: au nord de la Tunisie sur la rive gauche de la Medjerda, à une trentaine de kilomètres à l'ouest de Tunis. Sidi Salem: une trentaine de kilomètres au sud de Tunis. Kelibia: à la pointe de la région du cap Bon se trouvant à 140 kilomètres à l'est de Tunis.	Raisins de cuve: Les cépages sont issus d’importations, pour les rouges: carignan, grenache, mourvèdre, merlot, cabernet,syrah ; Pour les blancs: chardonnay, muscat, viognier, sauvignon Raisins de table: Les cépages autochtones comme le razegui ou ahmar bou ahmar, turky, bidh hmem et sakasly	Sept AOC principalement situées autour du Cap Bon, de Tunis et de Bizerte: Mornag Gris: Grenache et syrah. AOC Mornag Magon rouge: Syrah et merlot et cépages améliorateurs d'où l'élaboration de rouges, rosés (Les rosés proviennent de cinsault et grenache et les blancs de Ugni blanc et Rezzegui) et blancs équilibrés Grand cru Mornag: Cabernet-sauvignon et syrah. , Thibar: vins rouges, rosés et blancs (Le Clos de Thibar: un vin de muscat et mistelle de muscat...) Coteaux d’Utique: vins rouges et rosés (Coteaux de Bizerte... ) Coteaux de Tebourba: Grenache, carignan et syrah Sidi Salem blanc: Chardonnay Kelibia: un seul cépage, le fameux « muscat de Kélibia », fruité et sec.
  L'Algérie Les Côteaux de Mascara Sont situés à 90 km au sud-est d’Oran sur le Mont Bénichougrane, entre 650m et 950 m d'altitude. Les sols y sont limono- argilo- sableux. Les Côteaux de Tlemcen A 170 km au sud-ouest d'Oran, à proximité du Maroc. La vigne est cultivée en montagne à une altitude allant de 700 à 800 m. Le climat y est frais et sec, le sol constitué de grès, d'argile et de calcaire. L'appelation Dahra La région de Dahra est située à quelques kilomètres de Mostaganem Elle se situe à une centaine de kilomètres à l'est d'Oran, entre les Monts du Zaccar et la région de Mostaganem. Sols sablonneux sur fond calcaire et à une altitude moyenne de 300 m. Les Monts du Tessalah: Localisés sur les monts du même nom à 600 mètres d’altitude dans la région de Sidi-bel-Abbès en Oranie. Le vignoble est implanté sur deux régions viticoles très connues : Ain-Témouchent et Sidi-Bel-Abbès. Les sols sont faits de silice et de calcaire et le climat est continental. Algérois: Haut Dahra : l'ouest de l'Algerois,altitude moyenne de 600 mètres. Ain-Bessem-Bouira : zone située au sud-est d'Alger saltitude moyenn d'environ 500 mètres. Coteaux du Zaccar : zone située près de Miliana, au sud-ouest d'Alger, terrains argileux et calcaires à une altitude comprise entre 400 et 900 mètres. Médéa: Territoire situé au sud d'Alger à une altitude comprise entre 600 et 1 200 mètres.	Côteaux de Mascara: Cinsault, Carignan, Grenache, Alicante Bouschet Appelation Dahra: Grenache - Cinsault Appellation d'Origine Garantie Monts du Tessala: Grenache - Cinsault - Alicante (SAINT-AUGUSTIN) Appellation d'Origine Garantie Coteaux de Tlemcen: Grenache, Alicante, Cinsault (le Raïs) Haut Dahra : production des vins blancs sont : clairette pointue, maccabeo, grenache blanc, et furmint pour les vins rouges : cinsault, carignan, grenache noir, pinot noir, grenache rose, syrah, morastel et alicante-bouschet. Ain-Bessem-Bouira: pour les vins blancs sont : clairette pointue, tizourine bou afrara, farhana, el-maoui et maccabeo pour les vins rouges : cinsault, carignan, grenache, cabernet-sauvignon, pinot noir, grenache et alicante-bouschet. Coteaux du Zaccar : pour les vins blancs sont : clairette pointue, tizourine bou afrara, farhana, el-maoui, maccabeo et chardonnay ; pour les vins rouges : cinsault, carignan, grenache noir, pinot noir, syrah et alicante-bouschet. Médéa:Les cépages pour vins blancs et rouges sont les mêmes que ceux des coteaux du Zaccar avec, en plus, le merseguerra et furmint pour les vins blancs;	vins rouges sont issus de carignan, de cinsault, de grenache, d'alicante-bouschet, d'aramon et de mourvèdre. Les vins blancs algériens : clairette, muscat, merseguéra, faranah. Depuis plus d'un siècle, l'Algérie produit des vins rosés Côteaux de Mascara: Les vignes y produisent des vins rouges, rosés et blancs. Notre vin : le Koutoubia. Les vins de Tlemcen rouges, rosés et blancs: Le Raïs Appelation Dahra: Ces vins AOG sont rouges et rosés. Ils représentent la gamme de vin Aboukir. Monts du Tessalah: Le vignoble produit des vins rouges et rosés AOG. Leur nom : Saint-Augustin. Haut Dahra : vins blancs et vins rouges. Ain-Bessem-Bouira: vins rouges robustes et des vins rosés alcooliques et fruités

  La Turquie

  Turquie

  Les régions viticoles

  https://fr.wikipedia.org/ Evolution historique de la viticulture turque Si aujourd'hui la Turquie occupe la quatrième place mondiale de production de raisin, avec 420 000 hectares, 95 % de la production est consommée en raisin frais et sec. Seuls 5 % de la production est vinifiée. La vinification a commencé en Asie Mineure vers les 2 000 av. J.C. Turquie: une terre qui est reconnue comme l’un des berceaux de Vitis vinifera en Méditerranée : les plus anciennes traces de vignes cultivées en Anatolie sont en effet datées de plus de 7000 ans. Production surtout de vins blancs ou beyaz puis de vins rosés ou pembe et de vins rouges ou kırmızı. Pendant toute l'Antiquité le vin abonda aussi bien le long des côtes de la mer Égée, qu'en Thrace ou en Anatolie La péninsule turque de Gallipoli, entre la mer Egée et le détroit des Dardanelles possède un climat idéal pour la viticulture. La plupart des Turcs ne consomment pas d'alcool, considéré comme "haram" (interdit) par l'islam. Mustafa Kemal Ataturk,1923, crée la république turque et suivant ses principes laïques, rendit légale la viticulture. Le plus ancien établissement vinicole du pays a été créé par le fondateur de la République turque, Mustafa Kemal Ataturk . Lors de la crise du phylloxéra en Europe, l'Empire Ottoman augmenta sa production de vin, Premier exportateur vers les pays touchés, avec 340 millions de litres en 1904 ! Vers les années 1970 arrivent les cépages de cuve internationaux: Cabernet Franc, pinot,merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Cinsault, Gamay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillion, Shiraz (Syrah), Viognier. Cépages autochtones turcs

  Régions	Cépages autochtones	Vins
  Région de Marmara: carte n°1 Région de la Thrace Comprend le Sud de la Bulgarie, l'Est de la Grèce et l'Ouest de la Turquie Frontières avec trois mères: Egée, Noire et Marmara. Climat méditerranéen et maritime doux. Pluviométrie moyenne de 550mm Températures moyenne de 12 à 16°C Sols argileux à calcaire Produit 13.6% de tout le vin.	cépages autochtones: Cépages rouges: Adakarası N, Kalecik, Karası N, PapazKarası, Kuntra, Karalahana. Cépages blancs: Beylerce, Yapıncak, Vasilaki. et Cépages intenationaux	Vins blancs: La Thrace produit le Guzel marmara, à partir d'un cépage local, le Yapinçak. C'est un vin sec, à la robe jaune paille avec des reflets verts, avec une légère amertume . Autre vin blanc, à la saveur très caractéristique, l'ürgüp considéré comme l'un des meilleurs vins turcs. Principaux cépages utilisés pour les vins blancs: Yapıncak, Sultaniye, Bornova Misketi, Emir, Narince, Vins rouges: En Thrace est élaboré le traka à partir de la variété Papaz karasi. Vin corsé, à la robe rouge sombre, il est généralement embouteillé au bout de trois ans. Dans la région d'Ankara, le kalebag est élaboré à base du cépage Kalecik. Ce rouge titre jusqu'à 13, 5° et sa haute teneur en glycérol le rend très souple en bouche. Le doluca özel kavest produit dans les régions de Diyarbakir et Elâzığ (Anatolie) Autres vins rouges de turquie: Lenarbag, produit à partir du narince, dégage au nez des arômes fruités mais sa bouche est un peu trop sucrée. Le buzbag, à la robe rouge sombre aux reflets bleutés, est un vin de garde fait à partir du cépage ökuzgözü, ou « œil de taureau ». Le bügazkar: lui aussi un vin de garde. Sa forte teneur en tanins l'a fait surnommé « l'étrangleur » Autres cépages rouges fréquents: Boğazkere, Kalecik Karası, Öküzgözü N, Papazkarası,
  Région égéenne, carte N°2 Ce sont les provinces de Manisa, Izmir et Denizli Climat méditerranéen, maritime dans les parties côtières climat continentale ssur le plateau anatolien à 900 mètres d'altitude. Pluviométrie moyenne de 500mm Températures de 12 à 33°C sur la côte et de -10 à 40°C sur les plateaux. Sols argilo-limoneux ou calcaires. Région la plus importante qui produit plus de 50% du vin de cuve de Turquie.	Production d'un vin blanc sec, l'Izmir, Utilisation d'un cépage local, le sultaniyeh, variété apyrène. Dans la province de Manisa, on trouvera le cépage blanc Sultanine Vin sec, de couleur jaune d'or, peu aromatique, titrant: 11 et 12° d'alcool. Dans la province d’Izmir, les cépages majoritaires sont le Misket et cépages blancs internationaux dans la région de Pamukkale est produit le raisin Çalkarası. vins Shiraz très réputés dans la région. Cépages rouges autochtones: Öküzgözü N , Boğazkere, Çalkarası ou "Noir de Çal", Çavuş, Dimrit, Kalecik Karası, Karalahna, Kuntra, Urla Karasi, cépage blanc: Narince, Sultaniye, Vasilaki, Bornova Misketi ou Muscat Blanc à Petits Grains Ronds. Et nombreux cépages intenationaux .
  Région de la mer Noire, carte N°3 Région de Tokat Côtes de la mer noire Côtes escarpées allant à 1500m Climat océanique, températures douces de 12 à 16°C , pluviométrie de 70mm en moyenne.	Cépage blanc: Narince Cépages rouges: Öküzgözü, Boğazkere, Merzifon et Karasi vins blancs secs et demi-secs de Turquie,région de Tokat , à partir du cépage Narince.
  Région méditerranéenne, carte N°5 sud de la Turquie provinces d’Antalya et de Mersin. Climat méditerranéen et maritime doux. Pluviométrie moyenne de 500mm Températures moyenne de 12 à 16°C Sols argilo- calcaire Région produisant moins de 1% du vin de la Turquie.	cépages blancs : Kabarcık, Dökülgen: cépages rouges: Boğazkere, Öküzgözü, Kalecik Karası, Burdur Dimriti, Sergi Karası,
  Anatolie: Cappadoce carte N°4 La Cappadoce: Région centrale N°4 sur la carte, centre de l’Anatolie du Nord Région de l'Anatolie, partie asiatique de la Turquie ou Asie de l'Ouest . Région connue depuis le 7ème siècle avant J.-C. un relief de grappes de raisins est visible sur un rocher d’Ivriz . Des pots de vin en or ont été retrouvés dans des tombes royales datées de 3000 et 2000 avant J.-C. On distingue deux régions: d’Ankara et d’Uşak. Uşak est à l’ouest de la région et Ankara est la partie la plus au nord-est de la région. Et La région du centre-nord, le cœur de l’Anatolie en plein centre de la Turquie. Climat continental présente des Étés chauds et secs et des hivers froids pluviométrie moyenne de 300mm Température moyenne autour de 10°C Sols limoneux et caillouteux. Production d'environ 3% des vins de Turquie. Régions de Nevsehir, Kayseri, Kirsehir, Aksaray, Nigde plus à l'Est de la Cappadoce Sols volcaniques pauvres Zones de steppe au climat sec et froid continental, pluviométrie de 500mm en moyenne. Vin d'Anatolie	cépages blancs: Emir, Hasandede, Kabarcık, Dökülgen, Rumi, Narince. Cépages rouges: Kalecik Karası(près d'Ankara), Papazkarası, Dimrit, Öküzgözü, Boğazkere, Horoz Karası, Sergi Karası. Vins célèbres des belles vallées de la Cappadoce, en particulier Ürgüp, Le raisin « émir », c’est-à-dire le plus apprécié dans la région de la Cappadoce était le vin des rois de la période hittite et romaine. La cave Turasan Produit le vin selon des méthodes traditionnelles en utilisant les raisins de Turasan, Emir, Sauvignon Blanc, Tannat, Merlot, Cabarnet Sauvignon et Chardonnay. Les vins Kocabağ sont produits de façon moderne, à partir de raisins Narince, Emir, Kalecik Karası et Öküzgözü, ainsi que les raisins Boğazkere et Cabernet Sauvignon. Les cépages de la région d'Ankara: les Kalecik karasi, Okuzgozu et Cabernet-Sauvignon, cépage Hasandede qui produit des vins secs souvent coupés avec le cépage Emir ou Narince. Le raisin Emir donne des vins minéraux hauts en acidité et aux arômes de pomme verte et de citron. Cépages utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Le Sud -Est de la Cappadoce produit environ 12% du vin de Turquie
  Anatolie Est, carte N°6 et Sud-Est, carte N° 7 Anatolie Est: Régions d'Elazığ Région d'origine du cépage Kalecik Karası cépages rouges du pays sont cultivés sur les plateaux à une altitude de 1.000 à 1.500 mètres. Climat méditerranéen aride ou continental, aux températures moyennes entre 12 et 16°C et dont la pluviométrie est de 750mm en moyenne. Régions viticoles du Sud-est: Régions de Gaziantep, Mardin, Şanlıurfa et Diyarbakır . Les régions de Midyat et Mardin sont connues pour leur tradition viticole millénaire dans l'Est et le Sud-Est de la Turquie. Les vignes poussent sur des sols variés: basaltiques, gréseux, argileux ou calcaire . Vignobles exposés au froid sur des plateaux à une altitude de 1.000 à 1.500 mètres, 750mm de pluie, région de Diyarbakir au sud-est de la Turquie caractérisée des climats très chauds et des hivers très froids, Ces Régions produisent environ 3,6% du vin de Turquie.	le cépage Öküzgözü,dans la province d’Elazığ Boğazkere est le cépage rouge de Diyarbakır. Les deux cépages Öküzgözü et Boğazkere sont souvent utilisés en assemblage. Vins élaborés avec des raisins indigènes Mazruna et Kerkus. Cépages de la région: Öküzgözü N, Bilbizeki, Bogazkere N, Karküs, Gavdoni, Kalecik, Sergi Karası N, Horoz KarasıN, Karasi, Kittil, Mazrona, Midin. Les variétés d’Öküzgözü et de Boğazkere sont largement cultivées et utilisées en assemblages, à Malatya, Elazığ, Diyarbakır et Mardin, Midyat. cépages blancs:Narince, Dökülgen, Rumi et Kabarcık.

  Chypre

  Chypre

  Histoire

  antiquité Chypre est inséparable de la mythologie grecque. Erimi : découverte de fragments de poterie, avec des traces d’acide tartrique et datant de 3000 à 3500 av. JC. Pyrgos : découverte d’un pressoir, d’une cave et de pots contenant des pépins de raisins datant de 2000 à 2500 av. JC. Cette terre est le berceau légendaire d’Aphrodite. Dionysos est aussi un grand amateur des vins chypriotes. De nombreux auteurs grecs et romains font mention des vins de cette région dans leurs écrits. position stratégique de Chypre en Méditerranée pour le commerce de l’Antiquité jusqu’à la conquête ottomane de 1571 Histoire Les Anglais récupèrent Chypre en 1878 et relancent la production. La viticulture prospère à nouveau de la Première Guerre mondiale aux années 1950 Puis déclin de la qualité des vins produits. Les caves indépendantes vers 1980, relancent la production de qualité. Résultat d'un important travail en matière de sélection des cépages et des terroirs. Droit de créer des AOP en 2007 : les OEOP (Oinos Eleghomenis Onomasias Proelefsis). la production, 95 %, est assurée par 4 grandes caves coopératives

  Régions viticoles	Cépages	Vignes
  Caractéristiques des vignobles Deux types de sols: *calcaire, sud-ouest, *sol volcanique, moitié nord de l’île. vignes les plus hautes d’Europe, elles sont plantées entre 250 et 1500 mètres d’altitude. climat méditerranéen : *avec des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux *l’agriculture bio facilitée, même sans certification. *Ensoleillement optimal avec 340 jours par an. L'île a échappé aux catastrophes engendrées par le phylloxera. La majeure partie des cépages sont donc francs de pied, sans porte-greffe américain. Actuellement les plants sont souvent greffés. vignobles Depuis 2004 Chypre est entrée dans l'UE La production est classée en AOP, IGP et VSIG Les IGP correspondent aux régions autour des grandes villes: *Larnaka *Limassol *Nicosia *Paphos Sur l'île 5 AOP ou OEOP sont définies: *Laona Akamas : 6 communes côtières au nord de Paphos *Vouni Panayia Ambelitis : à la fois au nord-est de Paphos et au centre ouest de l’île *Commandaria (depuis 1980) : 14 communes au nord Limassol, au pied du massif du Troodos. Le vin de dessert chypriote historique *Krasohoria Lemesou : 20 communes également au nord de Limassol, au pied du massif du Troodos *Pitsilia : 32 villages à l’est du massif du Troodos	Cépages Mavro (rouge) Xynisteri (blanc) Maratheftiko (rouge) Ofthalmo (rouge) Bastartiko (blanc) Spourtiko (blanc) Canella (blanc) Flouriko (rouge) Maroucho (rouge) Michalia’s (blanc) Morocanella (blanc) Omoio (rouge) Promara (blanc) Yiannoudi (rouge) Cepages autochtone chypriotes Des cépages ont été importés dans les années 1950: *Cabernet Sauvignon, le Grenache, le Carignan noir, le Chardonnay et le Sémillon et Syrah .	vignes Les vignes sont conduites en gobelet, sans effeuillage pour se protéger du soleil. Des espacements importants entre les ceps. Les vendanges varient suivant l'altitude des vignes, de la mi août à la mi-novembre. Un Institut du vin a été fondé en 1971 à Limassol. Les rouges aux arômes de fumée , avec des notes de fruits confits, de myrtilles, Les vins blancs sont très agréables en apéritif, avec des arômes bien développés. La principale appellation d'origine protégée: la commandaria Les vignes sont à une altitude supérieure à 600 ou 750 mètres en fonction de l'emplacement. Et doivent être âgées de plus de 5 ans. Un vin doux à la robe ambrée au pied du massif du Troodos. Il est produit à base des cépages xynisteri et mavro, dont les grappes sont séchées au soleil.

  L'Uruguay:

  Pays	Région ou Vignobles	Vins produits	Cépages
  La vigne, implantée par les colons venus d'Espagne au XVIIe siècle. Climat peut être rapproché de celui de Bordeaux. Superficie du vignoble : 8 000 hectares. Nombre de domaines : 250 propriétés viticoles (beaucoup ayant moins de 5ha) https://fr.wikipedia.org/	Vignoble de 9000 ha jouit d’un climat maritime. Le climat chaud qui règne ici est refroidi par des courants frais venus de l’Antarctique (et du Rio de la Plata) ce qui évite l’irrigation si commune au Brésil. Sans doute le vignoble le plus réputé est celui de la région de Canelonès* (au nord de Montevideo) avec un sol de type bourguignon (argilo-calcaire) et un climat de type bordelais, des conditions idéales pour le tannat.	Quelques adresses: Bodega Garzon Tannat, Uruguay Bodegas Carrau Amat Tannat, Cerro Chapeau, Uruguay Bodegas Carrau ‘Juan Carrau’ Tannat de Reserva, Cerro Chapeau, Montevideo, Uruguay Bouza Tannat, Montevideo, Uruguay Vinedo de los Vientos Alcyone Tannat, Canelones, Uruguay	Longtemps restée limitée au moscatel. Dans la seconde partie du XIXe siècle un basque du nom de Pascual Harriague introduit le tannat originaire de Madiran. On trouve également du cabernet sauvignon, du merlot, de la syrah et du sangiovese pour les vins rouges. Les viognier, sauvignon, sémillon et chardonnay, entre autres, sont utilisés pour les vins blancs.

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